Erfarne husmødre vet at å lage elastisk og elastisk deig er en av de vanskeligste delene i matlaging dumplings. Det kan sikkert bemerkes at choux-konditoriet oppfyller disse forholdene og er lett å produsere.
dumplings
Denne parabolen kom til oss på bordet fra Ukraina. De ligner halvmåneformet dumplings med forskjellige fyllinger: frukt, bær, kjøtt, grønnsaker. Avhengig av fyllingen varierer kaloriinnholdet i parabolen. Dumplings serveres på bordet som en hovedrett med rømme eller syltetøy.
Hovedforskjellen fra vanlig vaniljesdeig er en av ingrediensene - kult kokende vann. Navnet på testen sier: det er "brygget" under påvirkning av kokende vann.
Den tørker nesten ikke, den er formbar, tynt rullet.
Du kan lage dumplings og fryse dem - deigen vil ikke sprekke, og de ferdige produktene vil ikke være forskjellig fra nytilberedte. Dette vil hjelpe deg med å spare tid og gjøre dine kjære lykkelige med en deilig lunsj eller middag.
Vurder noen grunnleggende oppskrifter for å lage dumplings med forskjellige fyllinger.
En elementær oppskrift på choux bakverk for dumplings
Vi tilbyr nybegynnere å starte med utviklingen av den enkleste oppskriften på choux bakverk. Du trenger ikke å bruke egg, sammensetningen er artless, men resultatet vil imponere deg! Så, for å lage deigen, trenger du:
- 400 gram mel;
- en klype salt;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- 250 ml kokende vann.
Klargjøring tar deg ikke mer enn 20 minutter, og teller ikke tiden for "resten" av testen.
100 gram inneholder ca 90 kalorier.
Steg-for-steg oppskrift bryggdeig for dumplings:
- Legg i kokende vannolje, salt, halvparten av melet, rør med en skje;
- Når massen er litt avkjølt, legger du gradvis resten av melet, knytter massen med hendene dine;
- Oppnå en jevn, klumpfri tekstur. Før modellering, la deigen hvile i minst 15 minutter.
Her er en enkel oppskrift for å hjelpe deg med å raskt lage en velsmakende tallerken for hele familien. Eventuell fylling vil være egnet for testen.
Universell oppskrift på dumplings og ravioli
Oppskriften på deig, egnet for både dumplings og dumplings er ganske enkelt. Deigen har en plaststruktur, lett rullet til en meget tynn tilstand. Selv barn kan hjelpe deg - plastdeig, kan kantene bare holde seg sammen, og når matlagingsprodukter ikke faller fra hverandre.
Universal choux bakverk for ravioli og dumplings krever ikke bruk av vanskelige å nå produkter - alt finnes i kjeden av vertinnen.
komponenter:
- 350 gram hvetemel;
- 200 ml kokende vann;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 1 klype salt;
- 1 kyllingegg.
Du vil bruke ikke mer enn 20 minutter på deigen, etter matlaging skal det stå i en time, og støping og matlaging av dumplings tar omtrent 30 minutter.
100 gram inneholder 105 kalorier.
Tilberedningssekvens:
- Først av alt vil vi forberede de nødvendige komponentene. Bruk høyverdig mel, kokende vann, raffinert vegetabilsk olje. Hvis du er interessert i den magre versjonen, legger du ganske enkelt ikke egg og legger mindre mel;
- I en egnet bolle sikt det meste av tilberedt mel (300 gram);
- Hell vegetabilsk olje inn i sporet. Rør alt sammen med en skje eller gaffel;
- Deretter tilsettes kokende vann til melet. Det er svært viktig å overholde denne tilstanden, fordi deigen blir mer klissete tekstur, smidig og myk til ære på bekostning av vanntemperaturen. La det bryggede melet avkjøles litt til en varm tilstand.
- Tilsett kyllingegg og salt, bland alt.
- Legg gradvis det resterende melet og knead den tette og myke deigen slik at den ikke holder fast i hendene. Hvis nødvendig, legg til mer mel, da det skiller seg ut i fuktighet. Dekk skålen med folie eller film slik at deigen hviler i en time. Etter en time er deigen klar til å gå.
Du kan legge til fyllingen til din smak og lage mye dumplings. Deretter analyserer vi hvordan du lager dumplings med fylling.
Lean dumplings uten egg med potetpåfylling
Lean dumplings inneholder ikke egg, de er ømme, velsmakende og nærende.
For lean choux bakverk uten egg for dumplings med poteter, trenger du:
- 700 g mel;
- 1 ts salt;
- potet bouillon fra 300 til 450 g avhengig av melet;
- 50 ml vegetabilsk olje.
Forbered deg på fyllingen:
- 600 gram poteter;
- krydder etter smak;
- ca 30 gram greener (persille eller dill).
For forberedelse av fylling, deig, modellering og matlaging dumplings trenger du ca 1,5 timer.
