Homeland aubergine er India. De, som potet, ville ikke bli spist først i Europa. Faktisk, rå grønnsaker ikke forårsaker appetitt. Derfor, for lenge siden ble de brukt som medisin, for eksempel trodde de at en aubergine kokt i olje helbredet en tannpine, og dens juice hjelper med gikt.
Disse grønnsakene kom til Russland bare i 17-18-tallet, og etter hvert fikk de kjærligheten til folket. Jo mørkere fargen på grønnsaken, desto bedre er den. De mest delikate fruktene er svarte, de har færre frø og er mykere i deres konsistens.
Aubergine inneholder mye kalium, som fjerner overflødig vann fra kroppen, og dette hjelper hjertemuskelen til å fungere skikkelig. Grønnsak bidrar til å fjerne kolesterol fra kroppen, det er nyttig for personer med syk mage og tarm.
Hva bare retter er ikke forberedt fra eggplant! De vanligste er aubergine kaviar, gresk moussaka, ajab-sandal lunsj og andre. Den har få kalorier, så du kan ikke bekymre deg for figuren.
Blå, vokst de siste årene, har ikke bitterhet, så noen husmødre steker dem, ikke saltet. Men erfarne kokker anbefaler fortsatt å sprute kuttfrukter med salt i minst en halv time, gi fruktjuicen, drenk vannet, kast grønnsakene i en kolander, klem, tørk og begynn å steke.
Disse prosedyrene må gjøres slik at eggplanter absorberer mindre olje og bedre yngel. Unge frukter bør ikke renses før matlaging, og noen mennesker liker å rulle dem i mel eller brødkrummer, dyppe dem i eggblandingen på forhånd og deretter steke dem.
Stekt eggplanter er raske og velsmakende.
Dette er en enkel oppskrift, parabolen serveres vanligvis som en matbit til festbordet. Følgende komponenter er nødvendige for matlaging:
- eggplant - 5 frukter;
- tomater - 3 frukter;
- olje - 100 g;
- hvitløk - 4 fedd;
- greener;
- krydder.
På matlagingen tar en halv time.
Kalori er 783 kcal.
Skyll eggplanter, tørk dem og, uten peeling, kutt i runde stykker. Hvert lag er enkelt strøket med salt. La i en halv time. Etter denne tiden skylle eggplanter under kaldt vann, klem og tørk.
Følg deretter for å begynne å steke grønnsaker. Hell smør i en stekepanne, varme den opp og spre deretter eggplanter i batchene. Så snart en batch er stekt, blir en annen satt, og så videre.
Separat tilberedt saus. På tomaten skal huden skånes og helles i samme panne, etter at eggplantet er stekt. Stew tomater i ca 7 minutter, klem hvitløk under en press, legg til tomatene, tilsett krydder hvis ønskelig.
Eggplantene serveres som dette: pent stekt eggplanter legges ut på en serveringsplate, og sausen helles over toppen.
Aubergine i ovnen
Dette er en rett av georgisk mat, de kaller det også "pkhali" med eggplanter. Eggplantene er bakt og helles over med en deilig saus, som ifølge georgisk tradisjon er moderat krydret, krydret, med valnøtter og utrolig velsmakende.
ingredienser:
- eggplanter - 4-5 frukt;
- hvitløk - 2 fedd;
- koriander;
- granater;
- hvit eddik - 50 g;
- løk;
- valnøtt - 40 gram;
- salt;
- koriander;
- pepper.
Det tar en halv time å forberede seg.
Kalorier - 654 kcal.
Forbered deg først på blå. Grønnsaker vaskes, tørkes og kuttes og legges i et baktak. Bake tretti minutter ved 180 grader.
Mens de er bakt, er det på tide å fylle opp. Løk må rengjøres, koriander, vask, tørr. Forbered oppvaskene, der de resterende ingrediensene skal knuses. Tidligere ble det brukt en grinder til dette formålet, men ved hjelp av en blender er dressingen mer homogen i konsistensen.
