Slik lager du aromatisk og deilig kaffe i Turk på ovnen

Cook deg selv eller bruk barista-tjenestene - det er spørsmålet. Det er ikke alltid mulig å gå ut og kjøpe deg en kopp sterk og aromatisk kaffe. Hva en kaffe elsker trenger for å dekke sine behov hjemme - du trenger å vite mer om dette.

Å velge en Turk

For at drikken skal vise seg som den skal, er det viktig å bruke de riktige redskaper for å gjøre det.

Når du velger tyrker, ta hensyn til 2 faktorer:

• materiale;
• størrelse.

Hva er det laget av?

På butikkhyllene er det tyrkere fra:

• kobber;
• messing;
• keramikk.

Metal Turks var opprinnelig brukt til å lage kaffe. Dette er en klassisk og internasjonalt anerkjent standard. Men det er flere "men", på grunn av hvilken amatøren ikke er anbefalt som materialet til hans første tyrker å velge metall:

• kaffe brenner;
• drikken får metallisk smak.

For ikke å brenne kaffe, og metallet ikke hadde tid til å ødelegge smaken, trenger du erfaring og forståelse av "oppførsel" av kaffe. Det er bedre å ikke risikere og kjøpe en messing eller kobber Turk for å gjøre karakteren og smaken av kaffe mer forståelig.

Keramiske tyrker er mer egnet for nybegynnere kaffebønner på grunn av at de ikke brenner kaffe. Det kan brenne dersom vann fordampes, men det er ikke avhengig av materialet, men på omsorg for utøveren. Keramiske retter gir ikke retter som er tilberedt i den, ytterligere smak. Den eneste minus av keramikk er skjøthet. Det kan ikke bare bli tapt, men også utsatt for skarpe temperaturendringer - sprekker vil gå helt opp til oppdelingen i deler.

Mer eller mindre?

Når det gjelder størrelsen - er det bedre å velge minimums dimensjoner, designet for 1 servering kaffe:

• Kostnaden for 1 porsjon er minimal, noe som betyr at hvis kaffen ikke trer ut, vil det ikke være så støtende å helles ut og gjenopprette det;
• for 1 porsjon er det enklest å beregne proporsjonene;
• store tyrker er laget for å lage mat på samme tid flere porsjoner. Når du lagrer 1 servering i en stor bolle, vil ikke alle nyanser bli observert, og drikken kan ikke fungere. Mellom deler og volum er det visse forhold.

Velger kaffe for tyrkerne

Utvalgskriterier 3:

• størrelse;
• graden av steking;
• pakket eller ferskt malt.

Mindre eller større?

For tilberedningen av drikke i Turken brukte finmalt kaffe. Det skal bemerkes at jo finere slipingen, desto sterkere drikker det. Forskjellige grader av sliping spiller en viktig rolle for profesjonelle kaffemaskiner. For tyrkerne er disse små tingene unødvendige.

Arabica eller Robusta?

Smaken av drikken avhenger av graden av steking og korntype:

• Arabica gir en festning;
• Robusta gir syre.

Sparer du alltid økonomisk?

Å velge mellom bakken kaffe i en spesialbutikk og en pakke fra supermarkedet, selvfølgelig, er preferanse gitt til nymalt kaffe.

Ferskvann:

• aromatisk;
• sterk;
• med rik smak;
• har en lys hyggelig bitterhet;
• inneholder ikke kjemikalier, da slipingen ikke utføres på fabrikken;
• smak oppnås naturlig, og ikke på bekostning av tilsetningsstoffer.

Butikken i en pakke er karakterisert som følger:

• har en mild smak;
• festning oppnås ved å øke bitterhet;
• smaken er mild;
• smak oppnås ved tilsetningsstoffer;
• et produkt av langvarig lagring, som nødvendigvis behandles med kjemi for ødeleggelse av parasitter og sikkerhet under transport.

Hvordan lage kaffe i Turk på ovnen

Det er ingen triks og intricacies: lag alle ingrediensene, lage kaffe, nyt en drink.

Måling av eksakte dimensjoner er bare viktig for profesjonelle kaffemaskiner som opererer automatisk. For tyrker er streng etterlevelse av gram ikke nødvendig.

Det første du må gjøre er å bestemme styrken:

• "Espresso" - en veldig sterk drink av det minste volumet. Klassisk "espresso" - 30-50 ml;
• "Amerikansk" - mindre sterk drikke med stort volum.

For espresso servering trenger du:

• 10 g kaffe - 3 ts;
• vann - en halv kopp.

For en servering av Americano:

• 10 g kaffe - 3 ts;
• vann - 1 kopp.

Det andre viktige poenget er å aldri lage en brann stor. Fra det øyeblikket oppvaskmaskinen berører ovnen og før brannen er slått av, bør flammen holdes til et minimum hele tiden. Rettene skal varme opp jevnt og varme vannet, og tvinge kornet til å gi bort smaken. En stor brann vil varme vannet og male det, men smaken vil ikke bli overført. Resultatet er noe som ikke kan kalles en ekte kaffe.

