Jelly - hovedretten til post-sovjetiske familier på nyttårsbordet. Kokt kjøtt i en frossen kjøttkraft er preget av uovertruffen smak og ømhet. Og å lage mat er ikke så vanskelig.
Dra nytte av brawn for ledd - sant eller myte?
Selvfølgelig kan brawn ikke betraktes som en kur mot artrose, men det har en gunstig effekt på tilstanden til leddene. Fordelen med denne parabolen ligger i kollagenet som den inneholder. Og, som det er kjent, består brusk i menneskekroppen av dette proteinet.
Det er også verdt å merke seg at vi snakker om braisert svinekjøtt, ikke biff, hvis kollagen absorberes mye verre.
Det er ikke nødvendig å vurdere daglig bruk av gelé som forebygging mot sykdommer i leddene. Overflødig mat av denne parabolen vil ikke gi nytte, og vil bare forårsake skade. Denne maten inneholder en stor mengde kalorier og kolesterol, noe som vil påvirke utseendet på overvekt og bidra til fremveksten av problemer med blodårene.
Svinekjøttgelé med gelatin: en klassisk oppskrift
- gulrøtter - 1 stor rotgrønnsak;
- løvblad - 3 stk.
- svinekjøttben - 4 stk.
- svart pepper - 6 erter;
- svinekjøttmasse - ½ kg;
- hvitløk - 4 skiver;
- gelatin - 20 g;
- løk - 1 stort hode;
- salt.
Tid: ca 6 timer.
Kalorier: 214.8.
- Pork klør forsiktig vi striper under rennende vann og deler alt i 2 deler, med hva en kjøkkenluke vil hjelpe;
- Vi plasserer dem i en stor gryte og hell vann slik at overflaten av kjøttkomponenten er dekket med 5 cm;
- Sett gryten på komfyren og vent på koking;
- Vi fjerner alt avskum og skum fra overflaten av væsken, gjør brannen så liten som mulig og ta 4 timer. I løpet av denne tiden, periodisk bli kvitt fettlaget;
- Vasket svinekjøttmasse sendes til beina og koker den i ca 1 time;
- Vi rengjør høstede grønnsaker fra peeling og husk, skylles og kuttes i flere stykker;
- Vegetabilske biter, pepperkorn og laurbærblader legges til bryggen og kokes i en annen time;
- Vi tar ut fra buljongen alle bestanddeler og 1 ss. flytende, i hvilken skal fortynnet gelatin. Deretter returnerer vi kjøttkraft til felles panne og blander det rikelig. Ikke glem det, og salt å smake;
- Gi kjøttet avkjølt litt, og med hendene skille massen fra huden og beinene;
- Legg kjøttbitene jevnt i porsjoner;
- Svinekjøtt vi sprinkle med knust hvitløk, rør og fyll dem med arbeidsstykket;
- Når geléet avkjøles til romtemperatur, bør det plasseres i kjølekammeret til det størkner.
Svinekjøtt og kyllingrecept
- selleri rot - 1 stk.
- stor gulrot
- kyllingkropp - 1,5 kg;
- stor løk;
- svinekjøttben - 2 store;
- en blanding av paprika (erter);
- salt;
- et par ark med laurbær.
Tid: 5,5 timer (uten å suge kjøttet).
Kalorier: 160,3.
- Vi plasserer hele ben og kylling i en bolle, fyll den med vann og la den stå om natten. Dette vil bidra til å få alt blodet ut og buljongen blir så gjennomsiktig som mulig;
- En rekke smuss og grov hud skal skrapes av kjøttens ingredienser med et kniv;
- Vi hogger svinbenene i halvparten, og deler kyllingen i flere deler og legger alt i et kapasitetskoker. Fyll med kaldt vann for å dekke kjøtt for et par centimeter;
- Plasser pannen på komfyren;
- Stoff kokt - fjern straks skummet fra overflaten ved hjelp av en skåret skje;
- Vi fjerner brannen til et minimum, slik at buljongen bare er litt gurgling. La det stå i 3 timer;
- Vi rengjør det øverste laget av grønnsaker og, uten å kutte, fordype dem i fett til kjøttet;
- Salt til smak og vent en annen 1,5 time;
- Deretter tilsett kokte krydder og kok i omtrent en halv time;
- Fjern pannen fra ovnen og fjern kjøttkomponentene fra den;
- Når kjøttet er litt avkjølt, slik at det kan tas for hånd, skiller kjøttet fra beinene, ubøyelig brusk og hud;
- Vi rive det kokte kjøttet med våre hender og legg det i geléform
- Ved å bruke silen filtrerer vi fettet og heller det inn i blanks;
- La gelé kjølig på en naturlig måte, og legg den i kjøleskapet, der den til slutt skal tykes.
Svinekjøttgel med biffrecept
- løk - 2 store biter;
- biff -1,5 kg masse;
- hvitløkstenner - 6-8 stk.
- svinekjøtt føtter - 2 kg;
- laurbærblad - 6 stk.
- pepperkorn - 10 stk.
- salt;
- gulrøtter - 2 store røtter.
Tid: 7 timer.
Kalorier: 190.3.
