Pu-erh - kinesisk te, som ikke bare er kjent for sin utmerkede smak. Han har en helbredende effekt, perfekt toner. Men ikke alle vet hvordan å brygge Pu-erh, slik at han ikke mister sine kvaliteter. I vår artikkel vil vi vurdere funksjonene i denne prosedyren og gi noen praktiske tips.
De unike egenskapene til te
Pu-erh er svart te opprinnelig fra Kina, og det bør ikke forveksles med produktet som selges i butikker som heter "svart te". Ifølge den kinesiske klassifiseringen tilhører svart te kjent for oss gruppen av rød te, men puer er svart. Det er verdt å merke seg at selv i hjemlandet er det ganske sjeldent.
Pu-erh har en rekke forskjeller fra den tradisjonelle drikken:
- Plassering av vekst. For å forberede drikke, som vi pleide å drikke hjemme, brukes tørkede blader fra buskene. Men Puer samlet seg fra trærne.
- Bladstørrelser er ca. 20 cm. Før de går i salg, blir de utsatt for spesiell behandling. Bladene legges først i solen, der de koagulerer under virkningen av UV-stråler. Noen friterer dem først.
Hovedverdien av puerh er ikke bare i sin gode smak, men også i dets medisinske egenskaper. Vanlig forbruk av denne drikken bidrar til:
- lavere kolesterol nivåer;
- rensing av blodkarene, forbedring av deres elastisitet;
- normalisering av blodtrykk;
- forbedre tilstanden til hår og hud;
- normalisering av fordøyelsen, spesielt etter inntak av fettstoffer;
- redusere sannsynligheten for onkologi.
Skjemaer og typer Pu-erh
Det er tre typer av denne teen:
- shu;
- hvitt;
- shen.
En type pu-erh shu er en sterk drikk som er forberedt ved kunstig aldring av råvarene. Bladene er gjæret, hvorpå de er laget i hauger - de sprøytes med vann og forlates i en periode på en til tre måneder. Etter det blir råvarene tørket, presset og vedlikeholdt i et år.
Du kan skille kvalitets te fra sine billige motstykker av lukten: det er mer uttalt, det lukter av tørket frukt eller trebark.
Shen er en grønn og rå type te. Slike Pu-erh er tilberedt uten behandling: bladene etter pressing lagres for lagring, hvor de gjennomgår fragmentering. Lagringstid er flere år.
Hvit puerh har sine forskjeller. Denne teen lukter for eksempel av honning og engurturter, bladene er hvite eller brune.
Te er markedsført i presset eller løs form. Den eneste forskjellen mellom dem er at det er lettere å brygge løse teblad.
Til salgs, om enn sjelden, kan du finne følgende varianter av denne drinken (de tilhører en mer eksotisk form):
- Wild puer Det dannes under debattering av teblad i en haug: det øvre lag av råmaterialet presser mot den nedre, noe som resulterer i "småstein".
- Royal. Denne typen te er tørket og ikke tørket. På grunn av dette opprettholdes mikroorganismer i den, noe som gjør drikken unik i smak.
Hvilke retter er det nødvendig for brewing
For å ordne denne drikke riktig må du finne de riktige rettene. Dette inkluderer:
- Gaiwan. Dette er en kopp og tallerken med lokket og en side. Drikken i det er ikke bare mulig å brygge, men også å dampe. Hvis du ikke kunne finne et slikt sett på salg, kan du bare bruke en liten vannkoker.
- Chahai eller en liten krukke. Det er nødvendig å helle drikke etter forberedelse. Takket være bruken kan du lagre fantastisk smak og styrke.
- En vanlig vannkoker for kokende vann.
- Sement for separering av sveisepartikler.
Og for å nyte den utsøkte smaken av denne drinken, må du kjøpe små boller på opptil 50 ml.
Steg-for-steg instruksjoner for brewing kinesisk svart te
For å lage en deilig te uten å miste sine verdifulle egenskaper, må du følge instruksjonene, ikke glem at noen stadier avviger avhengig av typen puer.
presset
For å lage te må du først skille riktig mengde teblad. Det beste verktøyet for dette er det spesielle verktøyet for pu-erh - et kniv som ligner en dolk. Men en vanlig vil gjøre.
Prosessen i seg selv er som følger:
- Begynn å splitte bryggen fra sluttsiden - slik at bladet faller mellom fibrene uten å skade dem.
- Ta et stykke på ca 3 cm tykk, bryte det inn i segmenter. Samtidig bør du prøve å ikke knuse teen, ellers får teen en bitter smak.
- Skille bitene i koppen.
I tillegg er det flere andre tips. For eksempel, før du brygger te, må bladene vaskes, noe som gjør det mulig å fjerne tebladene, fordi det høstes i sin råform.
Hell kokende vann i 20 sekunder i beholderen med tebladene, tørk vannet og gjenta prosedyren to ganger.
Når du brygger, må du overholde temperaturregimet, hvis det er ødelagt, kan du ødelegge smaken av drikken.
Temperaturen avhenger av typen te:
- For typen "shu": temperatur på ca 90 grader. Insister te ikke mer enn fem minutter.
- Når du brygger te "Shen", bør temperaturen ligge i området +80 grader - hvis du fyller kokende vann, blir drikken bitter. Tid - maksimalt tre minutter.
Etter at drikken brygges, blir den hellet i små boller i små porsjoner.
tabletter
Svart puerh kan også produseres i form av tabletter. For å lage en 0,5 liters drink, ta bare halvparten av en slik pille. Vanntemperaturen for brygging er ca. +90 grader. Insister te i 5 minutter og hell i kopper. I denne formen kan det brygges i fem ganger - te vil ikke miste sin smak eller helbredende egenskaper.
Hvis du bestemmer deg for å prøve en drink basert på svart puer, må du gjøre følgende:
- Skyll vannkoker med kokende vann.
- Legg teeblader på bunnen og fyll med vann (temperatur - ca +90 grader).
- Tilfyll drikken i omtrent tre minutter.
Dairy Pu-erh brygges på samme måte, bare vanntemperaturen skal være rundt +70 grader. Infusjonstid - 2 minutter.
løs
For å lage 500 ml te trenger ikke mer enn 5 g blader. Siden bare en slags "shu" Pu-erh kan bli funnet i salg i bulkform, så bør temperaturen være passende - ikke mer enn +95 grader.
I tillegg kan denne teen tilberedes i "mandarin". For å gjøre dette, sammen med å brygge i gryten, må du kaste skallet av denne frukten, slik at drikken vil få en deilig sitrusaroma.
Noen nyttige tips
For å lage te veldig velsmakende, og du kan sette pris på alle funksjonene, ikke glem følgende regler:
- Det er best å bruke glass- eller keramiske retter, i leirebryggen er det ikke verdt det, for i dette tilfellet absorberer oppvasken alt på grunn av hva drikken vil være tørt.
- For å føle skjønnheten i denne drikken, bør du ikke bruke sukker - det er bedre å legge te med et stykke mørk sjokolade og en liten mengde honning.
- Før du brygger te, vask alltid bryggen. Og for dette må du bruke filtrert vann. Væsken må også være varm, ellers vil alle viktige elementer av puer ganske enkelt fordampe.
Og ikke glem temperaturen på vannet når du brygger te.
Disse enkle tipsene vil hjelpe deg med å oppdage hemmelighetene i smaken av denne fantastiske drikken.
