Høstost er det mest verdifulle produktet som finnes på bordet i nesten alle hjem, spesielt hvis det har små barn. Men er det alltid mulig å være sikker på naturen til dette produktet, spesielt hvis det er kjøpt i en butikk? Er det ikke lettere å lage matost på egen hånd hjemme fra melk?
Hvordan lage cottage cheese (klassisk oppskrift)
Det er nødvendig:
- melk - 3 l.
Tilberedningstid: 1-3 dager for syring, 20 minutter til matlaging.
Kalori - 160 kcal.
For å lage en deilig og fersk hytteost trenger du melk. Selvfølgelig, hvis det er mulig, er det bedre å bruke naturlig melk, ikke fra butikken. Du kan kjøpe den i nærmeste landsby eller på markedet, så vel som hos malkekjønnere - spesielle enheter hvor du kan kjøpe fersk melk hentet fra melkebedrifter.
Hvis du ikke kan kjøpe naturlig melk, kan du bruke melken som er kjøpt i butikken. Det er ingen forskjell i hva denne melken er lagret: i en flaske, i en pakke eller i en plastpose.
Så, med melk bestemt. Nå kan du begynne å lage matkurver. Melk skal helles i en tre-liters krukke eller umiddelbart i pannen for ytterligere syring. Det er bedre å ta en emaljepotte eller rustfritt stål.
Melk vil bli til clabber neste dag, hvis det skjer om sommeren eller på den tredje dagen i vintersesongen. Du kan sjekke tilgjengeligheten av sur melk ved å stikke en skje i den. Klar yoghurt er en homogen, tett masse. I kjølig kjøttmælk stiger yoghurt nærmere overflaten, og det er fortsatt vassle på bunnen.
Nå kan du sette potten på ilden, men ikke koka. Fjern oppvasken fra komfyren, når ostemassen er skilt fra valleen.
For det neste trinnet tas en høy gryte, en colander og gasbind, tatt i fire lag. Den resulterende vallemassen dreneres til en kolander. Gradvis strømmer serumet i pannen, og osten forblir i gasbind.
Når alt væske forlater, kan det skiftes i en plate eller annen kapasitet. Curd viser seg mild, med lag.
Hvis du overdriver tiden for drenering av valleen (for eksempel, la ostemassen ligge i en kavare på en gasbind for hele natten), kan det vise seg å være tørr, smuldrende. Ca 600-800 g ostemasse kan oppnås fra det første volumet av melk.
Melk ostemasse med sitronsaft
Det er nødvendig:
- hjemmelaget melk - 2 l;
- sitron - 1 stk. eller 1/3 ts sitronsyre.
Koketid: en halv time.
Kalori - 170 kcal.
Hvis du trenger å lage matkaften raskt fra melk hjemme, kan du bruke sitron, nærmere bestemt juice. En pott med melk legges på brannen, og på denne tiden blir juice presset ut av sitronen.
Så snart melken begynner å koke, bør du umiddelbart hente sitronsaft inn i den. I stedet kan du ta sitronsyre etter å ha fortynnet det i en ½ kopp varmt vann.
Deretter må du hell i sitronsaft eller sitronsyre og vente på at melk begynner å rulle. Så potten kan fjernes fra varmen. Den resulterende massen dreneres til en kolander for drenering av serum. Den resulterende ostemassen er øm, myk, pastaaktig. Men det er absolutt ikke egnet for baking.
Sour-melk ostemasse oppskrift hjemme
Det er nødvendig:
- melk - 2 l.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Kalori - 159 kcal.
Teknologien til matlaging av hytteost fra sur melk er det samme. Den tilgjengelige surmelken (det kan være kefir fra butikken) helles i en gryte og de begynner å bli oppvarmet slik at vasselen skiller seg fra ostemassen. Derefter dreneres væsken til en dekket med gassbindel i en kasserolle. Høstost kan spises.
Høstost laget av melk med rømme
Noen husmødre foretrekker å legge til surkrem til melk for å få et mer ømt og fettprodukt.
Denne cottage cheese kan forberedes for små barn som nettopp begynner å bli kjent med meieriprodukter.
Hvordan lage hjemmelaget hytteost fra melk og rømme? Det er to måter å forberede et slikt produkt på.
Første måten
Det er nødvendig:
- melk - 1 kopp;
- rømme - 0,5 ss.