Utgangen på 100 gram inneholder ca 225 kalorier.
stadier:
- Skal først poteter og kok i usaltet vann. Med de ferdige poteter, hell vannet i en separat bolle - du trenger det fortsatt;
- La potetene kjøle seg og mash det. Legg til krydder og hakkede greener;
- Bland deigen, bland mel, salt og smør, gradvis hell i kokende potetbuljong, med fokus på massens konsistens;
- Knede deigen grundig, vikle i plast og la den hvile i minst 15 minutter;
- Rull ut deigen til et tynt lag, kutt små sirkler;
- Legg potetstopp i midten av sirkelen - omtrent to teskjeer og lukk kantene på dumplings. Trykk med gaffelen på kantene, sikr dem.
- Kok vareniki bør være i saltet kokende vann. Pass på at dumplings ikke stikker sammen og ikke hold deg fast i pannen. Etter at de kommer opp, koker dem i ytterligere 5-7 minutter.
Søte dumplings fylt med kirsebær
For å skjemme bort ditt hjem, forberede deg på dessert dumplings med vanilje kirsebær og vegetabilsk olje. Vi vil dele oppskriften og vise hvordan du lager en pigtail.
Det angitte antallet produkter er designet for fire porsjoner.
ingredienser:
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- kyllingegg - 1 stk;
- granulert sukker - 2 ss;
- salt - 1 klype;
- mel - 350 g;
- kokende vann - 200 ml.
Ingredienser for fylling:
- fersk eller frossen kirsebær - 400 g;
- pulverisert sukker valgfritt.
Generelt vil du tilbringe ca 50 minutter på forberedelsen av dumplings, ikke teller tiden for å tine kirsebærene og tiden til å "hvile" deigen.
100 gram inneholder ca 165 kalorier.
Ferdigretter:
- Hvis du bruker frosne kirsebær, tine det ved romtemperatur;
- Sift litt mel (300 g) i en bolle;
- Tilsett olje, bland, hell i kokende vann, rør til glatt og la blandingen avkjøles;
- Tilsett egg, salt, sukker. Bland godt og tilsett resten av melet. Fokusere på konsistensen av massen;
- Knytt deigen med hendene, dekk med et serviett eller folie og la dem hvile.
- La oss komme til det mest interessante: direkte til dumplings. Spred mel på overflaten som du skal skape dumplings på. Du kan ta en mold for å kutte sirkler, og du kan ta et vanlig glass eller krus;
- I midten av sirkelen kan du hælde glasset og legge kirsebær. Avhengig av størrelsen på sirkelen, bestem det nødvendige antall bær per stykke. Lim dumplings som beskrevet i forrige oppskrift;
- Umiddelbart etter blinding av dumplings, bør de plasseres i fryseren for avkjøling. Dermed vil bærene ikke gi juice, og dumplings vil ikke miste sin form.
- Ta vannet i pannen til å koke, senk kirsebær dumplings, rør forsiktig slik at de ikke holder seg til hverandre og til bunnen av pannen. Etter at dumplings dukker opp, kok dem i 5-7 minutter;
- Den ferdige parabolen kan serveres med pulverisert sukker, rømme og serveres som en dessert eller en uavhengig matrett.
Lett dumplings fra choux bakverk på melk med stekt ost fylling
Vi foreslår at du gjør deg kjent med en annen variant av oppskriften - legg til melk i stedet for vann, og bruk stekt ost som fylling.
Til tross for innholdet av høyt kaloriinnhold, er de svært nyttige for personer med mangel på protein og vegetabilsk fett i kosten.
For 4 porsjoner trenger du:
- 220 ml melk;
- en klype salt;
- 450 g mel;
- kyllingegg - 1 stk.
fylling:
- 3 ss sukker;
- 450 gram hytteost;
- en klype salt;
- 1 kyllingegg.
Forberedelsestiden tar 25 minutter, og selve preparatet tar omtrent en time.
Per 100 gram dumplings går opp til 350 kalorier. Kaloriinnholdet avhenger av fettinnholdet i ostemassen, melk og rømme, hvis du bruker den.
Ferdigretter:
- Forbered deigen til dumplings. Bryt egget, tilsett salt og litt rist, hell i melken;
- Hell litt mel, få en uniform deig, sett den til side;
- Til fyllingen, slip ostemassen gjennom en sigte, hell i salt, sukker, rør til glatt;
- Tynn rull ut deigen og, analogt med tidligere oppskrifter, mold og kok dumplings.
Nyttige tips
Vi anbefaler at du følger de anbefalte tipsene for å oppnå best mulig resultat.
- Det er veldig viktig å sile melet før matlaging;
- Sørg for å ære deigen i minst 10 minutter;
- For å unngå matlaging børst du dumplings langs kanten med vann eller egghvite.
Bon appetit!
Oppskriften på universaldeig til ravioli og dumplings finnes i følgende video.
