Pies er alltid forbundet med varmen av hjemmekomfort, med en bestemor eller mor, med pålitelighet og sikkerhet. Det spiller ingen rolle hva deres fylling er, det viktigste er at smaken av paiene blir overført til deres hjem, og for dette trenger du riktig oppskrift!
Stekt patties på kefir med poteter i henhold til bestemorens oppskrift
Pies for bestemorens oppskrift kommer alltid ut klumpete og ruddy. Deigen smelter bare i munnen din. Og når du spiser dem, må du være ekstremt forsiktig, fordi du kan spise alt og ikke legge merke til.
ingredienser:
- Kefir 3,2% fett - 250 ml;
- 20% rømme - 50 ml;
- mel - 400 gr;
- poteter - 500 g;
- egg;
- 5 gram soda;
- en teskje salt i fyllingen og i deigen;
- spiseskje sukker;
- en løk;
- et par sprigs med fersk dill;
- olivenolje - 70 ml.
Tid: 60 minutter.
Kalorier: 236 kalorier.
deig:
- Rømme og kefir plasseres i en beholder og varmes opp. Det er bedre å bruke stekeovner og varme på en komfyr over lav varme, så blandingen vil varme opp jevnt og gradvis, det vil ikke fungere så godt i mikrobølgeovnen;
- Temperaturen i væskeblandingen skal være 37 grader, for å gjøre dette, hold den bare på ovnen i et par minutter;
- Saltbland med sukker, egg og 40 ml olje, og legg til kefir;
- 200 gram mel legges til blandingen, bland og tilsett brus
- Tilsett resten mel og knead godt;
- Sett en skål deig i en bolle. Dekk med et håndkle eller folie og la det rive i 20 minutter.
fylling:
- Peel potetene og kok med den resterende solsikkeoljen og en teskje salt;
- Finhakket løk i olje;
- Puree med løk;
- Legg til finhakket dill.
paier:
- Deigen er delt inn i små baller og litt ruller dem inn i kaker;
- Legg fyllingen på hver kake og lukk forsiktig opp. Spred i pannen slik at sømmen er på bunnen;
- Stek i olje over middels varme i 4 minutter på hver side.
Veldig raske stekte paier på kefir
Når gjestene allerede er på dørstokken, er det rett og slett ingen tid å sette bryggen, vent til den stiger, og bare deretter fortsett til paiene. Det er mye lettere å bruke hurtigrullsoppskriften og om en halv time vil gjestene være glad for å drikke te og bite på deilige potetterier.
ingredienser:
- kefir - 200 ml;
- et par egg;
- 250 gram mel;
- en teskje brus og salt;
- poteter - 0,4 kg;
- olje - 50 ml;
- dill - noen kvister.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Kalorier: 200 kalorier.
- Klipp de skrelle potetene (jo mindre bitene, desto raskere vil de lage mat). Hell kokende vann. Kok;
- Kefir slukker brus
- Smør eggene og legg salt til deigen.
- Spred melet og knead den lyse puffete deigen.
- Mash poteter i potetmos, legg til dill og smør;
- Del deigen i stykker og form baller først, og deretter puffete kaker (2-3 mm);
- En teskje sprer fyllingen og forsiktig fester i midten;
- Cook patties i 4 minutter på hver side.
Gjærdeig på kefir for stekte paier med kål
Gjærdeig er kjent for sin lyshet og lyshet. Men mange er redd for å begynne å lage mat på grunn av den falske myten om økt kompleksitet. Det er veldig lett å lage en gjærbasert deig, men det tar litt mer tid, fordi en slik deig skal stige godt i varme. Men til slutt får du meget smakfulle luftige paier med kål.
produkter:
- kefir (3,2% fett) - 0,5 liter;
- egg;
- 1 ss. skje med tørr gjær;
- 300 gram mel;
- på en klype salt med sukker;
- lite kålkål (300 gr);
- medium gulrot og løk;
- solsikkeolje - 30 ml til fyllingen og 40 ml for steking av paier;
- bakken pepper etter smak;
- et par laurbærblad;
- tomatpuré - 1 ss. en skje.
Påkrevd tid: 2-2,5 timer.
Kalorier: 364 kcal.
