Kylling Kiev koteletter er de rettene som mange mennesker er redd for å lage mat. Tross alt inneholder prosessen mange nyanser som må tas i betraktning og nøyaktig følge visse regler.
Det er en klassisk oppskrift for å lage kylling Kiev, som lar deg lage en ekte populær rett. Men ofte komplementeres det av andre ingredienser som gir parabolen en piquancy og originalitet.
Oftest brukes oftest til dette formål. For å lette kokingprosessen blir kyllingfilet erstattet med hakket kjøtt. La oss vurdere noen av oppskriftene.
Hva er denne parabolen - kylling Kiev?
En klassisk kyllingbryst Kyllingebryst refererer til en rekke kjøttboller, hoveddelen av denne består av fersk kyllingfilet, tidligere slått av. Smør er pakket inn i tilberedt kjøtt. Du kan også hamre denne ingrediensen i kjøttet med en kjøkkenhammer, og så vil smaken av fremtidig tallerken vise seg å være rik kremaktig.
Skjærets form ligner en langstrakt ellipse. Formet kotelett er gjennomvåt i et slått egg og rullet rundt med brødsmuler. Forberedelse av denne kjøttbullet i Kiev-stil er stekt.
Klassisk oppskrift
For å lage ekte kylling Kiev, trenger du:
- hele kylling;
- to hvitløksnøkler;
- to grener av dragon;
- smør (usaltet) i en mengde på 100 gram;
- persille, prehakket - tre spiseskjeer;
- halvparten av en sitron
- hvetemel i mengden 100 gram;
- fire friske kyllingegg;
- hakket brødsmuler - 200 gram;
- vegetabilsk olje etter behov
- salt og pepper i henhold til personlig preferanse.
Koketid - 2 timer 30 minutter.
Kaloriinnhold - 290,7 kcal.
Løpet av matlaging kylling Kiev:
- Fra hele kyllingen, først og fremst, er det nødvendig å fjerne huden. Deretter trimbe bena, og deretter vingene. Vingene er kuttet av ved andre ledd. Del forsiktig benet fra kjøttet. Det er også nødvendig å skille brystet. De mest ømme delene av kjøttet må skilles fordi de ikke er egnet til matlaging. Hele resten av massen er pakket inn i en spesiell film til næringsformål og er forsiktig bøyd;
- Forberedt hvitløk fri for peeling og hogge. Det er ønskelig å gjøre dette ved hjelp av pressen. Tarragon går fritt fra grener og også hogge. Tilsett tarragon til det tidligere mykede smør, send persille til samme sted. Legg til juice, klemmet ut av en halv sitron. Sett i kjøleskapet i en kort stund. Deretter danner to avlange "stenger" av smør;
- Tilberedt filetspredning og dryss med pepper og salt. "Barer" satt i nærheten av beinet og vikle i kjøtt. Rull det dannede kjøttet i forsintet mel;
- Slå eggene med en visp og fordyp kjeksene i sin tur. Deretter ruller i kjøttruller i breadcrumbs;
- Ordne blankene på en tallerken eller skjærebrett og sett i fryseren i 60 minutter;
- For å komme igjen for å fordype seg i bankede egg, og igjen for å bryte i brødsmuler;
- Sett en stekepanne med høye sider på ovnen og varme opp så mye som mulig med mye vegetabilsk olje. Dyp den tilberedte billetten i smør og stek til det ser ut som gullskall. Sett kjøttretten på papirservietter for å fjerne overflødig olje;
- Forvarm ovnen til 200 ° C og legg burgere lagt ut på en bakkeplate. Kom om 20 minutter;
- Slike retter er dekorert med papir fyllstoffer. Denne dekorasjonen bryter beinet. Ofte blir også kjøttboller i Kiev stil servert på et bord på skiver med ristet brød.
Oppskrift på kylling Kiev koteletter med ost
Disse patties er oppnådd med en rik kremaktig ostsmak. Denne retten er verdt å lage mat og gjøre dine kjære lykkelige.
Liste over nødvendige komponenter:
- 700 gram kyllingfilet;
- malt svart pepper og salt i henhold til personlige preferanser;
- smør (usaltet) - 45 gram;
- halvhård ost - ca 100 gram;
- en liten haug frisk persille;
- et fullt glass hvetemel;
- to fulle briller brødsmuler;
- to friske kyllingegg
- et glass melk;
- 800 ml vegetabilsk olje
Koketid - 1 time 45 minutter.
Kalori - 301 kcal.
Utførelsesstadier:
- Halvhård ost skåret i kuber av liten størrelse. Smør smør på samme måte. Skyll persille under rennende vann. Alle datakomponenter plassert i en blender og slå til en homogen masse;
- Den resulterende blanding sattes i hvilken som helst beholder og satt i fryseren i 20 minutter;
- Hell melken i en beholder og legg de tilberedte kyllingeggene i den. Smør blandingen grundig. Tilsett salt;
- Alle forberedt mengder fileter slår av med en spesiell kjøkkenhammere. Coat de resulterende kjøttlagene med salt og pepper;
- Del osten og smørblandingen med mengden av oppnådde fileter. Sett kremostblandingen på den mest ømme delen av kjøttet. Rask kjøttet fast
- Rull kjøtt i mel. Derefter nedsenkes i melkaktig eggfluid. Og rull i brødsmuler. Press kjeksen fast mot kjøttet;
- Plasser koteletter i kjøleskapet i en halv time;
- Sett en stekepanne med høye sider på komfyren og hell en stor mengde vegetabilsk olje. Sett forberedte patties der. Smør kjøttet i 12-15 minutter på middels intensitetsbrann;
- Sett på servietter og om noen minutter kan du servere ferdig tallerken.
