Kremost brøt raskt inn i konfektkunst og akkurat like trygt fanget hjertebakken av kaker og husmødre nesten over hele verden. Og dette er ikke en ulykke, alt på grunn av uovertruffen tekstur av osten, som skyldes kombinasjonen av ost og krem.
Kremet viser seg mer tett og rik tekstur, hvis du øker mengden av ost, og når den blir redusert - kommer osten ut mykere og mykere. Det er lett å jobbe med kremost: den ligger flatt på kaken, og justering av sidene er en glede, da ostemassen er bøyelig og ikke strømmer som smør eller protein.
Kremost med krem for kake trinnvis med bilder
Perfekt utvalg av produkter gjør det mulig å redusere arbeidet med å lage kremost til et minimum. Hele denne prosessen er logisk enkel og perfekt. Derfor kan enhver uerfaren vertinne lage et lite mesterverk i kjøkkenet sitt ved hjelp av de tilgjengelige retter.
Tilberedningstid: 15 min. Kalorier 100 gram - 270 kcal.
Ingredienser kreves:
- krem (33% og over) - 300 gr;
- cottage cheese - 300 gr;
- pulverisert sukker - 100 gr.
Fjern stekeovnen fra kjøleskapet, sett den i en grunne bolle og gni den i en stor beholder gjennom en finkornet sikt 2 ganger.
Mål kaldkremet i tilstrekkelig mengde og sett det i bollen til mikseren, og så begynn å slå dem med minimumshastigheten. Når de begynner å bli tykkere, heller du pulveret og bringer kremaktig blanding til harde tinder.
Tilsett kremet masse til ostemassen og rør med en skje til det er glatt. Kremet er klart.
Slik justerer du kaken
Leveling kaken er en ganske arbeidskrevende prosess som krever spesielle ferdigheter og ferdigheter. Selvfølgelig er det ingenting uutholdelig for moderne husmødre, så du må være tålmodig og rolig. Og så fortsett å jobbe med en kaldformet kake (kremet inne i kaken er frosset og ikke deformert) og følge trinnene i en av måtene:
- Bruk ost ved romtemperatur, legg til med en spiseskje på sidene av kaken, og prøv å distribuere jevnt. Når alle sider er smurt, hold kniven og hold den i en 45º vinkel med høyre hånd, og roter med venstre hånd fatet som kaken står på, fjern det ekstra laget. Hvis et sted er det fossa, legg igjen en del av kremet og bruk en kniv for å fjerne overflødig. Og så legg osten på toppen av kaken og håndtak en spiseskje med å utjevne den.
- Kremost satt i en engangspose eller plastpose, bind den på toppen og la et hull med en radius på 1 cm i hjørnet. Og deretter på den kalde kaken, begynn å bruke kremet enten fra toppen ned eller i en spiral fra bunnen til toppen. Deretter tar du en kniv og støter på siden for å fjerne ekstra ost når du setter opp fatet. Resterende krem i posen i spiral dekker toppen og glatt med en tre- eller plastspatel.
Kremostkakeoppskrifter
Andy kokk
Kombinasjonen av ananas med bananer i en kolibrik kake er en himmelsk glede for gourmeter. Men hvis du også legger til den mest delikate osten med en kremaktig salt smak, får du bare den perfekte desserten.
Koketid - 2 timer 30 minutter. Kalorier 100 gram - 323 kcal.
Deigskomponenter:
- mel - 260 g;
- sukker - 270 gr;
- kyllingegg - 2 stk.
- ananas - 170 gr;
- banan - 100 g;
- raffinerte solsikkeolje - 120 g;
- brus - 7 g;
- Kanel - 7 oz.
Ingredienser for kremost:
- krem (33% og over) - 100 gr;
- kremost - 500 g;
- pulverisert sukker - 100 gr.
Cooking dessert:
- Skal banan i en puree på en tallerken, hugg ananaset i 1x1 cm stykker.
- I skålen til mikseren, slå eggene med sukker, tilsett tilberedt frukt og raffinert olje, og bland deretter alt flittig.
- I en dyp bolle sikt mel, natron med kanel og hell til eggblandingen. Og med en mikser med minimum hastighet rør produktene.
- Dekk pergamentet med en avtakbar form med en radius på 18 cm, hell en tredjedel av smeten inn i den og send den til en oppvarmet ovn til en temperatur på 180ºС i 25-30 minutter. (før ruddy eller sjekke skewer). Bake de resterende 2 kaker og legg dem på stativet.
- I mellomtiden må du lage en krem: få kremost og krem ut av kjøleskapet, sett den i forskjellige boller. For det første må blenderen slå osten til glatt. Deretter begynner du med minimumshastigheten, pisk kremet med pulveret til det øyeblikket da halen på corolla faller, men vil ikke strømme eller stå. Tilsett krem til osten porsjonsvis og bland forsiktig til det er glatt.
