Dumplings - en tradisjonell tallerken for det moderne russiske bordet. Delikat deig og en rekke forskjellige fyllinger tillater hver gang å avsløre smaken av denne parabolen på nye måter.
Hemmeligheten med deilige dumplings er enkel - deigen må gjøres for hånd og strengt etter oppskriften, som har blitt perfeksjonert av mange generasjoner, og fyllingen avhenger av dine smakpreferanser og de tilgjengelige ingrediensene.
Deig oppskrift og hemmeligheter
Det er svært vanskelig å finne høykvalitets og velsmakende deig på butikkhyllene, slik at husmødre ofte forbereder det med egne hender hjemme. En god deig til dumplings bør ha visse egenskaper - ikke skilles når du lagrer, ruller godt på tynne lag, være elastisk og delikat i smak.
En meget viktig betingelse er den høye kvaliteten på ingrediensene, du bør ikke kjøpe det billigste melet av en ukjent produsent i håp om at det vil vise seg en deilig matrett. Bare høyeste klasse, gode egg som du vanligvis kjøper for mat, og fint malt salt.
ingredienser:
- Hvetemel - 500 g;
- Melk - 200 ml;
- Vann - 200 ml;
- 1 kyllingegg;
- Vegetabilsk olje 1 ts;
- Salt - 1 ts.
Koketid: 40 min.
Kaloriinnhold i testen: 205 Kcal per 100 g.
I følge tradisjonelle oppskrifter er deigen mel, egg og vann. En slik sammensetning kan kalles klassisk for enhver test, men hovedspørsmålet er balansen og proporsjonene. Nedtelling tatt fra størrelsen på eggene.
Det gjennomsnittlige egget er 2 kopper mel (225 ml i en målekopper).
Deretter tilsettes 200 ml vann og 200 ml melk. Det er med en væske som vi kan kontrollere vekkens viskositet. Vegetabilsk olje er lagt til for å gjøre testen mer elastisk og øm. Sørg for å salt, slik at deigen fullt ut avslører sin smak.
Hell mel i en stor gryte, gjør en depresjon i midten, bryt et egg og legg det på toppen og fyll det med vann og melk. Knytt deigen med hendene i 5-7 minutter. Tilsett en skje med vegetabilsk olje og rør i ytterligere 7 minutter.
Det bør være elastisk, men ikke klebrig deig homogen konsistens for dumplings. Stickiness kan styres ved tilsetning av mel. Dekk deigen med en klut eller festfilm og sett den i kjøleskapet. Det skal slå seg ned og roe seg om 30-40 minutter.
Oppskrift på fylling for dumplings med poteter
For å gjøre fyllingen trenger vi følgende ingredienser:
- Røde eller hvite løk - 1,5 stk.
- Middels potet - 2 stk.
- Salt - 1 ts.
Tilberedningstid: 50 - 60 min.
Calorie fylling: 265 Kcal per 100 g
Mens deigen kommer i kjøleskapet, og denne prosessen tar ca 40 minutter, er det på tide å gjøre påfyllingen. Vi tar to poteter, skrell og kutt i mellomstore skiver.
Legg kokepannen med kaldt vann på brannen, tilsett salt og legg potetene straks. La koka. Så snart vannet begynner å koke, merker vi 30 minutter, vent, så får vi poteter og lager potetmos. Den mest praktiske måten å bruke en blender med en spesiell dyse på.
Så tar vi løk, vi rengjør skinkene og finskåret. Vi tar en liten stekepanne, varme opp, dryss med vegetabilsk olje og stek på middels varme i 6 minutter til bare en brun skorpe vises. Legg potetmos i stekepanne, stek i et par minutter og sett til side.
Hvordan lage deilige dumplings med poteter? Vi tar deigen ut av kjøleskapet og lager lag med tykkelse ikke over 2 mm ved hjelp av en rullestift eller en valsemaskin. Ved hjelp av et glass eller noe lignende i form improvisert betyr vi at vi sirkler sirkler.
For hver sirkel må du sette en teskje fylling og klemme kantene. Du bør ikke skynde deg, den første gangen kan ikke være ganske glatte kanter, ikke så farlig, du vil snart få en hånd og alle dumplings vil vise seg vakre en til en.
Hvor mange minutter å lage dumplings med poteter?
Dette vil være det siste trinnet i å forberede fatet: kok vann, tilsett 1 teskje salt og kok.
Mange husmødre vet ikke hvor mye å koke dumplings med poteter, slik at de er velsmakende, ikke falle fra hverandre og fyllingen faller ikke ut i vannet. Svaret er enkelt - det er nødvendig å lage dumplings med poteter i 5 minutter, omrør hele tiden.
Det trenger bare å bli husket og aldri overskride denne "terskelen" av tid, ellers vil resultatet ikke være spesielt gledelig.
Det perfekte tillegget til den allerede tilberedte parabolen vil være rømme og friske grønnsaker. Det er imidlertid en amatør. Noen foretrekker stekt løk til gullbrun eller cracklings.
Matlagingstips på ulike måter
For å begynne med, se på den enkleste måten - koking dumplings med poteter i en kasserolle. Ta den laveste og bredeste pannen, slik at vannet koke raskere, og dumplings vil ha mer plass.
Fyll pannen med vann for 2/3. Sørg for å salte vannet, selv om du har en søt fylling, vil den forbedre smaken og spare fra å stikke. Etter koking, sett riktig mengde dumplings og bland umiddelbart. Forstyrre regelmessig før gjenkokende væske. Deretter la dumplings i 3 minutter.
La oss nå finne ut hvordan og hvor mye tid å lage dumplings med poteter i en sakte komfyr, mikrobølgeovn og dampet.
I en treg kok kan du koke både i damp og i vann. Vi legger opp de tinte dumplings på bollen og starter "Dampet" -modus. Svezhesleplennye vil være klar i 10 minutter, og frosset etter ca. 15 minutter.
Du kan også koke vann i en sakte komfyr ved hjelp av en vanlig modus og lag dem bare som om vi gjorde det i en kasserolle over en åpen ild. Ikke glem å saltvann.
I mikrobølgeovn kan du varme opp de ferdige dumplings, og lag dem. Vi tar en plastbeholder, fyll den med vann for 2/3, salt og deksel med et lokk eller en passende plate.
Vi stiller maksimal effekt (1000 W er nok), timeren i 1,5 minutter, i løpet av denne tiden skal vannet i bollen koka. Deretter trekker vi 700 watt og forlater for å nå beredskap i 7 minutter.
Bare ett spørsmål vi ennå ikke har avslørt - hvordan å lage frosne dumplings med poteter.
Så, svaret er: å lage frosne dumplings med poteter, kan du bruke noen av de ovennevnte oppskriftene, og legge til den siste fasen av matlagingen 3 minutter.
Dette er tiden da deigen og påleggene må smelte. Da vil de koke på samme måte som det nystøpte produktet. Resultatet er 2-3 minutter før det kokes igjen og 4-5 minutter etterpå.
Dumplings med poteter - en velsmakende og enkel tallerken for hver dag. Enhver vertinne kan lage mat, fordi ingrediensene alltid er tilgjengelige. Retten har en god smak, som er kjent for oss siden barndommen.
