Fylling for dumplings er ikke bare kjøtt. Dette er et mangfoldig utvalg av toppings som stadig forbedres. Du kan lage tradisjonelt hakket kjøtt fra flere typer kjøtt, for eksempel fra biff og svin, du kan lage hakket kjøtt fra fisk, og også lage et vegetarisk alternativ med sopp for de som ikke spiser kjøtt.
Klassisk oppskrift
Mens deigen er "hviler", lag den klassiske fyllingen. For det trenger du biff og svinekjøtt.
For kjøttpålegg, ta:
- biffmasse - 250 g;
- svinekjøttmasse - 250 g;
- krem - 60 ml;
- 2 ss. skjeer av smør;
- 2 skrellepærer;
- krydret med salt til smak
- legg til bakken pepper (etter smak).
Tilberedningstid: 25 minutter. Kaloriinnholdet på 100 g vil være 320 kcal.
Hvordan lage saftige hakket kjøttdumplings fra svinekjøtt og biff:
- Fyllingen skal være homogen, så kjøtt, sammen med smør, hopper to ganger gjennom en vanlig eller elektrisk kjøttkvern, krydder med krydder og blander;
- Påfyllingen skal være vannaktig, så det anbefales å hell litt krem inn i kjøttbunnen, legg til fint hakkede løk og bland alt godt;
- Hakk, som dumpling deigen, du trenger å knead i lang tid, da blir det mer saftig og homogen;
- Til notatet: I stedet for krem kan du legge til isvann, bland kjøttet med hendene, vask det godt.
Oppskrift på hakket gris og grønnsaker for ravioli
Fylling dumplings kan bare gjøres fra svin, løk og grønnsaker. Tradisjonelle friske grønnsaker - persille, dill og koriander legges til hakket.
Du trenger:
- fett svinekjøtt - 0,6 kg;
- løkhodet (stort);
- isvann - 2 ss. skjeer;
- 4 grøntgrønt (dill, persille, koriander);
- salt, rød og svart pepper - å smake.
Det er nødvendig å bruke 20-25 minutter til matlaging. Kaloriinnholdet er ikke mer enn 300 kcal.
Slik gjør du:
Trinn 1. For hakket kjøtt, bla to ganger i en kjøttkvern, hogk løk og grønnsaker.
Trinn 2. Kombinert hakket kjøtt med løk, greener, salt, tilsett litt pepper, vann og bland med hendene.
Trinn 3. Legg fyllingen i 30 minutter i kjøleskapet.
To oppskrifter for hakket fisk dumplings
For fyllingen er meget velegnet fisk, stoned, malt eller hakket, krydret med krydder og løk.
Hvit fisk fylling
krever:
- hvit fiskfilet - 0,7 kg;
- 2 små løk;
- Skalte hvitløksklær - 2 stk;
- en halv flaske olje;
- ghee eller solsikkeolje;
- salt, malt pepper.
Koket tar 30 minutter. Kalorier per 100 g blir 99 kcal.
Koking pålegg:
- Filet bør ikke rulles i kjøttkvern, fyllingen kan vise seg væske. Derfor bør fiskemassen hakkes med en kniv i svært små biter, krydret;
- Klipp hvitløkskreftene, løk i små terninger. Stek i smeltet smør eller solsikkeolje. Sett inn en tallerken for å kjøle seg ned. Bland deretter med hakket fisk;
- Klipp smør i kuber og legg dem i en beholder med kaldt vann;
- Legg fyllingen (1 teskje) i deigen i midten i midten, topp med en kube av smør, klem forsiktig sammen kantene.
Rød fiskfylling
For hakket kjøtt for 1 servering trenger du:
- laks - 50 g;
- Nerka - 50 g
- pepper, salt legg til smak.
Det vil ta å lage mat - 35 minutter. Kalori - 79 kcal.
Cooking anbefalinger:
For hakket rød fisk rulle ved hjelp av kjøttkvern, salt, tilsett pepper. Legg hakket fisk i forberedt deig krus og gi dem den formen du liker.
Klar dumplings spredt på en tallerken, hell med smeltet smør, garnér med hakkede greener. For å fiske dumplings serverer du sausen av rømme og krem, litt pisket og krydret med salt.
Oppskriften på deilig hakket kjøtt til vegetariske dumplings
Fylling for ravioli kan ikke bare være kjøtt. Det er mange alternativer, men vi foreslår å lage dumplings med sopp. Eksperiment, men følg grunnregelen - fylling for ravioli skal hakkes og ikke veldig flytende.
For det første alternativet vil du trenge:
- bratt bokhvete grøt - 1 glass;
- 80 g raffinerte solsikkeolje;
- tørr hvite sopp - 20 stykker;
- løk.
Kreves å lage mat i 35 minutter, 100 g kalori overstiger ikke 300 kcal.
Slik gjør du:
Til koking fylling sopp kokes. Tøm vannet i en separat bolle, og hak i sopp og stek i olje med løk. Deretter kombineres med bokhvete grøt og knead. Massen vil være homogen. Dumplings med sopphakket blir først bakt i ovnen, deretter satt i potter, strømmet over gjenværende kjøttkraft, krydder og salt tilsatt til smak, kokt i en ovn i 15 minutter.
