Hvordan bake et lammelamm i ovnen i henhold til oppskrifter av fremragende kokker

Lam er regnet som en av de mest delikate og dyre typer kjøtt. Det krever riktig bearbeiding og forberedelse, så oppvaskmaskinen viser seg utrolig velsmakende og virkelig deilig. Det er mange oppskrifter for å lage lammekjøtt hjemme, og det beste av dem vil bli beskrevet nedenfor.

Hvor velsmakende marinert lam

Så, lam er fremfor alt en deilig kebab. Men kjøtt kan marineres, ikke bare for å lage mat i naturen, fordi slik behandling er perfekt for hjemmelagde retter:

Marinerte kjøtt i minst 2 timer. Ideelt sett bør det være i marinade i 3 timer. Kaloriinnholdet i denne parabolen er 226 kcal per 100 gram.

Hva er matlagingsprosessen:

1. Løk må rengjøres og kuttes i halvringer, deretter rynke det godt med hendene og sett til side;
2. Skyll tomater med kokende vann, skyll dem forsiktig og hugg dem veldig fint;
3. Legg bitene av lam i en dyp skål, dekk dem med løk, hell i finhakkede tomater, så vel som fett hale;
4. Hell hakkene grønn, hell den til kjøttet, salt og pepper alle ingrediensene til smak, bland med hendene dine;
5. Kjøttet bør marineres ved romtemperatur i minst 2-3 timer.

Hvor lang tid tar det å bake et lammelamm i ovnen

Baketiden her vil avhenge av den valgte temperaturen. For eksempel, ved en temperatur på 170 ° -180 °, bør denne parabolen kokes i minst 2 timer. Hvis temperaturen er 220 °, vil det være tilstrekkelig 20 minutter til baking.

Klassisk oppskrift

For å lage et sau får med en klassisk oppskrift hjemme, trenger du flere produkter:

Tiden det tar å forberede produktet vil være nøyaktig 12 timer, selve preparatet tar 2 timer og 40 minutter. 100 gram av denne parabolen vil inneholde ca 276 kcal.

Lammets bake i ovnen vil være unikt hvis du følger nøyaktig alle trinnene i forberedelsen:

1. Det første du må gjøre er å vaske lammekroppen grundig i kaldt vann, vask det med papirhåndklær eller servietter.
2. Hvis produktet har for mye fett, anbefales det å fjerne overflødig med en kniv;
3. Klipp kuttfettet i små stykker, sett til side;
4. Skal hvitløk, kutt hver lobule i lengderetningen i to deler;
5. For å stikke benet på en ram fra alle sider med spissen av en kniv, bør det være 20 små hull;
6. Sett inn en halv hvitløk og et lite stykke fårkjøtt i hver punktering;
7. Forbered marinaden i en separat bolle: Bland honning med svart og rød pepper, tilsett sennep, vegetabilsk olje, salt, bland alt grundig;
8. Lambenet er helt belagt med marinaden, pakket inn i plastfolie og satt i kjøleskapet i 12 timer;
9. Etter den angitte tiden må produktet frigjøres fra polyetylen og pakkes inn i pergamentpapir og legges på et bakepulver;
10. Forvarm ovnen til 170 °, sett deretter opp parabolen i 2 timer;
11. Etter 2 timer, fjern pannen, klipp av topplaget av pergamentpapir (la bunnlaget være slik det er);
12. Temperaturinnstillingen av ovnen satt til rundt 220 °;
13. Sett bakervarmen i ovnen igjen og kok den i ytterligere 20 minutter;
14. Fjern kokt tallerken fra ovnen, sett den på en passende tallerken, la den avkjøles i 10 minutter, og server deretter.

Lambenet bakt i ovnen i folie

Denne parabolen vil være en ekte søm av feriebordet, og det vil trenge følgende produkter:

Lambenet skal ligge i marinade fra 3 timer til 12 timer (avhengig av tilgjengelig tid), det tar omtrent 2 timer å lage mat i ovnen. Den omtrentlige mengden kalorier per 100 gram av denne parabolen vil være 300 kcal.

Slik lager du et ben i folie for steg:

1. Først må du behandle kjøttet selv: skyll det med kaldt vann og tørk det med papirhåndklær;
2. Finhakk grønnsakene, hakk hvitløkene fint;
3. Forbered marinaden: I en separat bolle, bland de tilgjengelige krydder, greener, hell i olivenolje til dem, legg til litt hvitløk;
4. Kut sitronen i to halvdeler, klem saften ut av dem og legg til marinade;
5. Bland blandingen som homogen;
6. Kjøttet er meget forsiktig gnidd med den oppnådde marinade, deretter innpakket i folie og satt i kjøleskapet for å marinere (som nevnt tidligere, i minst 3 timer);
7. Etter at tiden er gått, utfolder folien, kut kjøttet på flere steder, legg svisker og hvitløk i hver del, deretter beleg kjøttet med sennep, legg den resterende svisken på toppen av kjøttet;
8. Skal og hakk løk og gulrøtter så stort som mulig (du kan legge dem nær lammet i fast form);
9. Etterbehandlingen er å vaske kjøttet med en nellik for smaken, og deretter pakke det fremtidige kulinariske mesterverket tilbake i folie;
10. Forvarm ovnen til 220 ° -230 °;
11. Bake oppskålen ved denne temperaturen i 1 time og 20 minutter, deretter senk temperaturen til 180 °, skjær det øverste laget av folie og kok lammet i ca. 30-40 minutter, og hell det med den frigjorte saften.
12. Server den ferdige tallerken på bordet hele eller kuttet.