Forberedelsestid: 18 timer - for souring, 40 minutter - til forberedelse.
Kalori - 193 kcal.
Kok først melken, og tilsett deretter rømme. Alt dette i en liten gryte er plassert i et varmt sted over natten. Om morgenen bør surmelk oppvarmes på brannen til vasselen skiller seg. Fold deretter tilbake på et foldet serviett for drenering av serum. Curd klar. Det viser seg mildt. fint kornet.
Andre vei
Det er nødvendig:
- melk (sur) - 3 l;
- rømme - 500 g
Tilberedningstid: 20 minutter.
Kalori - 193 kcal.
Sour melk (helst rustikk) i en gryte, sett i et vannbad og oppvarmet til dannelse av myse. Deretter bør du hente rømme, men rør ikke massen med en skje for ikke å forstyrre strukturen på ostemassen. Hell deretter på gasbind serviet, sett på en colander. Det viser seg fett og svært velsmakende cottage cheese.
Høst ost og melkost
Du kan lage ost selv fra melk.
Den første metoden (uten egg)
Det er nødvendig:
- melk - 1 l;
- hytteost - 1 kg;
- smør - 100 g;
- brus - 1 ts;
- salt - å smake.
Tilberedningstid: en time.
Kalorier - 336 kcal.
Hytte ost skal piskes med en blender og legges til kokende melk. Rør regelmessig med en skje, vent på kok og lag i ca 10 minutter over middels varme.
Hvis du fjerner pannen fra varmen, må du hente innholdet på gassen, spredt ut i en kolander. For å gjøre væsken raskere enn glass, må det oppstå gass i kantene og strammes med et tau.
Fortsatt varm ost skal skiftes til en annen beholder, tilsett mykt smør, salt og brus for økt porøsitet av osten. Igjen må du slå en blender.
Sett den resulterende massen inn i en rustfritt stålgryte og sett i brann. Osmasse, kontinuerlig omrøring, må du varme så mye at innholdet er borte fra veggene på fatet.
Deretter skal pannen fjernes fra varmen for å kjøle seg ned. Den varme massen overføres til en beholder smurt med olje, dekket med en klamfilm og settes i kjøleskapet for størkning.
Den andre metoden (med tilsetning av egg)
Det er nødvendig:
- melk - 2 l;
- hytteost - 2 l;
- egg - 2 stk.
- smør - 200 g;
- brus - 1 ss;
- salt - å smake.
Tilberedningstid: en time.
Kalorier - 339 kcal.
For å lage hjemmelaget ost, legg kyllingost i en panne og hell melk inn i den, og legg den på ovnen. Rør jevnt med en skje for å hindre at osten stikker til bunnen, varm massen for å danne en myse. Deretter må du kaste massen på det foldede stykket gasbind for drenering av væsken.
I den rustfrie stålskålen legges den resulterende osten, tilsett egg, mykret smør, brus og salt etter smak. Nå kan du begynne å lage ost. Massen skal omrøres kontinuerlig med en treskje.
Når det blir viskøst, klebrig, kan du fjerne fra varme. Deretter skal varm ost helles i en kopp eller beholder og deksel med klamfilm så snart det avkjøles litt. For å få en mer tett struktur, kan osten presses ned med en press. Etter 3 timer kan du spise ost.
Viktig å huske
- For å få fettost, er det bedre å ikke fjerne krem fra landsbyens melk;
- Det er bedre å holde cottage cheese og hjemmelaget ost i glass eller emaljefat, dekket med et lokk, men i ingen tilfelle i en plastpose. Så vil ost beholde sin friskhet lenger;
- Du kan fryse hytteosten, sette den i fryseren, men det vil ikke være så nyttig;
- Hvis det er umulig å lagre hjemmelaget ost i kjøleskapet, er det mulig å forlenge friskhetsperioden ved å pakke den inn med en ren bomullsklut, som tidligere er gjennomvåt i saltvann og forsiktig presset. Det er bedre å holde slik ost på et mørkt, kjølig sted;
- Fra whey igjen etter å lage ostemassen, kan du lage pannekaker eller knead deigen.
Alle kan lage stearinost eller ost fra melk hjemme. For dette trenger du bare lyst, tid og følge teknologi for forberedelse.
Med et annet alternativ til å lage hjemost fra melk, finner du i følgende video.
