Georgisk matretter er kjent for sin spesielle aroma og krydret, fullfylt smak. Chakhokhbili er en type kjøtt og grønnsakspott. Retten kan kalles et visittkort av Georgia.
Chakhokhbili ble opprinnelig forberedt fra fasan, men i dag har denne fuglen blitt vellykket erstattet av kylling. Men du kan ofte finne en tallerken med biff eller lam. Chakhokhbili er en stew av kylling gryte med tilsetning av grønnsaker. Som en parabolen til parabolen serverte de ofte kokte poteter eller ris.
Kyllingkrok: En klassisk oppskrift
For forberedelse av kylling chakhokhbili, er det nødvendig å kjøpe kylling og georgisk krydder (humle-suneli, ucho-suneli). Mange har hørt om disse primordialske georgiske krydder, men ikke alle vet deres sammensetning.
Hops-suneli bør for eksempel alltid inkludere 6 urter: basilikum, saffran, koriander, marjoram, krydret rød chili og dill. Utsho-suneli er et veldig spesielt utvalg av krydder, oversatt fra georgisk, navnet høres ut som "fremmed smak". Den blå fenegreek i sammensetningen gir parabolen en unik nøttet aroma.
Ingredienser kreves:
- 1300 gram kylling (en medium kjøttpålegg);
- 2 store løk;
- 3 tomater;
- 2 bulgarske kjøttfulle paprika;
- haug av koriander og basilikum;
- 5 hvitløksklær;
- 10 gram humle-suneli eller ucho-suneli;
- salt - mengden å smake;
- grønnsak eller smør til steking.
Tilberedningstid: 60 minutter.
Kaloriinnhold: 204 Kcal / 100 gram.
For å få kyllingretten velsmakende og sunn, må du velge riktig kadaver.
Høykvalitets kylling bør ha en behagelig lys rosa eller kremfarge, elastisk tekstur.
Hops-suneli og utsho-suneli er best kjøpt på markedet.
- Vask kjeksen og tørk den med et papirhåndkle. Skjær i små biter, uansett, uten å kutte av huden og fett.
- Spesialen til parabolen er at kyllingen eller annet kjøtt er stekt i en helt tørr stekepanne - dette lar deg lagre verdifull kylling egen juice. Sett biter av fjærfe i pannen og stek i 15-20 minutter på hver side. Vi kuttet ikke fett og hud - de vil nå gi den nødvendige mengden olje for steking.
- Kyllingen reddened - dekk beholderen med et lokk og kok i ytterligere 5-7 minutter.
- Løk er skilt og kuttet i halvringer. Hell litt vegetabilsk olje i pannen eller legg litt smør, og stek løk til gyldenbrun. Vi skifter stekt grønnsak til kyllingen.
- Peel tomater. For å gjøre dette, senk dem først under kokende vann (i en bolle), og hell deretter over meget kaldt vann. Dette gjør det enkelt å skrelle. Kut kjøttet av tomatene i terninger og legg dem i en kyllingpanne.
- Peppers skales og kuttes i omtrent samme skiver som tomater. Legg til pannen.
- Smør alt sammen i 20 minutter.
- Hvitløk peeling og kutt i tynne skiver. Sett det i slutten av matlagingen.
- Cilantro og basilikumhakk med en skarp kniv. Sendt til småkoke og kok en annen 10-15 minutter.
- 3 minutter før slutten sprinkle chakhokhbili fra kylling krydder, slå av brannen og la den brygge.
Serverer en aromatisk appetittvekt til bordet i kombinasjon med pitabrød / kaker og grønnsaker.
Spicy Georgian Chakhokhbili i Kylling: En Klassisk Oppskrift
En annen ingrediens i parabolen er tørr rødvin, som er kontroversiell for en klassisk oppskrift, siden noen georgier legger det til chakhokhbili, mens andre foretrekker kyllingbuljong eller tomatjuice. Hver husmor gjør det til å smake.
Ingredienser kreves:
- 1,2 kilo kylling;
- 3 løk;
- 5 tomater;
- 30 gram smør;
- 4 hvitløksklær;
- 150 milliliter rødvin;
- koriander og basilikum;
- 1 pod eller 0,5 teskje rød pepper (varmt eller varmt);
- en fjerdedel av en teskje hopp-suneli;
- salt - å smake.
Tilberedningstid: 80 minutter.