For det andre alternativet krever:
- 25 g (Art Skje) hvetemel;
- marinert boletus-krukke (300 g);
- middels pære;
- vegetabilsk olje - 15 g;
- Smak med pepper.
Tid brukt på matlaging - 40 minutter, kalori - 299 kcal.
Slik gjør du:
- Skal og hakk løket;
- Legg marinert sopp i en kolander eller sil, skyll med vann. La i en kolander slik at glasset er vann, og soppene har tørket litt. Deretter hogge sopp i små terninger;
- Hell olje i en panne, varme og stek løkene;
- Tilsett stekt løk og mel til sopp, krydder med pepper og kne opp fyllingen grundig.
Hjemmelaget ravioli oppskrift med hakket kylling
Kok de hakkede kjøttdumplingene ved å legge til råhakket gresskar. Det vil gjøre fyllingen enklere, ta det nærmere kostholdet. Forresten, det kan også rulles i kjøttkvern.
Ingredienser kreves for 3 porsjoner:
- 0,4 kg mel;
- egg;
- 200 ml vann;
- syltetøy til smak;
- kyllingfilet - 300 g;
- gresskar - 100 g;
- løk - 70-80 g;
- smør - 3 ts.
Tiden som kreves for matlaging er 45 minutter, kaloriinnholdet i en del er 220 kcal.
Slik lagrer du fyllingen:
- Rull kyllingekjøttet med løk ved hjelp av kjøttkvern;
- Rist et gresskar på et rive med små hull
- Kombiner gresskar med kjøtt og løk, krydder med krydder, bland;
- Fjern hakket kjøtt i 30 minutter i kjøleskapet;
- Knead fra mel, vann, egg, fersk deig. Wrap i posen, la hvile på skrivebordet;
- Rull ut deigpølsene, hogg. Rolling pin roll tynne sirkler. I midten av hver legger fyllingen og form dumplings;
- Kyllinghunse dumplings serveres med rømme, smeltet smør og lingonberry saus.
De mest delikate kjøttdumplings
Server klare måltider med ulike sauser. Hoved ingredienser: rømme, grønnsaker, ketchup, majones, eddik, sennep, smør. Fra disse produktene kan du tilberede sauser til enhver smak, bare velg og koble til hverandre.
For dumplings vil trenge:
- høyverdig mel - 1 kg;
- to glass kaldt vann;
- to kyllingegg;
- 0,3 kg svinekjøtt, biff og fårekjøttmasse;
- kål - 0,3 kg;
- 3 skrelles løk;
- tilsett smak for smak.
På matlagingskåler trenger du 40 minutter. Få 10 porsjoner, hver med 270 kcal.
Vurder oppskriften trinnvis:
Trinn 1. Sikt melet gjennom en sigte og form en bakke på skrivebordet. I midten gjør du et lite hull og kjører egg der. Hender knead fra kantene til midten, og legger gradvis til vann. Det er nødvendig at eggene og væsken ikke smøres på skrivebordet, og forstyrrer melet helt. Det er viktig å bruke kjølt vann til deigen. Det er nødvendig å knede lenge og nøye, til du oppnår ensartethet og elastisitet. Deretter pakkes det med et wrap eller et vått håndkle. Gi tid til å "hvile i sengen", hvorpå den blir enda mer elastisk.
Trinn 2. Klipp pærene i store stykker. Alt kjøtt vasket med vann, kuttet i stykker. Slå sammen alle sammen. Det er bedre å gjøre det to ganger;
Trinn 3. Slip kål, legg til fyllingen, krydder krydder, bland. Kålen vil gi kyllingjuiciteten, det vil ikke påvirke smaken av pelmeni i det hele tatt, og samtidig vil det gjøre fyllingen mer øm.
Trinn 4. Dryss litt mel på bordet. Klipp deigen i stykker, kast opp pølsene. De resulterende pølsene kuttes i stykker. Deretter ruller du brikkene individuelt med rullestift.
Trinn 5. I hver sirkel for å sette stoppingen, klemme. Det viktigste er at fyllingen i deigen skal ligge løst, da vil deigen ikke bryte under matlaging og saften vil ikke lekke ut.
Nyttige tips
Påfyllingen må være saftig, så tørt kjøtt, som hvit kylling, må kombineres med feit kjøtt eller grønnsaker. Svært ofte, for å legge til juiciness for å tørke kjøtt, legges kjøttkraft til det eller isbiter legges. I tillegg er den kjølte fyllingen godt separert fra hele massen, og det blir lettere å lage dumplings.
For vegetariske dumplings kan du bruke de fylte kokte poteter, surkål, som må kokes til det er mykt, drenk i en kolbe til glasset vannet. Vyatski dumplings er laget med revet reddik, stekt i smør med løk.
Noen få hemmeligheter med matlaging for ravioli er i neste video.
