Den tradisjonelle heten i georgisk mat er Kharchosuppe, som til tross for kaloriinnholdet har blitt populært over hele verden. Den første parabolen bør ikke bare gi glede, men også vitaminer, mineraler i kroppen vår.
Kharcho med ris: en klassisk oppskrift
Varm væske suppe bidrar til å forbedre fordøyelsen, gjenopprette væskebalanse. Suppe "Kharcho classic with rice" ble opprinnelig utarbeidet av biff med en stor bouillon og tklapi - mosede plommer. Obligatorisk additiv i oppvaskens sammensetning er krydret krydder, peppers, nøtter.
For matlaging trenger du følgende ingredienser:
- Oksekjøttbrød - 500 g;
- Vann - 3 l;
- Løk - 4 stk.
- Rundkornet ris - 100 g;
- Tklapi - 100 g;
- Nøtter - 100 g;
- Kilantrofrø - 1 ss. skje;
- Cornmeal - 1 ss. skje;
- Solsikkeolje - 50 g;
- Persille - 2-3 bunter;
- Krydder suneli - 2 ts;
- Svart pepper erter - 7-10;
- Rød bakkenpepper - 3 g;
- Selleri eller basilikum - 1 ts;
- 2-3 løvblader;
- En klype saffran;
- Hvitløk - 3 fedd;
- Salt.
Prosessen med matlaging "Kharcho" klassisk med ris tar ca 3 timer.
Kalori nærende suppe er ca 110 kcal per 100 g.
- Oppskriften på denne suppen skal begynne med forberedelsen av alle produktene. Skyll biffbrystet, skåret i stykker og kok i en halv time, og fjerner støynivået periodisk.
- I solsikkeolje stek kylling med maismel til gyldenbrun. Forbered riset før du tilbereder - skyll i vann, skift det til det blir gjennomsiktig.
- Kontroller om biffen kokes til kokt, få det, spen buljongen og legg den igjen i brann. Etter koking kast ris og kokt kjøtt.
- Persille finhakket, svart pepper erter, mos litt. Nøtter må hakkes eller knuses. Kjøttbøllen skal koke, hvorpå du kan legge til pepper, persille, nøtter, løvblad, koriander.
- Etter ytterligere fem minutter legg til suppen tilsett tkalpi, saffran, rød pepper, suneli. Først etter det, etter omtrent et par minutter, trenger du salt og koke. Slå av brannen, legg hvitløk (finhakket), selleri eller basilikum. Suppen må fylles i 20 minutter.
Klassisk suppe "Kharcho" med lamris
Mange tradisjonelle kokker prøver å lage alle tradisjonelle retter på en annen måte ved hjelp av et sett med ingredienser., tilgjengelig for dem. Slik opptrådte den klassiske "Kharcho" -suppe med lamris. Det er mer mettet og fet, med andre krydder for denne kjøtt og grønnsaker, kombinert med det.
For å forberede denne retten trenger du:
- Lam - 500 g (brisket eller scapula);
- Vann - 2-3 liter;
- Løk - 2 stykker;
- Gulrøtter - 1 stk;
- Ris - 100 g;
- Solsikkeolje - 40 g;
- Tomater - 400 g;
- Hvitløk - 6 fedd;
- Grønn koriander - 1 gjeng;
- Tklapi - 100 g;
- Korianderfrø - 2 ts;
- Krydder suneli - 1 ts;
- salt.
Koketiden for den klassiske Kharcho med lamris er tre timer.
Kalori retter - ca 80 kcal per 100 g ferdig tallerken. Fra disse produktene får du 7-8 porsjoner av en herlig varm suppe med høyt innhold av vitaminer og mikroelementer.
- Vask lammet, fjern fettlagene, kutt i små stykker før matlaging. Legg kjøttet i vannet, legg på brannen og lag i et par timer. Under kokingen bør ikke glemme å fjerne støyen.
- Ris for suppe er bedre å ta rundkornet, vaske godt, skifte vann flere ganger. Hell deretter det i kjøttkraft til kjøttet.
- Dice gulrøtter og løk, stek i solsikkeolje til gull. Når ris er kokt i omtrent ti minutter - hell løk og gulrøtter. Neste legg hakkede tomater, skrelles.
- Ti minutter senere legger du til tklapi, suneli, finhakket koriander, koriander og salt, nesten klar parabolen. Kok det i noen minutter, du kan legge hvitløk (prehacket), fjern fra komfyren og sett til å blande.
Nyttige tips
For å lage mat denne parabolen med noe kjøtt (biff eller lam), må du først forberede det. Noen enkle og nyttige tips vil ikke forstyrre matlagingsuppe "Kharcho":
- Oksekjøtt skal kuttes langs fibrene - dette vil redusere tidspunktet for tilberedningsprosessen;
- For suppe er det bedre å velge lam fra brystet eller nakken - mindre levd, fett;
- For å fjerne den karakteristiske lukten av lam, kan du marinere den med krydder., hold i eddik, men det er bedre å bare prøve å fjerne alle fettlagene - lukten dukker opp på grunn av dem;
- I matlagingsprosessen mister hvitløk sin smak - det er bedre å legge til det i slutten 2-3 minutter før matlagingen slutter.
- I en hvilken som helst metode for fremstilling, med en annen sammensetning av ingredienser - suppe "Kharcho" må infunderes før bruk;
- Ikke vær redd for å legge til krydder etter eget skjønn - dette kan gjøre det rikere, mer smakfull og mer aromatisk.
Den klassiske versjonen av suppen "Kharcho" burde være tykk og rik. Tklapi kan tilberedes selv. For å gjøre dette trenger du plommer, rød og svart pepper, hvitløk. Plommer blir kokt i en halv time, gniet gjennom en sikt.
Den resulterende vasselen, sammen med hvitløk, blir pepper sendt til pannen. Omrøring av denne massen, kan du se når den nødvendige tykkelsen på saus er dannet.
Følgende video viser tydelig hvordan du lager den riktige suppe Kharcho.
