Slik lager du kjøttboller og andre retter av hakket fisk

Tilberedning av hakket fiskekoteletter passer fisk som ikke har små bein. Det kan være havabbor, gjedde, gjeddeabbor, steinbit, burbot, chum og torsk. Unntaket er store raser, hvorav kotelettmassen er bedre å ikke gjøre, fordi smaken av fisken bare blir verre.

Hvordan velge en fisk

For å lage kjøttboller kan du kjøpe levende, kjølt og frossen fisk. Levende fisk bør ikke være sløv, ha fremmede vekst på kroppen og forstyrret, skalete deksel. Kjølt fisk er bedre å ikke ta. Mye av denne fisken tines av selgere i bakrommet. Hvorfor overpay hvis du tine noen fisk, kan du være hjemme.

En pålitelig indikator på god kvalitet på fiskdekk på slaktkroppen, vises når fersk fisk settes i fryseskjema direkte ombord på skipet.

Derfor er fisken presset inn i hverandre og fryser. Hvis butikken har slike kopier, betyr det at slagtekroppen aldri har tint opp, fordi etter avfrostingen vil alle dekkene forsvinne.

Hvordan lage klassisk hakket fisk for kjøttboller

For utarbeidelse av hakket kjøtt blir rygg- og ribbein først fjernet fra fisken, så blir fileten kuttet fra huden. Den resulterende fiskemassen skal hakkes i små stykker og kjøre gjennom en sjelden grill i kjøttkvern, kombinere deretter hakket kjøtt med hvitt brød (fjern skorpe fra den), som tidligere ble gjennomvåt i kaldt vann eller melk.

Forandret brød må gjennomvåtes 30 minutter før det blandes med hakket fisk, det anbefales ikke å klemme det. Deretter krydder fiskemassen med salt, pepper å smake, bland og bla igjen i kjøttkvern med fin grill.

Hva kan legges til smak

Før den andre ruller gjennom en kjøttkvern, kan du legge til intern fiskeolje hakket i ganske små kuber, som kan oppnås ved å kutte oljeaktig fisk, inn i fiskfisk. Smaken av kjøttboller vil bare bli bedre dersom fyllingen suppleres med myk smør eller svinekjøtt.

Den spesielle smaken gir fiskekoteletter en annen ingrediens - potetmos.

Det anbefales å avkjøle fiskemassen under tilberedningsprosessen, noe som vil forbedre smaken og beskytte den mot ødeleggelse, spesielt om sommeren.

Hvordan lage deilige hakkede fiskekoteletter

Fiskpatties vil kun ha utmerket kvalitet hvis de anbefalte forholdene mellom brød, fiskfilet og melk (vann) er oppfylt. Det tar 1 kg masse: 300 gram foreldet brød, 400 gram væske, 15 gram vanlig salt og sort pepper 2 g.

Brød skal være hvete, foreldet, helst fra mel av høyeste eller første klasse. Melk eller vann vil være nødvendig i en mengde som kan absorberes av tørt hvitt brød, når det er gjennomvåt, vil tilstedeværelsen av væske gi fiskekoteletter mykhet og juiciness.

I tillegg tilfører smør eller smult på dem bedre smaken av pattiene. Kotelettmasse er dannet for hånd, deretter paneer i brødsmuler.

Torsk hakket fisk kjøttboller oppskrift

Hvis du lagrer torskekoteletter i henhold til alle regler, får du en deilig lunsj.

Det vil ta:

• 2 store stykker (250 g) torsk (filet);
• 120 ml melk (2,5% fett);
• foreldet hvitt brød - 100 g;
• for breading - kjeks 3 ss. skjeer;
• Bondeolje - 2 ss. skjeer;
• pepper og salt - å smake.

Tiden til å lage matretter - 30 minutter, i hver del 181,6 kcal.

Hvordan lage mat:

1. Foraktet brød suge i kaldt vann eller melk;
2. Kontroller forsiktig fiskfileten og fjern alle bein;
3. To ganger hakket torsk kjøtt og tilberedt brød, blande;
4. I den ferdige massen av kotelet tilsatt myknet bondeolje, tilsett salt og bakket pepper, bland;
5. Fra kuttemasse for å danne ovale produkter. Etter det er koteletterne panert i brødkrummer;
6. Tilberedte koteletter å sette på en oppvarmet stekepanne med olje og stek i 10 minutter på komfyren.

Energi verdien av parabolen:

Slik lagrer du hakket kjøttpatties i ovnen

Riktig kokte pollock burgere har god smak. For å gjøre dem saftige og myke, er det tilrådelig å legge potetmos til hakket kjøtt. Ikke bli båret med poteter, for 1 kg masse trenger 250 gram poteter, ellers vil koteletter ikke komme fra pollock, men fra poteter.

Nødvendige produkter:

• Pollock - 1 kg masse;
• egg;
• 250 gram krummende poteter;
• løk;
• enkelt eggeplomme;
• ikke skarp sennep - 1 ts;
• stekeolje - 40 gram;
• bakken kjeks - 2 ss. skjeer;
• vanlig salt 10 g;
• dill - 4 sprigs;
• varm pepper - 1 pod.