Tredje - stadig røre. Drikken vil ikke brenne, den vil varme opp jevnt, gi ut all smaken og aromaen, skummet vil ikke passe for tidlig.

Fjerde, kaldt vann er alltid brukt. Selve prosessen med oppvarming av vann skaper smak og lukt. Rask oppvarming avslører ikke alle sjarmene.

Klassisk kaffe i Turk med skum

I ferd med matlaging, vil skummet dukke opp i turken selv og "passe" som melk. For at den skal være stabil og ikke raskt oppløst, blir den "løftet" 2-3 ganger.

forberedelse:

• fyll inn de ønskede proporsjonene i Turk;
• legg på en liten brann;
• rør hele tiden;
• Skum oppstod, begynte å "stige" - fjern fra brannen og la skummet løst seg. Du kan banke bunnen av servisene på bordet - dette vil øke hastigheten på prosessen;
• returnere i brann og gjenta prosessen med å "heve skummet" en annen 1-2 ganger;
• fjern fra varmen, skyll skummet inn i koppen, hell kaffen.

Tyrkisk kaffe oppskrift med melk

Prinsippet om å lage kaffe er å mette væsken med kaffegenskaper. Hvis melk blir helles i en drink kokt i vann, vil smaken forringes dårlig. Baristas bruker spesielle miksere som pisker melk i tykt skum med høytrykksdamp. Tettheten av melken endres på grunn av overflod av bobler og betydelig blanding ikke oppstår. Skummet er konsentrert på toppen, skaper en vakker lue, og smaken blir litt mykere. For å oppnå den rette effekten hjemme er umulig, selv med en super-blender. Hjemme var drikken opprinnelig forberedt med melk, uten vann.

• fyll inn de ønskede proporsjonene i Turk;
• legg på en liten brann;
• rør hele tiden;
• skum dukket opp, begynte å "stige" - fjern fra brannen og la skummet komme til å bosette seg;
• returnere i brann og gjenta prosessen med å "heve skummet" en annen 1-2 ganger;
• fjern fra varmen, skyll skummet inn i koppen, hell kaffen.

Sukker kan legges både i begynnelsen av prosessen og på slutten.

Hvilke krydder brukes til å drikke?

De 4 mest populære krydderene som selges i ethvert supermarked, på markedet og til og med i et stall:

1. Kanel. Jord kanel anbefales å bli lagt til i begynnelsen. Det vil bli kokt ut, vil gi ut all smak og aroma, vil ikke falle på tungen og trenger ikke å tygges. En del av "espresso" kosttilskudd vil være nødvendig på spissen av en ts. Kanelpinner legges i en kopp når drikken får avkjøles. Væsken er mettet med smak og lukt, og selve fôret ser veldig prangende ut.
2. Vanillin. Ikke vaniljesukker, nemlig vanillin. Sukker er veldig svakt i aroma-smak kvaliteter. Når tilsatt i begynnelsen, vil smaken bli dårlig uttrykt og jevnt fordelt gjennom væsken, noe som gir en liten bitterhet. Topp i koppen - garantert en uttalt aroma, men lyse smaker vil bare være til stede på de første 2 sippene. For en del av "espresso" - på toppen av en teskje.
3. Chocolate sprinkles - drysset på toppen av koppen. Det gir søthet og utfører funksjonen til dekorasjon.
4. Kardemomme er en krydder som brukes i matlaging. Drinken lukter som gress og blir litt bitter i smak. Alltid lagt til i begynnelsen. For en del av "espresso" - på toppen av en teskje.

Koker sterk drikke uten tyrkerne på ovnen

Hvis tyrkerne ikke, men det er et ønske om å bruke noe sterkt og varmt, kan du bruke en metallkrekke.

Det er bare nødvendig å være mer oppmerksom på hastigheten på å heve skummet - det vil stige veldig raskt langs de vertikale veggene, i motsetning til de tregne veggene til tyrkerne. Teknologien for matlaging er ikke forskjellig fra matlagingsmetoden i Turk.

Finesser og hemmeligheter for å lage en drink med skum

Du kan ikke la drikken koke - det er en smak av brent kaffe.

Matlagingsteknologien har en effektovn. Elektrisk komfyr oppvarmer bunnen jevnt, varme sprer seg fra midten til kantene. Væsken varmes jevnt, smaken er mer mettet, skummet stiger sakte, og selve kaffen brenner mye sjeldnere. Gasskaminen varmes opp i større grad veggens retter. Væsken varmes ujevnt og skummet passer veldig raskt. Det er nødvendig å blande veldig grundig under tilberedningsprosessen.

Det er mulig å legge til krem ​​til kaffen brygget på vann. Dens tetthet gjør at du kan holde smaken av drikken, noe som gir den mykhet. 1 ss. flytende krem ​​per porsjon "espresso" eller 1 "tablett" tykk.