Kaloriinnhold: 212 Kcal / 100 gram.
Før du begynner å jobbe med rød pepper, må du beskytte hendene dine. Sett på hansker og kut pepperputen i lengderetningen, fjern frøene, som inneholder skarphet, og bare deretter kutte grønnsaken i ringer og bruk den på georgisk for å lage klassisk chakhokhbili.
Noen husmødre foretrekker å erstatte fersk pepperpulver - dette er tillatt.
- Min kylling, obsushivaem og kutt i porsjoner (kan hakkes).
- Løk rengjort og kuttet i halvringer eller mindre.
- Mine tomater under rennende vann og kutt hver på tvers for å gjøre det lettere å fjerne huden. Kok frukten, fjern skelen og kutt kjøttet i terninger.
- Hvitløk skrelles, skåret i tynne skiver.
- Hak chili og basilikum med en skarp kniv.
- Forbered rød pepper - skell og kutt i terninger eller ringer.
- Varm stekepannen (med tykke vegger) eller gryten over høy varme.
- Vi sprer kylling på en tørr stekepanne slik at stykkene ikke berører hverandre. Stek til crusted.
- Slå av brannen og la stekt kylling stå i pannen.
- I en skillet, stek i smør til myke løk og skift den til kyllingen.
- Tomatens tur er kommet - vi legger dem til kyllingen med løk, tilsett litt salt, hell vinen og legg beholderen på brannen til stuing. Slå på den store brannen og gi muligheten til å fordampe skylden.
- Reduser varmen til minimum og kok i 15-20 minutter under lokket.
- På den siste etappen, krydder gryten med krydder, hakkede greener og pepper.
- Kok chochbili i ytterligere 5-7 minutter, og slå deretter av varmen og la den brygge.
Chakhokhbili fra kylling med vin: en klassisk oppskrift i en langsom komfyr
En fin måte å lage mat chakhokhbili. Koking i en treg kok kan tillate kyllingens vitaminer og juiciness, og har også en positiv effekt på smaken av parabolen. Grønnsaker og kjøtt blir stuvet i sin egen juice og skaper en unik aroma og smak.
Ingredienser kreves:
- 1 kylling;
- 3 løk;
- 3 tomater (saftig, kjøttfulle varianter);
- 1 varm rød pepper eller 0,5 ts bakken;
- 3 fedd hvitløk;
- 100 milliliter rødvin;
- basilikum og koriander - 1 stråle;
- 30 gram smør;
- salt, krydder hops-suneli.
Tilberedningstid: 90 minutter.
Kaloriinnhold: 218 Kcal / 100 gram.
Før du lager chakhokhbili fra kylling i henhold til den klassiske oppskriften i en sakte komfyr, må du nøye lage alle ingrediensene.
- Min kylling, kutt i små stykker på størrelse med 4-5 centimeter og tørk på et håndkle.
- Vi frigjør tomater fra huden ved hjelp av "stressmetode": først kutter vi dem på tvers, så hell kokende vann over det og umiddelbart med veldig kaldt vann. Klipp tomater i terninger.
- Løk rengjort og kuttet i tynne halvringe.
- Greens vaskes, tørkes og finhakkes med en kniv.
- Klipp hvitløk i stykker eller pass gjennom en presse.
- Varm pepper kutt i lengderetningen, fjern frø og membraner og kutt i små ringer.
- Sett alle ingrediensene i en sakte komfyr, krydret med salt og krydderblandinger.
- Hell vin i bollen, legg litt smør.
- Slå på modusen "Quenching" som varer i 50 minutter.
- Den ferdige tallerken serveres varm, og legges til enhver side rett.
konklusjon
Chakhokhbili med kylling er en ganske enkel rett til å forberede. Nybegynne husmødre bør legge merke til noen tips fra erfarne kokker:
- For forberedelse av klassisk chakhokhbili bør det brukes en kyllingekroppe, ikke fileter;
- Den georgiske parabolen er utenkelig uten tillegg av krydder av suneli humle og aromatiske urter;
- Bruk i fremstillingen av rød eller hvitvin er ønskelig, men ikke nødvendig;
- Når du lagrer chakhokhbili, må du huske at kjøttet eller kyllingen skal stekes i en tørr stekepanne først, og deretter bare gryte med grønnsaker.
Bon appetit!
Og en annen klar oppskrift chakhokhbili kylling - i neste video.