Så legg løkene skiver i kvartaler i en tallerken, hell eddik der, legg hvitløk, koriander grønn, valnøtter, salt, tilsett humle. Legg igjen noen løkringer for dekorasjon.
Slå på blenderen og slip alt godt. Massen skal være en lys farge. Mens du forbereder dressingen, bakt aubergine. De blir tatt ut av ovnen, de får avkjøles, knyttes med en gaffel, og bare da blir de strømmet med den forberedte massen.
Deretter smaker noen som liker å fylle opp med eggplanter helt, smaker, tilsett salt og pepper, om nødvendig, bare da, dekorere med løk og granateple å tjene. Og noen husmødre foretrekker eggplanter, lett innpakket, legg på en serveringsplate, hell sausen og pynt, i dette skjemaet tjene.
Aubergine Tartlets
Denne parabolen tilhører kategorien festlig, ser spektakulær ut, og viktigst av alt - deilig. Forbereder overraskende enkelt og raskt.
ingredienser:
- tre eggplanter;
- en paprika;
- en løk;
- cilantro bunke;
- førti gram smør;
- ett egg;
- to hundre gram mel;
- et halvt glass kaldt vann;
- en haug persille;
- tre hvitløksklær;
- en halv sitron;
- seksti gram olivenolje;
- en liten balsamicoeddik.
Det tar en time og tjue minutter å lage mat.
Kalori - 1790 kcal.
Sile mel, lage en brønn, det hell kaldt vann, egg og smør. Sett deigen i kjøleskapet i tretti minutter.
I grønnsakene, lage hakk og send til ovnen i tjue minutter til helt tilberedt.
Deretter hentes blå og pepper fra ovnen, avkjøles og avskalles fra dem. Pepper kan settes i en plastpose og riste, så vil huden lett komme ut. Pepperfrø fjernes. Det gjenstår å hakke grønnsakene i terninger.
Deretter er det nødvendig å hogge grønnsakene, klipp løkene i halvringer og bland med eggplanter og pepper. Tilsett balsamicoeddik og limejuice til massen, klem hvitløk.
Det var på tide å bake tartlets. Deigen går fra kjøleskapet og ruller inn i reservoaret. Klipp ut sirkler fra det slik at de er litt mer forberedte forme i størrelse. Hver sirkel satt i form og bake i ti minutter for å tørke.
Så snart de blir tatt ut av ovnen, legg en grønnsakspapp på hver tartlett og send den varme ovnen igjen i noen minutter.
Aubergine med kjøtt - en rask oppskrift på en deilig parabolen
Eggplanter er slike grønnsaker (selv om de nå kalles bær), som er perfekt kombinert med noe kjøtt. I denne oppskriften brukes svinekjøtt, men biff og kylling kjøtt er velsmakende, saftig og øm i kombinasjon med grønnsaker.
ingredienser:
- et pund svinekjøtt;
- tre eggplanter;
- en gulrot
- løkhode;
- tre paprika
- tre tomater;
- 50 gram vegetabilsk olje;
- salt, pepper.
Forbered parabolen i 40 minutter.
Kalorier - 2199 kcal.
Oppskriften på å lage eggplanter med kjøtt er ganske enkelt. Skjær kjøttet i stykker. Sett biter av svinekjøtt i pannen, stek til redden, men det viktigste er ikke å overcook.
Deretter lagre eggplanter. De vaskes, tørkes og kuttes i terninger. Legg til kjøttet og lett salt. Deretter lukker lokket på pannen og kok i fem minutter til eggplantene gir juice.
Finhak gulroten, legg til eggplanter med kjøtt. Løk skåret i tynne strøer, pepper er også bare litt tykkere. Først legg løk i pannen, så pepper og smør alt sammen i ytterligere fem minutter.
