Den mest populære parabolen for friluftsliv med et stort selskap er kebaber. Det er ingen hemmelighet at det er laget av forskjellige kjøtt: svinekjøtt, biff, kylling, lam og så videre.
Oftest for matlaging kebab bruker svinekjøtt. Denne berømmelsen dette kjøttet har nådd på grunn av dets fettinnhold og mykhet.
Men kokkene har mange kulinariske teknikker, som gjør det mulig å oppnå samme ømhet med kebaber fra biff og kylling. En av disse er bruken av eddik i marinade. Vurder de mest populære oppskrifter.
Tradisjonell marinade for svinekebab med eddik
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,5 kg;
- 4 ss. l. eddik;
- 1 ts sukker
- kokt kjølt vann - 8 ss.
- Badian - 1 stk;
- salt, svart pepper å smake på.
For å begynne å rense kjøttet fra filmen og kutt i stykker. Deretter gni bitene med salt, pepper og en skiver stjerne anis-stjerne. Eddik blandet med vann og sukker, og deretter tilsett denne løsningen på kjøttet.
Bland alt og sett på et kjølig sted i 10-12 timer. Stek på kull på begge sider i 20-25 minutter. Kaloriinnholdet i denne kebaben er 160 kcal per 100 gram.
Oppskrift på svinekebab med eddik og løk
ingredienser:
- svinekjøtt - 2 kg;
- løk - 300 gram;
- eddik 6% - 250 milliliter;
- kryddergrilling - ca 3 ss;
- salt til smak.
Hakk løkene i halve ringer og bland med eddik, salt og krydder. Tilsett den resulterende blandingen til terninger, bland og kjøl i minst 5 timer.
Marinerte stykker av svinekrok tett spunnet på en spyd. Vel, hvis løkene fra marinade vil falle sammen med kjøttet på spydet. Etter steking på trekull blir det duftende og knasket.
Stek kjøttet i løpet av 20-30 minutter, fra tid til annen å snu. Shish kebab laget av svinekjøtt i en slik marinade er veldig saftig og duftende.
Eddikoppløsning gjør kjøttet elastisk, men ikke tøft. Enkel utført og svært velsmakende oppskrift! Kalori retter - ca 190 kcal per 100 gram.
Marinade for biffkebabs med eddik og revet løk
ingredienser:
- biff - 2 kg;
- løkrev - 5-6 stykker;
- Bord eddik - 70 ml;
- salt, krydder, hell til smak.
Først må du hugge kjøttet grovt, deretter kaste det og kutte det i mindre stykker. Deretter gni løkene på en rist og tilsett den resulterende puree til kjøttet, salt og krydder med krydder etter smak.
På slutten, hell eddik i marinerte biff, deksel med lokket og sett i kjøleskap for over natten. Beef kebab er forberedt på kull i ca 20-30 minutter. Du kan lære om beredskapen til den gylne skorstenen som er dannet på kjøttet. Kalorier - 150 kcal per 100 gram.
Eddikoppløsning i marinade med biff bør legges forsiktig, da det kan gjøre biffen stiv. Mengden eddik som er angitt i oppskriften, kan bare helles hvis knuten eller kjøttet på innsiden av benet brukes.
Oppskrift på marinade med majones og sennep
ingredienser:
- biff - 2 kg;
- Bord eddik - 50 ml;
- 2 store sitroner;
- majonesaus 60% fett - 800 gr;
- sennep - ca 5 ss;
- ett hode hvitløk;
- 2-3 løvblader;
- salt, krydder legg til smak.
Mesajon blandet med eddik og favoritt krydder for grill, legg til juice av en sitron og revet zest av 2 store sitroner. I den resulterende sausen, tilsett sennep, 2-3 stykker løvblader, krydder og salt etter smak.
Klem en hvitløksklove. Den resulterende marinade blandet med hakket kjøtt, satt under trykk og satt i et mørkt, kjølig sted om natten.
Sopp biter på en spyd og stek i grillen på begge sider i ca 30 minutter. For flere aroma retter i marinade, kan du legge sesam eller olivenolje. Kalorier - 180 kcal per 100 gram.
Denne oppskriften er tilgjengelig for alle. Den kombinerer de ideelle proporsjonene av pris - smak. Kjøtt, marinert i henhold til denne oppskriften, kommer ut saftig, fett og duftende.
Kylling Kebab: Marinade Oppskrifter Med Eddik
Med bue
ingredienser:
- kylling kjøtt - 1 kilo;
- løk - 3 store hoder;
- Eddik 3% - ca 2 ss;
- salt, krydder etter smak.
Klipp kyllingen i små biter. Tilsett kylling krydder (til smak), eddik løsning, og hakkede løk halv ringer til kjøtt. Rør og fjern for impregnering i kjøleskapet i 3 timer.
Salt før matlaging. Stek på trekull i ca 10 minutter på hver side. Ved steking i grillen kan du regelmessig vanne kjøttet med en løsning av vann og eddik 9% 1: 1. Denne teknikken vil gjøre kyllingespydene mer saftige. Kalorier - ca 120 kcal per 100 gram.
Med mineralvann og sitroner
Denne marinade er ideell for kebaber fra kyllinglår eller skinn. Mineralvannet i marinade vil gjøre kjøttet så saftig som mulig og med en sprø skorpe.
- kyllinglår eller tibia - 1,5 kg;
- løk - 2 store hoder;
- 1 stor sitron, eller 4 ss. eddiksyreoppløsning på 3%;
- hopp-suneli krydder - ca 2 ss;
- mineralvann - 1-1,5 glass;
- salt, pepper satt til smak.
Kutt lårene i porsjoner (ikke behov for å hogge beina). Hakk løkene i tynne halvringer og legg på bunnen av dype retter. Tilsett salt og klem godt, for å skille ut juice. Legg kyllingkjøttløk og krydder med krydder.
Skar deretter 3 stykker sitron og legg den på toppen av kjøttet, og klem ut hele saften fra restene av sitrus og hell den over kyllingen. Sitronsaft kan erstattes med 3% eddikoppløsning. I dette tilfellet legger du til en sitron eller rød oransje i eddik.
På slutten, hell i mineralvann slik at det ikke dekker kjøttet litt. Fjern for impregnering i ca 6 timer i kjøleskapet.
Kokespiser i 15-20 minutter i grillen. Slik at kyllingen ikke mister juice under matlaging, er det nødvendig å salt den før stek på kull. Kalori kylling kebab - ikke mer enn 130 kcal per 100 gr. Bon appetit!
I neste video - en annen oppskrift på eddikbasert marinade for grill.