- På en rund tallerken legger du ut de avkjølte kaker og påfør kremet. Køl den formede kaken i kjøleskapet og nivå den med den resterende krem på sidene og på toppen. Topp valnøtter kan legges ut.
gulrot
Du kan lage en god dessert selv fra enkle og daglige produkter, noe som er akkurat det en gulrotkake er.
Den fantastiske kombinasjonen av den rike smaken av gulrøtter med duftende krydder og delikat kremost gjør at du kan heve denne parabolen over hverdagslige søtsaker.
Koketid - 2 timer 30 minutter. Kalorier 100 gram - 284 kcal.
Ingredienser som kreves for testen:
- gulrøtter - 200 g;
- mel - 150 g;
- sukker - 90 g;
- kyllingegg - 2 stk.
- raffinerte solsikkeolje - 70 g;
- bakepulver - 5 gr;
- brus - 5 g;
- valnøtter - 60 g;
- Klute - 2 gr 96;
- Kanel - 2 gram.
Ingredienser for ostemasse kremost:
- krem (33% og over) - 300 gr;
- cottage cheese - 300 gr;
- pulverisert sukker - 100 gr.
Cooking Cake:
- Vask gulrøtter, skrell og skyll igjen grundig. Og så rist den på et grovt rifler.
- Brett mutrene i en vakuumpose, lukk og kast pakken med en rullestift, og hakk deretter mutrene litt.
- I en bolle bryter du eggene og sender til en dyp bolle, hell sukker der inne og slå blandingen i en myk, lys gul masse ved hjelp av en mikser.
- Tilsett ristede gulrøtter med nøtter og raffinert olje til eggeplommens blanding, bland med en mikser med minimum hastighet.
- Hell deretter alle bulkbestanddelene og bland deigen grundig med en skje.
- Dekk pergamentpapiret med en delt form med en diameter på 18 cm og legg ut en tredjedel av deigen, bake ved en temperatur på 180ºС i ca 40 minutter. (opp til rosenrød farge).
- Alternativt bake alle tre kaker og legg på en wire rack for å avkjøle helt.
- Samtidig er kremet tilberedt: Høsten blir tørket to ganger, kremet helles med pulveret til harde topper, og 2 blandinger blandes, en tykk, varig krem oppnås.
- Alternativt sprer kakene på fatet og legg dem på den tredje delen av kremet. Smør forsiktig sidene fra alle sider med krem og fjern overskudd med en kniv: Legg kniven med den uskarpe siden til sidene, og vri fatet i en sirkel, fjern det ekstra lag med ost.
- Sett den resterende kremosten i en konditorpose og dekorér den ferdige gulrotkaken med bær.
Sponge
Kjeks er elsket av alle på grunn av deres lyshet og luftighet, men hver konditor forsøker å forbedre dem mer. Så, å legge kremost med en delikat tekstur til kaken gjorde det mulig å lage din egen originale og unike, deilige dessert.
Koketid - 1 time 30 minutter. Kalorier 100 gram - 324 kcal.
Produkter til testen:
- kyllingegg - 5 stk.
- sukker - 180 g;
- mel - 160 g;
- vann (for sirup) - 40 ml;
- sukker (for sirup) - 120 gr.
Ingredienser til ost:
- krem (33% og over) - 180 gr;
- Mascarpone ost - 200 gr;
- pulverisert sukker - 40 gr.
Tilbereder en kake:
- Etter å ha slått på ovnen, er det nødvendig å varme det opp til 180ºі. På samme tid forbereder deigen: pusse alle eggene med knuste enden av kniven og skille de hvite fra yolkene, legg dem i forskjellige boller.
- Tilsett sukker til yolks, og øk rotasjonshastigheten til corollaen, slå blandingen med en mikser, til sukkeret er nesten fullstendig oppløst og det er produsert lysgult skum. Tørk piskene med et papirhåndkle slik at ikke en eneste dråpe eggeplomme kommer inn i hvittene. Og først da begynner å slå de hvite med salt til et stabilt skum oppnås.
- I en bolle til eggeplommens blanding helles mel og halvparten av hele proteinmassen, spatelen eller skjeen forsiktig. Deretter tilsettes de resterende proteiner og blandes forsiktig til glatt.
- Dekk den splitte molden med en diameter på 20 cm med pergamentpapir og hell den deigete deigen inn i den, flatt den med en skje og legg den i ovnen.
- Etter 30 minutter, eller når deigen blir rosa, er det nødvendig å fjerne bakt kake fra ovnen og skille den fra skjemaet med en kniv. Og sett det kult på en wireholder eller bare på en tallerken.