Det tar 40 minutter å lage pollockkoteletter, hver servering inneholder 82,9 kcal.

For å forbedre smaken, er pollock ønskelig å koke i buljongen (krydret). Det er tilberedt som følger: 15 gram salt, 5 allspice og bitter pepper, 2 laurbærblad, 15g gulrøtter og løk, litt persille og selleri settes i en liter vann.

Kok grønnsaker sammen med krydder med langsom koking i syv minutter, og hell deretter pollockfileten med denne buljongen og dryss den på ovnen i 10 minutter.

Kul masse, demontere i små biter. Kok poteter og bland dem. Rist løk, brunet i olivenolje. Hak fennikelkvistene, finhakk den varme peppen.

Løk, potetmos, egg, dill, pepper, sennep, kjeks, saltblanding. I denne blandingen legger du til pollock og hvordan du skal blande, men prøv å ikke knå fiskbitene. Fra denne massen til å danne runde patties.

Deretter dyppet fisk i eggeplomme og panert i bakken breadcrumbs. Stek de tilberedte koteletter litt i pannen. Sett på et bakeplate, sett i ovnen i 10 minutter.

Egenskaper for produktene som brukes:

Hva å lage mat fra hakket fisk unntatt kjøttboller

Fra kjøttet kan kokes dumplings, og også fiskekake. Til dumplings passer enhver fisk, utbenet og malt med løk. Puff pastry cake er veldig lett og næringsrik på samme tid.

Uvanlige dumplings

Det vil være nødvendig for testen:

• 300 g siktet mel;
• 100 ml rent vann
• 20 g salt;

Nødvendige produkter for hakket kjøtt:

• fiskemasse (hvilken som helst) - 500 g;
• 50 g bondeolje;
• krem - 40 g;
• pærer - 2 hoder;
• egg;
• sesong - til smak.

Kokingen tar 1, 5 timer, hver porsjon inneholder 212,2 kcal.

Hvordan lage mat:

1. Sile melet, hell det på arbeidsflaten, lag en bakke, la en trakt i midten og hell vann, egg, salt inn i det. Forbered en stiv deig, legg i en plastpose og la på bordet (20 minutter);
2. Fiskmasse, smør, løk, rulle to ganger i kjøttkvern, krydder med krydder. Hell kremet i fiskemassen og bland godt sammen;
3. Rull ut deigen fra deigen, del den i stykker (liten), og kast ut sirklene (tynn) fra dem. Legg hakket fisk (1 ts) på dem og gjør dumplings;
4. Pensel med pisket egg ferdig dumplings, sett på et brett, floured, sett i kjøleskapet. Dampet. Koketid - 15 minutter.

Kjennetegn ved ingrediensene:

Fiskekake

Ingredienser kreves:

• 500 g bladerdeilemballasje;
• fiskfilet 0,5 kg;
• 1 løk pære;
• søt pepper pod;
• 100 gram ost til helling;
• egg;
• 250 g rømme.

Det tar ca 60 minutter å lage en fiskekake. I hver del er 237,7 kcal.

Hvordan lage mat:

1. Fjern bladerdeig fra fryseren. Mens det tines for å forberede fyllingen. Lag fiskfileter hakket. Varm smøret i en stekepanne, stek løkene i den først, tilsett såpepeper, tilsett hakket fisk etter 2 minutter, kok til væsken har fordampet. Krydder med krydder;
2. Lag (hvor mye er i pakken) for å koble sammen, rulle ut med en rullestift. Ta en avtakbar form og legg puffdeig, legg fyllingen av hakket fisk på toppen;
3. Forbered fyllingen: rist den revet osten, tilsett surkrem, egg, salt etter smak. Rør til glatt. Spred potten over kaken. Bake i ovnen i ca 45 minutter. Temperatur - 220 grader.

Verdi av produktene som brukes:

Kulinariske tips

1. Å fiske kaker var myke og saftige, de trenger ikke en lang yngel;
2. Tilsett løkjuiciness vanlige løk, gulrøtter og greener;
3. For å lage fiskfiletkoteletter av ønsket konsistens, bør fiskestykker legges ut på papirhåndklær for å fjerne overflødig væske fra dem;
4. Mange kokker anbefaler å forlate brød gjennomvåt i vann eller melk. Det anbefales at de passerer massen gjennom det fine ristet i kjøttkvern sammen med bakkekrem, som absorberer overflødig vann, gjør burgere velsmakende og sterkere;
5. Jo dypere fisken er, desto bedre er produktene laget av den. I tillegg er fettfisk rikelig i omega-klasse syrer.

Oppskriften på hakkede fiskekoteletter kan kontinuerlig suppleres med ulike ingredienser, for eksempel, tilsett lard, kokte poteter og til og med gulrøtter i stedet for brød.

Det er veldig enkelt å lage koteletter bare litt innsats, og parabolen er sunn og velsmakende vil være på bordet ditt.

En annen oppskrift på fiskekoteletter er i neste video.