Hjembaking er svært velsmakende, duftende, så det er rett og slett umulig å nekte. Konditordeig kan tilberedes annerledes, og får et godt resultat hver gang.
Klassisk gjærdeig til stekte paier
Stekt paier blir lagret raskt og enkelt, du trenger bare å forberede fyllingen og deigen selv, som i matlagingsprosessen vil være frodig, luftig.
ingredienser:
- sukker - 10 gram;
- gjær - 30 gram;
- melk - 150 milliliter;
- egg;
- 50 gram smør;
- salt;
- mel - 700 gram.
Koketid: 2 timer.
Kaloriinnhold per 100 gram: 320 kcal.
- Varm melken til 30 grader, hell en del i en bolle og tilsett sukker og gjær;
- Tilsett salt til resten av melken, bland for å oppløse, tilsett egg og siktet mel, hell i fortynnet gjær og knead;
- For å gjøre deigen bra, må du knead den i minst 8 minutter, hell deretter smør og knead igjen;
- Legg massen i en dyp beholder, dekk den med et håndkle og sett i 2 timer på et varmt sted for å stige, knuse av og til.
Denne deigen er ideell for å lage paier, som er lette og fluffete.
Lean deig til gjær paier
Å lage deilige kjøttfrie paier er en test for mange husmødre, men takket være denne oppskriften, vil de alltid være velduftende og vakre.
ingredienser:
- vann - 2 kopper;
- mel - 900 gram;
- salt;
- sukker - 25 gram;
- 30 gram frisk gjær;
- vegetabilsk olje - 3 ss.
Tilberedningstid: 1,5 timer.
Kalorier per 100 gram: 226 kcal.
Deigen er velegnet bare hvis alle produktene er ved romtemperatur.
- Smør gjæren i en bolle, tilsett sukker til det og slip godt, hell et glass vann og bland det;
- Sift 300 gram mel i deigen, bland til massen er homogen, og sett i en halv time i varme;
- Hell resten av vannet, olje inn i bryggen og hell den delen av melet som er igjen, knead deigen slik at den blir myk og holder seg ikke i hendene;
- Overfør massen til en tørr bolle, bestrøket med mel, dekke med et håndkle og slippe av.
For å gjøre deigen luftig og godt egnet, er det best å bruke et vannbad.
Søt gjærdeig på tørr gjær på patties
For mange helligdager er duftende paier tilberedt og slik at de er velsmakende og holdt lenge, er det best å lage dem på bakverk.
ingredienser:
- melk - 1,5 kopper;
- 150 gram smør;
- egg - 3 stykker;
- tørr gjær - 11 gram;
- 80 gram sukker;
- salt;
- mel - 800 gram.
Tilberedningstid: 60 minutter.
Kalorier per 100 gram: 278 kcal.
- Bland varm melk med smeltet smør og slagte egg, bland;
- Tilsett sukker, salt, gjær, mel til melkemassen, knead deigen;
- Legg det i en bolle, deksel med folie, la den stå i rommet i 20 minutter slik at den stiger, knead og la stå i ytterligere en halv time.
Pies laget i henhold til denne oppskriften er alltid velsmakende og ekstremt velsmakende.
Puff gjærdeig på paier
Puff kaker er en av de mest delikate og luftige, men ikke alle husmødre kan lage deig for dem.
ingredienser:
- salt;
- 250 milliliter melk;
- tørr gjær - 12 gram;
- sukker - 3 ss;
- mel - 0,5 kilo;
- smør - 250 gram;
- 40 milliliter skje vodka;
- egg - 2 stk.
Koketid: 2 timer.
Kalorier per 100 gram: 363 kcal.
- Tilsett sukker, salt og gjær for å varme melk, bland deretter og tilsett et glass mel, bland igjen.
- Dekk deigen med et håndkle og sett i varme i 30 minutter;
- 50 gram mykt smør satt i en melkholdig gjærmasse, bland og la igjen i ytterligere en halv time;
- Tilsett resten av melet til deigen og knead, dekk og la stå i ytterligere 20 minutter;
- Den ferdige deigen er tynt utrullet med en rullestift, smurt med smør, som er igjen, drysset med vodka og strødd med mel;
- Først bretter du arbeidsstykket halvt, så igjen, for å lage en firkant, hvis kant er omhyggelig tilpasset;
- Bruk rullestiften, rull ut igjen og gjenta samme fremgangsmåte 3 flere ganger;
- Tilberedt deig kuttet i små stykker, pakk dem i en film og send fryseren i en halv time.
Bake puffer med fyllingen tilberedt i henhold til denne oppskriften, er best ved en temperatur på 220 grader.
