Delikate og luftige kjeks kaker gjennombløt med krem, kan bare smelte i munnen. Selv om det er mange alternativer for å lage kjekskaker, men deres teknologi har gjennomgått liten forandring i løpet av eksistensen.
Men nye oppskrifter for lag av kjeks vises i økende grad. Nå for å lage kjekskake, bruker de ikke bare rømme og smør med kondensert melk, men også stekt ost, yoghurt, mascarponeost.
Deilig krem for kjeks kaker fra rømme
Rømme supplerer perfekt kjekskaker. Hvis den er riktig tilberedt, er massen luftig, tykk og behagelig for smaken.
For å få det til å fungere første gang, må du velge en veldig feit surkrem (fra 30% og over) uten overflødig syre, bitterhet eller andre smaker.
Hvis rømme ikke er tykk nok, kan den fortykkes (med stivelse, gelatin eller et spesielt fortykkelsespulver) eller overflødig væske (serum) kan dreneres gjennom 3-4 lag av gasbind.
For den enkleste krembaserte fløten er følgende ingredienser nødvendige:
- 260 ml fett syre fløte;
- 220 g fint sukker;
- 20 g vaniljesukker eller 3 g vaniljepulver;
- 10 g fortykningsmiddel (hvis rømme er sjelden).
Prosessen med å lage kremet vil bestå av tiden som kreves for kjøleprodukter og verktøy i kjøleskapet (fra 30 minutter), tid for aktive tiltak (slår masse) - 10-15 minutter. For å impregnere kaken med denne krem vil det ta 4-6 timer.
Calorie surkrem impregnering for kjeks - 339,2 kcal / 100 g
Kokningsinstruksjoner:
- I kjøleskapet, kjøl ned rømme, skålen der kremet skal tilberedes, og blanderen pisker;
- Deretter setter du rømme fra kjøleskapet i isbollen og slår ved maksimal hastighet på mikseren, forsiktig helling av sukker og vanillin i en tynn strøm;
- I tilfelle å tilsette sukker blir surkremet flytende, og hvis konsistensen av kremet er for sjelden, må du legge til litt fortykningsmiddel og piske kremet igjen;
- Hvis du ønsker, kan du legge til friske fruktstykker eller mosede bær, karamelliserte nøtter, sjokoladeflis til den ferdige fløten.
Kondensert melkesmørkrem til kake fra ferdige kjekskaker
Denne impregneringen brukes ganske ofte av mange husmødre for å klare ferdige kjekskaker. Slik popularitet blir forklart av det faktum at bare to produkter brukes i matlagingsprosessen, og i motsetning til surkrem er feilene praktisk talt utelukket.
Liste over brukte produkter:
- 200 g søtet kondensert melk;
- 200 g høy kvalitet smør fra 72%;
- 3 g vaniljepulver eller noen få dråper vanilje essens;
- 15-20 ml konjakk eller væske som ønsket.
Det er mulig å tilberede slik impregnering til ferdige kjekskiktslag i 15-20 minutter aktivt arbeid av en mikser eller en matprosessor.
Den kaloriske verdien av 100 g ferdigvarer til konditori vil være 480,4 kcal.
Bestillingen av matlagingsprosessen:
- I motsetning til forrige oppskrift krever det at oljen er veldig myk, så du må få det på forhånd fra kjøleskapet. For raskere å oppnå den nødvendige tilstanden kan den kuttes i små stykker;
- Mykt smør med en mikser på lav eller middels hastighet, du må slå til du får en myk og luftig masse;
- Deretter injiserer kondensert melk i små deler (en til to spiseskjeer), fortsetter å slå med en mikser eller en matprosessor;
- På slutten av pisking, kan du legge til brandy eller likør til smaken, så vel som vanillin.
Krem til klare svampekaker med mascarpone og kakao
Delikat mascarpone pastyost med kremaktig smak kom til oss fra langt unna Italia og ble grunnlaget for mange desserter og søte godbiter. Siden osten selv allerede har en kremaktig tekstur, vil det ikke være vanskelig å lage et mykt lag av det til ferdige svampekaker i ditt eget kjøkken.