Lammben bakt med poteter i ovnen i ermet

En kjøttrett som er kokt i en ermet vil være veldig saftig og duftende, og for dette trenger du følgende ingredienser:

Kjøttet bør marineres i ca 2 timer, og selve preparatet vil også ta ca. 2 timer. 100 gram av en slik tallerken vil inneholde 220 kcal.

Steg-for-steg oppskrift på matlaging i muffen:

1. Forbered marinaden på forhånd: Bland dette med rosmarin, pepper, salt i en dyp skål, hell over med en del olivenolje;
2. Finhakk hvitløk, ta det med til marinade, hakk løvbladet der;
3. Vask lammet og gni med marinade, kjøl deretter i 2 timer;
4. I mellomtiden, peel poteter, kutt dem i små kuber eller skiver, legg i en bolle og dryss med rosmarin, salt, pepper, og legg deretter til olivenolje;
5. Etter 2 timer, legg potetene i en erme, og deretter lammet;
6. Forvarm ovnen til 180 °;
7. Bake opprettingen i 2 timer, og server så på bordet i kuttet form.

Oppskrift fra Stalik Khankishiyev

Parabolen i henhold til oppskriften til den berømte kulinariske spesialisten vil vise seg ikke bare veldig velsmakende, men også vakker. Et slikt bakt lag av lam i ovnen vil være sentralretten til et feriebord:

Forberedelsen av denne parabolen skal ta minst 2 timer - 2,5 timer. 100 g vil inneholde ca 224 kcal.

Koking for denne oppskriften:

1. Det vil være nødvendig å fjerne venen og lårbenet fra beinet, og deretter rense musklene fra filmene;
2. Fjern overflødig fett og fett fra kjøtt, sett til side;
3. Løk og gulrøtter finhakket;
4. Skyll tomaten med kokende vann og skrell, deretter finhakk;
5. Legg pannen på brannen, legg den kuttet fett fra kjøttet og smel det (men ikke stek);
6. Når det er nok fett på bunnen av pannen, kan du spre løk og stek det til det er gyldent;
7. Det neste trinnet er å legge ut gulrøtter til løkene, stek dem til det er mykt (duften av pilau skal dukke opp);
8. På slutten legger du ut den hakkede tomaten, stek alle tre ingrediensene til lukten av fersk tomat forsvinner;
9. Hell litt kokende vann i pannen (du kan bruke kjøttkraft) og koker grønnsakene til helt kokt, salt dem og tilsett litt sukker;
10. Sett de ferdige grønnsakene i en separat tallerken, de skal kjøle seg ned (det er ønskelig at fettet frøs helt, ellers vil det være umulig å fylle kjøttet med en varm fylling);
11. Når grønnsakspannet er kaldt, kan det spres inn i hulrommet på lammet, som ble dannet under utvinning av venen og benet.
12. Pepper og salt igjen, bind deretter et bein med en streng (du kan til og med sy den);
13. Sett lammet på ovnsristen, erstatt et egnet fartøy der fett og juice vil avta, bake opprettingen ved 180 ° i 1,5 timer - 2 timer, og senk temperaturen gradvis mot slutten av tilberedningen;
14. Legg ferdig tallerken på en stor tallerken, fjern alle trådene, åpne kjøttet litt, slik at grønnsakspudden strømmer ut og ser ut som en sidefarge.

Fårekjøtt bakt i ovnen, ifølge oppskriften av Julia Vysotskaya

Denne parabolen fra Julia Vysotskaya, matlagingsguru, kan også med rette betraktes som et festlig mesterverk:

Som vanlig må kjøttet bli marinert, noe som vil ta ca. 2 timer. Koket i ovnen tar ca 2,5 timer. Kalorier 100 gram - 280 kcal.

Forberedelse av måltider:

1. Skyll legens ben og kutt av underdelen (bein);
2. Hvis kjøttet er for fett, fjern overflødig fett;
3. Skrell hvitløk, kapp hver kryddernøtt i 3-4 stykker;
4. Punkter hele kjøttets overflate, sett hvitløk i hver av dem (la en del av det til senere);
5. Tørk kjøttet med salt og pepper fra alle sider, sett på et kjølig sted i et par timer;
6. I mellomtiden, peel løk, kutt hvert hode i 4 stykker;
7. Peel gulrøtter, kutte diagonalt;
8. Smør en stor bakervarerplate (eller bakervarer), legg grønnsaker på bunnen, salt dem og pepper;
9. Legg lammekroppen på grønnsakene, legg rosmarinene over sprigene og hell litt vann på bunnen;
10. Sett bakeplassen i ovnen (den skal oppvarmes til 250 °), bake i 1 time, men ved 220 °;
11. I mellomtiden lage en smul for en spesiell skorpe: hogge brødet, hogge persille veldig fint, hopp over de resterende hvitløksklutene gjennom en press, bland alt, tilsett rosmarin og timian, deretter salt og krydret med vegetabilsk olje;
12. Ta kjøttet ut av ovnen og smør det med et sennepslag, hell det oppnådde brøndsmulet med krydderur på sennep, trykk det tett til kjøttet og send det til 1,5 timer i ovnen igjen mens du senker temperaturen til 170 °.
13. Server som et klart måltid, legg det i bakte grønnsaker.

Kulinariske triks

Husmødre bør legge merke til hva kjøttet er som lam, veldig "kjærlighet" koriander, persille, dill og løvblad.

Hvis lammet er kokt samtidig med grønnsaker, så er det sist best innpakket i folie og satt på et bakkeplater ved siden av kjøttet.

Ferdigstekt lammelam skal lagres i kjøleskapet, men ikke over 48 timer.

Når du velger lammekjøtt, bør du være oppmerksom på fargen: Jo lettere det er, jo yngre dyret, og derfor blir parabolen mer forsiktig.

En annen oppskrift på et deilig bakt lag av lam er i neste video.