- Forbered deg deigen først. For å gjøre dette i kefir å hamre et egg og legge til gjær;
- Rør i melet. Deigen trenger ikke å lage for hardt eller stramt - det vil stige dårlig. Derfor er det nok bare å blande et par ganger med en skje, og det er alt - du trenger ikke å knead eller knead lenge.
- Dekk skålen med en bum med et håndkle eller matlagingsfilm og la det stå på et varmt sted i en time;
- Forbered fyllingen. Fra kålen fjerner det øverste laget av blader, løk og gulrøtter;
- På middels varme spasserovatløk sammen med gulrot;
- Kål finhakket (jo mindre, jo bedre) og legg til pannen til de ferdige grønnsakene, bland, reduser varmen til den minste og smør under lokket til kålen er myk, rørt av og til.
- Tilsett salt, laurbær, pepper og tomatpuré for å simre ytterligere 15 minutter;
- Fjern kål og avkjøl litt;
- Hell mel på et tørt bord;
- Forsiktig, med en fuktig skje, få en klump av deig, legg den i mel og kast det godt der;
- Lag en fin kake ut av en klump og legg påfyllingen på den. Å holde seg rundt kantene på kaken;
- Varm stekepannen med vegetabilsk olje og spred pattiene der med sømmer nedover. Stek i 4 minutter på den ene siden, og snu og stek på den andre.
- Spred patties på et serviet for å fjerne overflødig fett.
Stekt Apple Paier på Kefir fra Air Deig
Pies er et allsidig produkt, fordi de kan være både hovedrett og dessert. Alt avhenger av fyllingen!
ingredienser:
- 300 gram epler;
- 250 ml kefir;
- 3,5 kopp mel
- ½ ts salt og brus;
- 100 g sukker;
- 50 ml olje.
Tid: 40 minutter.
Kalorier: 320 kalorier.
- Kefir romtemperatur blandes med brus og blandes i 15 minutter;
- Skalede epler kuttes i middels barer. Rør opp sukkeret og stek lett i en panne slik at de karamelliserer;
- Kok salt og hell smør, og deretter i porsjoner - mel. Bland forsiktig med en skje, så knead med hender;
- Fra den resulterende deigballen, skille de små ballene og kast dem i kaker;
- Legg en teskje fylling på hver kake (mer) og lukk kantene;
- Stek over middels varme, skru opp til ruddy.
Hakkestegte paier på kefir med plommer i en panne
Pies på kefir krever ikke gjær eller kneading deig. Og i kombinasjon med cottage cheese får de en spesiell smakfull smak.
ingredienser:
- 3 kopper mel;
- 200 ml kefir;
- kyllingegg;
- en klype salt;
- brus på toppen av en teskje;
- plomme - 0,3 kg + 0,2 kg sukker;
- sukker - 1,5 ss. l;
- hytteost - 250 gr;
- stivelse - 2 ss. l;
- olje for steking.
Kreves tid: 1 time.
Kalorier: 380 kalorier.
- Bland mel med salt og brus. Kefir blander med hytteost, tilsett egg og sukker. Bland alle ingrediensene sammen;
- Knead en myk, litt klebrig deig. Se på deigenes tilstand - så snart det blir som tykk krem, kan du ikke lenger legge til mel;
- La deigen rive i 15 minutter og fyll på fyllingen;
- Klipp plommene i små stykker og fjern bein, skyll;
- Bland frukt med sukker og stivelse;
- Klem små stykker av deigen og form kjeksene;
- Legg en liten mengde fylling på kaken og danner en kake;
- På middels varme, stek til rosenrød.
Kulinariske hemmeligheter
Erfarne husmødre utpekte flere viktige poeng, slik at de stekte paiene på kefir skulle vise seg utmerket:
- Kefir er verdt å ta friskt og fett. Da vil pattiene vise seg å være luftige;
- Når du arbeider med gjær, må du ikke brygge dem - væsken skal være litt varm;
- Kefir oppvarmes til romtemperatur eller litt høyere slik at deigen er luftig;
- For å gjøre deigen steget godt og være porøs, er det verdt å sile mel.
Men ikke glem det som stikker til en oppskrift og matlaging med kjærlighet - det er de viktigste hemmelighetene bak god baking!
I neste video - en annen oppskrift på kefir med kål.