Det viktigste er å følge matlagingsinstruksjonene.
Mascarpone og kakao mellomslagsprodukter:
- 500 g mascarpone ost;
- 400 ml tung krem (30% og over);
- 200 g pulverisert sukker;
- 130 g kakaopulver;
- 70 ml fruktlikør;
- 3 g vaniljepulver.
Kokekjøtt fra denne pastyosten vil ikke være lenger enn 20 minutter.
Kaloriinnholdet i et slikt lag mellom ferdig kake vil være 352,2 kcal per 100 g.
Progress:
- I en dyp bolle blander du mascarpone og halvt issukkeret, omrør massen med en spiseskje, hell deretter kakaopulveret her og hell i fruktlikøren, bland den igjen grundig uten å involvere seriøst kjøkkenutstyr.
- I en annen avkjølt bolle, bruk kald mikser til å piske iskrem med resten av glasur og vaniljepulver i en luftig myk masse med en mikser;
- Slå nå ostemassen med en mikser og legg til noen skjeer med pisket krem for å lage en lett, myk fløtekremmasse. Kakao fra ingredienslisten kan utelukkes hvis det ikke er planlagt å lage en sjokoladekake.
Krem av kokt kondensert melk til kjekskaker
Kokt kondensert melk "fløtekaramell" brukes til å tilberede en rekke kremer, som tjener som fylling for eclairs og profiteroles, som perfekt utfyller honning, sand, puff og kjekskaker. Ofte blir det tilsatt ristede nøtter, drukket pommes frites, lite brennevin og andre kosttilskudd til laget av kokt kondensert melk.
Krem basert på karamell og rømme er godt kombinert med kjeks kaker, for forberedelsen er det nødvendig å ta produkter i følgende proporsjoner:
- 300 g kokt kondensert melk;
- 300 g fettsyre krem;
- 15 ml cognac;
- 1 dråpe vanilje essens.
Etter 10-15 minutter av miksen, kan du fortsette til perelaivanie kjeks kaker.
I gjennomsnitt vil 100 g av dette laget ha et gjennomsnitt på 301,7 kcal.
Handlingsalgoritme:
- Ved maksimal hastighet, slå rømme med en mikser, men ikke lenger enn 3-4 minutter;
- Deretter inn i kokt kondensert melk med en spiseskje i små porsjoner og fortsett å slå;
- Sist i masse for å komme inn i konjakk og vanilje. Etter å ha slått, kan du legge til nøtter, svisker og andre kosttilskudd.
Oppskrift på cottage cheese krem med bær for kjeks kaker
Ostemasse laget med bær mellom kjekskaker vil bli verdsatt av de som ikke liker fett og ser på figuren. Pisket krem i luften vil gi dessertens lyshet og ømhet.
For å lage ostemasse krem med bær, trenger du følgende produkter:
- 250 g myk hytteost;
- 300 ml krem med et fettinnhold på minst 33%;
- 100 g pulverisert sukker;
- 10 g gelatin;
- 50 ml melk;
- 200-300 g bær (jordbær, jordbær, blåbær, bjørnebær, bringebær eller andre).
Denne krem vil vare lenger enn tidligere versjoner, da det vil ta tid for gelatinen å svulme og oppløses, og den ferdige kaken vil bli gitt litt tid før kremen herdes. Den totale koketiden for ostemasse laget er 40-50 minutter.
Kaloriinnholdet i den ferdige kremmassen vil være 194,1 kcal / 100 g.