Du kan fjerne skallet av en tomat, og du kan bare vaske og kutte i stykker og legge til pannen til grønnsakene med kjøtt. Deretter må innholdet i pannen blandes og dekkes med et lokkgryte i ytterligere tjue minutter.
Hvem elsker denne parabolen med et minimumsinnhold av juice, da skal lokket ikke lukkes. La grønnsaker og kjøtt stekes i en panne, uten å lukke lokket. Da blir parabolen mer tørr, sprø. I stevingsprosessen bør du prøve parabolen på salt og pepper og legge til om nødvendig.
Retten er klar, prøv det, det er veldig velsmakende!
Aubergine Cutlets
Sannsynligvis er det ingen som ikke vil like koteletter. Fra aubergine er de spesielt velsmakende, originale og ikke vanskelig å forberede.
ingredienser:
- ett og et halvt kilo eggplanter;
- 10 perler av persille;
- en og en halv teskje salt
- to hvitløksklær;
- en halv teskje pepper;
- ett egg;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- et hundre gram ost;
- 80 gram kjeks;
- et hundre gram mel.
Forbered parabolen i ca 50 minutter.
Kalorier - 1600 kcal.
Slik lagrer du raske og smakfulle auberginepatties? La oss se på oppskriften i detalj. Eggplanter må vaskes, tørkes og legges i et bakeplate, som sendes til ovnen i 30 minutter. Hakk persille, klem hvitløkene under en press og rist osten. I denne oppskriften, vil parmesanost gjøre, men hvis ikke, så er det noen harde oster.
Så snart de blå er klare, kast dem i en kolbe for å tømme juicen, men ikke hell selve saften, skrell og hugg den. Legg eggplanter i en bolle, legg til andre produkter. Alt bland, legg til egg og kjeks. Hvis fyllingen viser seg å være tørr, kan den fortynnes med auberginesaft.
De er stekt i to sider i varm olje til gullbrun.
Koteletter er klare!
Oppskrifter raske og smakfulle eggplantretter i en sakte komfyr
Blå med tomater
Denne parabolen passer som hovedrett til hovedkjøttretten, eller som et tillegg til potetmos og pasta. Den er forberedt raskt og enkelt, og til tross for dette er eggplantene saftige og velsmakende.
ingredienser:
- Eggplanter - 3 stk.;
- 3-4 tomater;
- hvitløk - 1 stykke;
- løk;
- solsikkeolje - 60 gram;
- greener;
- ost - 100 gram;
- salt og andre krydder.
Ved forberedelse forlater 50 minutter.
Kalori - 1520 kcal.
Klipp eggplanter, salt, skyll etter tjue minutter under rennende vann, hogk tomater og løk, hogge hvitløk eller klem ut under trykk. Fra persille greener og koriander, som elsker hvordan. Det må også rives.
Klem de små blåene og legg i skålen til tregkokeren (før det, hell litt olje der). Første lag, legg løk på toppen, deretter tomater og hvitløk. Alt helles olje, sett grønnsaker og det er bare å krydre krydder og gjenta de samme lagene. Aktiver multikooker-modus i 40 minutter.
Åpen og forstyrre matlagingsprosessen er ikke nødvendig. Retten er klar.
Eggplantkaviar i en sakte komfyr
Eiere av multicookers er heldige, kaviar kokker i det i nesten en halv time og ingen blir sliten.
For å forberede trenger du:
- tre eggplanter;
- to paprika
- tre tomater;
- 50 gram vegetabilsk olje;
- løk;
- hvitløk;
- salt, sukker og pepper;
- gulrot.
Det tar sytti minutter å forberede parabolen.
Kalorier -1258 kcal.