- Hvis det er nødvendig, bør benene avfrostes på forhånd, så det er viktig å skrape av de resterende smussene. Det er lett å gjøre dette under rennende vann, ved hjelp av en kniv;
- Fyll en stor gryte med tilberedte svinekjøttstykker og hell i vann så mye at det dekker produktet et par centimeter;
- Plasser beholderen på brannen, vent på koking. Deretter fjerner vi det dannede skummet, tilsett krydder og fjerner brannnivået til minimumsposisjonen;
- Kok i 4 timer;
- Gulrøtter fritt fra peeling, løk - fra skallet. Pass på å vaske dem;
- Skyll under vann og kjøttmasse;
- Disse komponentene legges til de dampende beina og fortsetter å lage mat i ytterligere 2 timer;
- Fra buljongen tar vi ut kokte grønnsaker og kjøttkomponenter, og fettet vi drysser hvitløk passert gjennom pressen;
- Kok en annen 1/5 time;
- Det avkjølte kjøttet fjernes fra beinene og demonteres til fibre;
- Den knuste masse er lagt på bunnen av formen og helle buljongen i dem samtidig som den filtreres gjennom en sil
- Blanks etter naturlig kjøling legges i kjøleskapet. Nå er det verdt å vente på at kjøttet skal fryses helt.
Jellied svineknek og skank i en treg kokekanne
- ben (svinekjøtt) - 2 stk.
- Carnation - 3 stk.
- store gulrøtter;
- persille (rot) - 1 stk.
- svineknek - 1 små stk. (for å passe i en treg kokekanne);
- kyllingbiter med bein (vinger, nakke, etc.) - ½ kg;
- hvitløksklær - 5 stk.
- salt;
- stor løk;
- selleri - 1 stk.
- løvblad - 3 stk.
- Jamaicansk pepper - 6 stk.
Tid: 9 timer.
Kalorier: 249,7.
- Svinekjøttdelene er nedsenket i kaldt vann, og ved hjelp av en kniv skraper vi av forskjellige forurensninger fra dem;
- Vi legger alle kjøttkomponentene i en beholder, fyll den med vann, la den stå i et par timer;
- Selleri stilker skylles og kuttes i store deler;
- De resterende grønnsaker og røtter er kvitt det øvre laget og vaskes også med vann;
- Vi plasserer kjøttkomponenter i en multikookerbeholder, setter røtter og grønnsaker på toppen, krydder krydder og legger til litt salt;
- Fyll ingrediensene med kokende vann til det maksimale;
- Vi forsegler lokket, velg "Quenching" og sett 6 timer på timeren;
- Signalet lød - vi tar kjøttet ut av buljongen. Legg knust hvitløk til kjøttkraft og vent ytterligere 10 minutter med "Steaming" -modus;
- Vi fjerner huden fra massen og blir kvitt beinene, så smelter den fint;
- Ved hjelp av gasbind, filtrer fettet og kombiner det med knust masse;
- Spill stoffet i porsjoner og vent på kjøling;
- Vi plasserer blankene i kjølekammeret slik at kjøttjellet til slutt vil fryse.
Oppskrift på aspik uten svinekjøtt
- kyllingben - 4 stk.
- stor løk;
- hane - 1,5 kg;
- salt;
- erterpepper (blanding) - 1 ts;
- stor gulrot
- hvitløk - 4 tann.
- Lavra laken - 3 stk.
Tid: 8 timer.
Kalorier: 178.5.
- Vask alt kjøtt i vann og legg det i en stor gryte;
- Hell i vann slik at det dekker kjøttdelene 3-5 cm;
- Plasser beholderen på brannen og vent på koking, fjern straks skummet og avskummet.
- Vi fjerner brannen til laveste og fortsetter å lage mat i 5 timer;
- Vi legger til substans med salt, krydder, og også ryddet og vasket opp grønnsaker;
- Dogger 2 flere timer;
- Legg fatet av alle bestanddelene, lag kjøttet separat;
- På den delen demonterer vi kjøttingrediensene, fjerner huden og beinene;
- Spred fjærfe kjøtt i små beholdere, tilsett kjøttkraft og dryss med revet hvitløk;
- Legg blankene i kjøleskapet og vent til fettet tykner.
Tips fra erfarne kokker
- Utvalgte grønnsaker og røtter bør ikke først legges til kjøtt. Dette bør gjøres 1,5-2 timer før matlagingen slutter.
- å gjøre buljongen mer velduftende og har en rik smak, er det bedre å legge krydder til kjøttet straks mens det helles vann.
- Som for salt, er det mest sannsynlig å legge til noe salt etter varmebehandlingen av produktene. Pass på å smake den. En god, ikke frossen kjøttkraft bør være litt salt;
- tiden for å legge hvitløk kan også være annerledes. Noen ganger plasseres det i en tallerken under strømming av buljongen i beholdere. Du kan også legge den til under kokingen, 15 minutter før du slår av
- ikke la væsken koka for rikelig, slik at buljongen blir ekstremt uklar. På overflaten bare av og til bør det være svakt summende;
- så snart skummet begynner å formes på forseglingen, er det viktig å rengjøre det umiddelbart;
- Dette gjelder også fettlaget. Så etter stivelse er geléet ikke dekket med hvit fettfilm;
- For ikke å legge til gelatin til gelé, bør du øke antall grisben. De inneholder naturlig kollagen, som er nødvendig for fortykning av parabolen.
Bon appetit!
En annen oppskrift på deilig gelé - i neste video.