Oppskrift på vanille gjærdeig med tørr gjær til patties
Chouxdeig kan brukes til alle typer paier, de er oppnådd med luft, og matlaging tar minimum tid.
ingredienser:
- mel - 4 kopper mel;
- salt;
- vann - 0,5 liter;
- 10 gram tørr gjær;
- 60 milliliter vegetabilsk olje;
- 25 gram sukker;
- 60 milliliter olje.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Kaloriinnhold per 100 gram: 350 kcal.
- Hell et glass vann i potten, kok
- I 250 ml vann fortynnes gjæren, tilsett sukker, litt salt, olje og blande;
- Sift melet i en dyp skål, svampen injiseres i det, og alt er blandet, kokende vann helles på toppen og bruker en skje, og deretter kneb deigen med hendene slik at den er elastisk, men holder deg ikke i hendene.
Denne deigen er tilberedt i minutter, det trenger ikke tid for å gjøre den tilpasning. Pies er laget umiddelbart og i ferd med å lage mat blir luftige, myke.
Søte bakverkdeig
Det er ikke en eneste person i verden som ville nekte søte paier. For forberedelsen er det nødvendig å tilberede en deigdeig som vil være moderat søt, men det vil stige godt.
ingredienser:
- melk - 200 milliliter;
- 100 gram sukker;
- 100 gram smør;
- 30 gram frisk gjær;
- salt;
- egg - 2 stk;
- 0,5 kilo mel;
- vaniljesukker.
Tilberedningstid: 150 minutter.
Kalorier per 100 gram: 355 kcal.
- Varm melken til 40 grader, sett gjær, 70 gram mel, sukker, salt i den, bland til alle produktene er oppløst og satt i en halv time i varme;
- I en separat beholder kombinerer eggene med sukker, smør, vaniljesukker og introduserer denne massen til deigen.
- Sile mel, hell væske inn i det, knead deig;
- Legg deigen i en dyp skål, dekk med et håndkle og sett i varmen i 2 timer.
Når massen er godt egnet, må den knyttes to ganger, og deretter forme pies og lag dem i ovnen eller i en panne.
Slik lager du gjærdeig paier i en panne og i ovnen
Når deigen er klar, kan du fortsette til dannelsen av paier. For denne prosessen er det nødvendig å olle hendene godt, slik at deigen ikke holder seg til fingrene, og det er lettere å jobbe med det.
Hvis gjærpatties blir bakt i ovnen, smøres bakeplaten med smør, slik at de ikke holder fast på overflaten under tilberedningen. Hvis stekt kokes, blir oljen strømmet i pannen og oppvarmet godt.
Fra deigen kommer små stykker av, som skal være nok til kaken, formes i form av en ball og rulles ut med en rullestift i form av en kake. Fyllingen legges ut i midten av hver kake, og kantene plukkes.
Hvis paiene er bakt i ovnen, dannes de, legges ut på et bakeplate og legges på et varmt sted i 25 minutter for å stige litt. Top smurt med banket egg og sendt til ovnen, forvarmet til 180 grader i en halv time.
For matlaging i en panne, skal paiene være ovale og lange. De legges ut i oljesømmen og stekes til gullbrun på begge sider på en liten brann.
Kulinariske tips
For å forberede brygge, kan væske ikke overopphetes. Temperaturen på melk, vann, kefir, valle bør ikke overstige 40 grader, slik at gjæren ikke brenner og rose godt. Hvis huset ikke har et spesielt termometer, kan du kontrollere temperaturen på en enkel, populær måte - slipp væske på håndleddet.
Pies er best forberedt av høyverdig mel, som siktes gjennom en sik flere ganger før bruk. Dette er gjort slik at det er fylt med oksygen, og deigen er godt oppstått.
Gjær kan være frisk eller rå, men alltid med normal holdbarhet.
En slik temperaturforskjell vekker opp gjæren, og de begynner å virke. Hvis huset er veldig kaldt, kan du legge bollen av deig i et vannbad - kok vann i en gryte, slå av varmen og sett beholderen på toppen.
Hvis paiene er bakt i ovnen, skal bakeplaten plasseres i midten slik at de blir jevnt tilberedt og ikke brent. Temperaturen bør ikke være veldig høy, siden produktene på toppen kan være allerede rosenrød, og inne i deigen vil forbli rå. Det beste temperaturregimet er 160-180 grader.
Mens du lagrer paier i ovnen, er det nødvendig å holde øye med dem, men ikke åpne ovnen i 20 minutter fra det øyeblikket de ble satt der, slik at deigen ikke bosetter seg. Små produkter blir kokt raskere, i løpet av 25-30 minutter vil det ta ca 40 minutter å lage store.
Og en annen enkel og veldig god oppskrift på gjærdeig - i neste video.