Fremstillingsmetode:
- Gelatinpulver eller granulat skal fylles med varm melk og la opp til å hovne for den angitte tiden på pakken (fra 5 minutter til en halv time). Smelt den hovne gelatinøse massen på dampbadet til granulatene eller pulveret er helt oppløst. Fjern deretter fra varme og avkjøl litt;
- Bland halvparten av den totale mengden pulverisert sukker med hytteost og gni massen gjennom en fin sil eller smash med en blender;
- Deretter legger du litt avkjølt gelatin til ostemassen og blander forsiktig massen med en skje;
- I en kald bolle pisker kjølt mikser pisker kold krem i en frodig skummel masse;
- Spred den fløte krem med en skje og bland (også med en skje) med ostemasse massen. Blanderen på dette stadiet er i stand til å ødelegge konsistensen av kremet, da det er fare for perebtbit krem;
- Når krem og cottage cheese er kombinert, kan du legge bærene direkte til krem, eller sette dem på kaken, og hell deretter ostemassen og kremmassen.
Lys yoghurtkrem med banan for kjekskake
Denne fløten er oppnådd og så lett nok, så du bør ikke bruke fettfattig yoghurt og cottage cheese for å gjøre det. De vil ikke kunne gi den nødvendige konsistensen til kremmassen, og hvis du vil ytterligere redusere kaloriinnholdet, er det bedre å redusere mengden sukker.
For en krem basert på yoghurt med banan må du ta:
- 400 g yoghurt;
- 500 g hytteost;
- 100 g vaniljesukker;
- 25 g smør;
- 100 ml melk;
- 30 g gelatin;
- 400-500 g bananer.
Forberedelsen av dette yoghurt-bananlaget for svampekake vil ta mer enn 50 minutter.
Bananer og kremaktig yoghurtmasse vil legge til 158,1 kilokalorier for hver 100 gram ferdigprodukt til kjekskaker.
Fremstillingsmetode:
- I en panne med en tykk bunn, koker karamell av vaniljesukker og smør;
- På begge sider av karamellen, stek bananene i ringer og avkjøl dem på pergament;
- Gelatin suge og oppløses i melk;
- Sett yoghurt, hytteost og karamell i en bolle med en mikser, slå alt opp med høy hastighet, og introducér deretter forberedt gelatin med melk;
- Legg halvparten av kremet på kjekskaken, bananene i karamell på den og resten av kremet på toppen og dekk alt sammen med en annen kjekskake. Soak kaken skal være i kjøleskapet, hvor krem gripe og herdes.
Nyttige tips
Når du velger et fortykkelsesmiddel for krem basert på rømme, må det huskes at spesialpulver og mais eller potetstivelse ikke vil påvirke smaken av ferdigproduktet, men gelatin kan forandre det. Derfor ville det ikke være overflødig å legge til litt mer vanilje eller konditorivarer for å gi en hyggelig smak.
Selv om smør krem med kondensert melk og anses lett å forberede, men feil kan skje her.
Ved langvarig slåring kan massen eksfoliere med frigjøring av kjernemelk. For å fikse situasjonen må du varme opp massen litt på dampbadet og slå igjen.
Slik at når du lager mascarpone krem, holder ikke alle ingrediensene sammen i en stor klump, produktene blir introdusert vekselvis, etter at den forrige er godt blandet, og temperaturen må være den samme.
Krem av kokt kondensert melk viser seg ofte å være veldig tykk, og det kan være veldig vanskelig å slå selv med en mikser, slik at du kan prøve å drepe karamellen først med noen få skjeer melk, slik at det senere ville være lettere å jobbe med henne.
Hvis kremkremet viste seg å være vannaktig, er det bedre å samle kaken i avtagbar form, kantet med matfilm, og etter at kremet har herdet seg i kulde, fjern skjemaet og filmen fra de smurt kjekskakene.
For å legge til pomp til yoghurtkrem, kan du gjøre med issocker på samme måte som med mel når du bakker kjeks, så det flere ganger.
Krem bør ikke forberedes på forhånd (spesielt de som inkluderer friske produkter), etter at de har koblet sammen ulike produkter sammen, holdes holdbarheten betydelig redusert.
Oppskriften på en deilig svampekake med krem er i neste video.