Kylling Kiev med et bein hjemme
I denne oppskriften er det veldig viktig å høste kyllingen riktig, så du må være forsiktig og forsiktig. For matlaging trenger du:
- to kyllingbryst
- tre spiseskjeer mel;
- en liten haug frisk persille og dill;
- to friske kyllingegg
- breadcrumbs - mengde etter behov
- smør (usaltet) i mengden 70 gram;
- liten sitron;
- vegetabilsk olje - ett glass;
- krydder, sort pepperpulver, salt, i henhold til personlig preferanse.
Koketid - 1 time 50 minutter.
Kalorier - 298,3 kcal.
Detaljert matlaging:
- Forberedelse av denne typen kjøttboller må begynne med fyllingen. La smøret bløtgjøre. Etter litt tid, legg til prehakkede greener og juice av en hel sitron. Du trenger også litt salt i blandingen. Rør og sett i kjøleskapet til det stivner.
- Nå kan du gjøre kjøtt. Med den må du fjerne alle de ekstra brikkene. Fjern huden og trim brystet på begge sider. Kreves sammen med en vingefeste. Benet ryddes helt fra kjøtt. Alle sener er kuttet fra fileten;
- Wrap kjøttet i en film og repell det veldig bra. Spred det ferdige fyllingen på det tilberedte kjøttet. Det er viktig å plassere det der det er en liten filèt. Etterpå, pakk kjøttet tett. For større styrke kan du binde alt ved hjelp av tannplukkere;
- Å rulle formede patties i mel, så suge dem i egg, og bare da å rulle i brødsmuler;
- Varm stekepannen med høye sider og hell en stor mengde vegetabilsk olje inn i den. Legg koteletter der og stek til en gyllen skorpe vises. I tillegg kan du sette det i ovnen i noen få minutter.
Kylling Kiev kotelett laget av hakket kjøtt: En steg-for-steg oppskrift
Hakkede kjøttkoteletter er mye lettere å tilberede enn hele kjøtt. Derfor, for nybegynnere, kan du først og fremst prøve å forberede denne forenklede versjonen. For dette må du forberede:
- kyllingfilet - ca ½ kg;
- smør - fra 60 til 80 gram;
- to kylling friske egg;
- hvitt brødmel og brødsmuler - mengden avhenger av antall fremtidige koteletter;
- vegetabilsk olje - fra 300 til 500 ml.
Koketid - 1 time.
Kalori - 273 kcal.
Tilberedning av måltider trinn for trinn:
- Kyllingfilet delt i kuber av middels størrelse og slipe ved hjelp av kjøttkvern. Du kan også bruke en blender;
- Tilsett en liten mengde salt og pepper til hakket kjøtt. Rør massen grundig;
- Fra denne mengden kjøtt bør du lage minst fire kjøttboller. For å gjøre det lettere å danne burgere, bør du vaske hendene med vann. Slik vil ikke kjøttet holde seg til hendene;
- Ordne fire flate kaker på et skjærebrett og legg smør inn i dem, også delt inn i fire deler;
- Wrap smøret i hakket og trim det for å lage vakre, avlange patties;
- Deretter bryter du inn mel, fordypes i bankede egg og gjør deretter breading med tilberedte breadcrumbs;
- Men det er nødvendig for hakkede kjøttpatties at breading er nødvendig igjen, slik at burgere dyppes i eggblandingen igjen og deretter rulles i brødsmulene igjen;
- I en stekepanne med høye sider hell en stor mengde vegetabilsk olje, varme og senke koteletter der;
- På en høy intensitet brenn, stek til skallen er gyldenbrun;
- Derefter sprer fatet på et bakeplate og legges i 15 minutter i en forvarmet ovn;
- Deretter kan du servere parabolen til bordet.
Arkiveringsregler og matlagingstips
Det er visse regler for servering av kyllingkoteletter til bordet:
- En liten crouton laget av hvetebrød eller bladerdeig er lagt ut på platen;
- På toppen ligger kokt kylling Kiev;
- Kotelett må helles på toppen med smeltet smør;
- En papilot laget av et papirserviett settes på friebenet;
- Det bør være en tartlet fylt med melkesaus med grønne erter i nærheten av croutonen med chop;
- Nærliggende kan du dekomponere pommes frites, blomkål.
Og til slutt, noen nyttige tips som er verdt å ta hensyn til i matlagingsprosessen:
- Ved kutting av kyllingfilet er det verdt å bruke bare en veldig skarp kniv, fordi ellers kan du ødelegge kjøttet, som i ferd med matlaging vil begynne å rive;
- For fylling av smør, er det verdt å bruke i tillegg tørket dill, siden det bare er i stand til å gi parabolen en unik smak og aroma;
- For at koteletter ikke mister sin opprinnelige form, er det nødvendig før de lagres for å holde dem i fryseren i ti minutter. Men før det, vær sikker på å vikle blikket i klamfilmen;
- Koteletter i smør bør senkes bare etter at det begynner å koke.
Kylling Kiev koteletter er en tallerken som serveres i mange restauranter. Koking hjemme er ikke så lett. Vil kreve oppmerksomhet, nøyaktighet og nøyaktighet. Men vær ikke redd, fordi hvis du ikke prøver, så vil du definitivt mislykkes.
Og i tillegg - en svært detaljert video oppskrift på kyllinger Kiev.