Skyll eggplanter, og hvis de ikke er unge, skrell dem. Peppers vasker og fjerner også frøene. Grønnsaker hakket tilfeldig og satt i en bolle multikooker. På toppen av eggplantet setter gulrøtter, deretter pepper, løk, bare tomater på slutten. Hakk tomater og gratuler en. Legg hakkede tomater på toppen av løk, dryss med olje og dryss med revet tomat på toppen. Om ønskelig, salt alt lett.
Slå på bakmodus i seksti minutter. Femten minutter før ferdigstillelse løftes lokket og legger til knust hvitløk. Grønnsaker i løpet av denne tiden godt bakt. Det er bare å male dem i en blender.
Når grønnsakene er avkjølt litt, må du slå på blenderen og hugge produktene, legge til salt og krydre med krydder.
Bon appetit!
Marinerte eggplanter til vinteren med varme paprika
Denne oppskriften er enkel og i forhold til andre retter blir den forberedt relativt raskt, og om vinteren å bruke disse sylte eggplanter og servere med potetmos er en godsend.
Så, på fem liter bokser vil trenge følgende komponenter:
- eggplanter - 5 kg;
- Bulgarsk pepper - 600 g;
- varm pepper - 1 pod;
- hvitløk - 200 g;
- eddik 9% - 250 ml;
- solsikkeolje - 250 ml;
- vann - 3 l;
- Eddik for saltløsning 9% - 150 ml;
- salt - 4 ss.
Forbereder fatet litt over en time.
Kaloriinnholdet er 2974 kcal.
Hvordan raskt og smakfullt syltetøy til vinteren? Tålmodighet og du vil lære! Fortell deg i detalj. Aubergine og pepper kuttes i små biter. Gjennom kvernen bør du hoppe over den bulgarske pepper, all hvitløk i henhold til oppskriften og en varm rød pepper.
Hell i en kasserolle tre liter vann og tilsett salt og eddik umiddelbart. Så snart vannet begynner å koke, er det igjen nødvendig å lage eggplanter. Hver batch blir kokt i omtrent ti minutter.
Så snart de er tilberedt, forblir det å helle i den forberedte massen av paprika og hvitløk. Tilsett olje og eddik der. Rør alt forsiktig og plasser tett i sterile krukker.
Banker med grønnsaker kan bare sterilisere. For å gjøre dette, legg en myk klut på bunnen av pannen, legg boksene på toppen, og koker vannet i pannen slik at vannet i pannen når minst to tredjedeler av boksene. Bankene glemmer ikke å lukke dekslene. Steriliser trenger 15 minutter.
Etter det gjenstår å rulle banker.
Eggplant som sopp for vinteren
Denne oppskriften er ikke for ingenting kalt eggplanter som sopp, smaken av dem viser seg å være sopp, denne parabolen kan overraske gjestene ved å invitere dem til å gjette hvilke ingredienser som ble brukt.
ingredienser:
- eggplanter - 5 kg;
- 350 g dill;
- hvitløk - 300 g;
- vegetabilsk olje - 300 ml;
- eddik 9% - 250 ml;
- vann - 3 l;
- salt - 4 ss. l.
Forbereder parabolen en time.
Kaloriinnholdet er 3058 kcal.
Auberginehakket, hvitløk er også bedre å høste fint. Vask dillen og hakk fint.
Nå burde du lage salen. Hell 3 liter vann i potten og legg det på brannen. Slik begynner du å koke, legg til eddik og salt i henhold til oppskriften. Auberginepartier helles i pannen og kokes i tre minutter fra kokingstidspunktet.
I aubergine tilsatt: dill, hvitløk og vegetabilsk olje. Alt er forsiktig blandet og lagt ut på bankene. Det gjenstår å sterilisere dem. Legg bokser av eggplanter i en gryte, legg til vann og steriliser i en halv time fra kokingstidspunktet.
Det gjenstår å pakke dem inn i dette skjemaet og la det avkjøles. Det vil forbli om vinteren å åpne og spise dem.
Bon appetit!
Og en annen deilig parabolen av aubergine - i neste video.