- På denne tiden, få krem ut av kjøleskapet og hell den i en grunne bolle. Begynn å slå massen med lav hastighet. Når blandingen begynner å tynne litt, hell den med pulverisert sukker, og øk rotasjonshastigheten av feltene, bring proteinene til en stabil konsistens.
- Fjern mascarponeost fra kjøleskapet og bland med en mikser til det er glatt. Og så legg det til blandingen av krem og rør forsiktig til kremens komponenter er fullt kombinert.
- Klipp kjølt kjekskake i 3 like sirkler. Gjør kutt langs konturen med en kniv i 3 rader, og sett deretter inn en tråd i dem og hold kjeksen ovenfra, trekk den mot deg, skille hver sirkel igjen.
- Hell vann i en gryte med en tykk bunn og tilsett sukker, kom med å koke og suge svampekakene varme.
- Deretter må du samle kaken: Legg kakaagene i 3 faser på en flat tallerken, og spred en tredjedel av kremet over hele diameteren. Spatulere sidene med en spatel og nivå dem med en kniv.
"Red Velvet"
Den uovertruffen amerikanske desserten fortsetter å vinne hjerter over hele verden med sin utsøkte smak og helt uvanlig utseende. Lys rødt skjuler hemmeligheten med saftige sjokoladekaker, og det er bare verdt en gang å prøve et stykke av denne velsmakende parabolen for å bli sin kjenner for alltid.
Koketid - 2 timer 30 minutter. Kalorier 100 gram - 304 kcal.
Ingredienser til kake lag:
- kyllingegg - 3 stk.
- sukker - 200 g;
- mel - 250 g;
- kefir 2,5% - 210 ml;
- raffinerte solsikkeolje - 150 ml;
- kakao - 15 g;
- brus - 8 g;
- bakepulver - 15 gr;
- rødt tørrfargestoff - 5 gr.
Viktige ingredienser for krem:
- ostemasse ost - 500 gr;
- krem (33% og over) - 200 gr;
- pulverisert sukker - 100 gr.
Hvordan lage en kake:
- I en dyp skål, alternativt slå eggene, hell sukker og bland med en mikser for å oppløse sistnevnte.
- Solsikkefinert olje og kefir helles i eggmassen, piskes igjen.
- Legg deretter siktet sammen brus, bakepulver og kakao mel og første knead med en skje, og når massen er homogen, legg til et fargestoff og slå all batteren med en mikser med lav hastighet. La for å infuse i 15-20 minutter.
- Temperaturen i ovnen må settes til 180º og oppvarmes i 5 minutter.
- Del skjemaet med en diameter på 18 cm for å dekke med pergament og hell en tredjedel av deigen. Og send deretter til ovnen i 15-20 minutter, med fokus på kremets rosenrødde.
- Legg de ferdige bakte kakene på et stålstativ eller en stålplate for å avkjøle.
- Fjern krem fra kjøleskapet, kombinere med pulver og slå til middels topp. I en separat beholder, slå kald ostemasse ost og kombinere med en kremaktig masse. Rør med en spatel, bring blandingen til homogenitet, og slå med en mikser i noen sekunder med minimumshastighet.
- Hvis du baker, er kakene litt hovne i midten, og i den avkjølte formen må de avgis, kutte ut alle uregelmessighetene på toppen.
- Vi danner en kake: Vi legger ut de tilberedte flate kaker skiftevis på et brett og dekker hver fjerde med en krem-curd krem. På sidene fordel de resterende kremene og juster dem med en spatel eller en kniv.
Nyttige tips
- Eggene skal bare brukes frisk og bearbeidet: vask dem grundig med brus under rennende vann og tørk dem til det er tørt.
- Det er nyttig å vite: motstandsdyktig proteinskum er når du snu skålen med innholdet, ingenting flyter og faller ikke ut.
- Gulrøtter i gulrotkake kan erstattes med revet gresskar.
- I kaken "Red Velvet" i stedet for solsikkeolje, kan du legge til mais. Og det er også mulig å bruke hjemmelaget kefir;
- Hvis du bruker et gelrødt fargestoffer, må du legge det til gradvis. Når deigen blir rødt, må du stoppe.
- Kakens beredskap kan kontrolleres på følgende måte: Pusse den varme kaken med en kamp eller tannpirk, hvis det ikke er noe igjen på det - det er klart.
Når du lager kremet: Lette tinder - Kremet er litt tykkere, Halen på Corolla går ned. middels topper - kremet fortykkes ikke helt, men spissen av halen på corollae er fortsatt nede; harde tinder - kremet tykner, halen står, ikke synker.
Den moderne hemmeligheten til den utsøkte kaken er en kremost med et behagelig, lett, ganske tett og utsøkt smaksområde. Denne fløten er helt enkel i å forberede og forme den ferdige søte desserten.
