Opprinnelig fra India har agurk blitt veldig populær i den russiske kulinariske tradisjonen. I Lukhovtsy, Moskva-regionen er det et monument til agurkbrødvinderen, en agurkfest feires i Suzdal, "Nezhinsky" -versjonen av denne grønnsaken anses som en av de beste i landet.
I Russland blir agurker spist hele året: om sommeren er de friske og lett saltet, om vinteren blir de saltet og syltet. Ikke rart at det russiske folk elsker denne grønnsaken så mye.
Ingen bord uten agurk: sammensetning og nyttige egenskaper
Nyttige egenskaper av agurk på grunn av sin uvanlige sammensetning.
Stoffer som finnes i agurk og deres fordelaktige egenskaper:
| Stoffnavn | Innhold per 100 gram produkt | Hva er fordelene for kroppen |
| vann | 95 - 97 g | 1. Agurkevann har en bestilt molekylær struktur som er identisk med det intracellulære væsken, fullt absorbert av kroppens celler. 2. Har en alkalisk karakter, nøytraliserer økt surhet i magen, hindrer dannelsen av nyrestein og galleblære. 3. Inneholder i en lett fordøyelig form ioner av elementene som er nødvendige for kroppen (kalium, magnesium, kalsium, natrium, jern). 4. Agurkelektrolytt oppløser slagg og giftstoffer, fjerner dem fra kroppen. |
| proteiner fett karbohydrater | 0,8 g 0,1 g 2,5 - 2,9 g | Minste næringsinnhold gir næringsverdien av agurk. En stor mengde mat spist gir en følelse av mykhet uten å få ekstra kalorier. |
| kalium natrium magnesium | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. Overlegenhet av kaliumioner over natrium (17 ganger mer) gir en vanndrivende effekt, noe som gjør at du raskt kan fjerne den oppløste slaggen fra kroppen. 2. Kalium sammen med magnesium er elementene som fôrer hjertemuskelen. |
| jod | 3 mcg | Jodinnholdet i agurk er lite (kun 2% av det daglige kravet), men det absorberes lett, noe som hjelper skjoldbruskkjertelen. |
| Organiske syrer | 0,1 | 1. Tartronsyre interfererer med prosessen med å omdanne karbohydrater til fett og skape unødvendige fettreserver. 2. Agurk inneholder et enzym som letter nedbryting og assimilering av proteinmatvarer, noe som er spesielt viktig i sykdommer som tuberkulose. |
| Kostfiber, fiber | 1 g | Cellulose agurk renser tarmene, en gunstig effekt på arbeidet. |
Agurk fastende dager
Av alle diettene basert på agurker, er de mest gunstige, uten den sultne stress og heltemodig vold mot seg selv. I løpet av disse dagene må du bare spise agurker (300-400 gram fem ganger om dagen).
Salt anbefales ikke å bruke, da natrium som er inneholdt i det, forhindrer fjerning av vann fra slaggene som er oppløst i kroppen fra kroppen. Denne dietten en gang i uken gjennom hele sommeren kan rense kroppen; slankende effekt på grunn av fjerning av overskytende vann - 1 -1,5 kg.
Multi-dagers agurk dietter vil føre til protein utlakning fra kroppen, som vil gjøre mer skade enn godt.
Aguradieter har kontraindikasjoner for personer med nyresvikt, gastrointestinale sykdommer (kolitt, gastritt, magesår).
Gurka brødvinneren: kalori fersk og hermetisert frukt
Nå lærer vi kaloriinnholdet av agurk per 100 gram. Som et matprodukt hører agurk til de laveste kalorimatene.
For å fylle det daglige behovet for kalorier, må du spise ca 13 kg agurker om dagen, dette er umulig og skadelig fordi selv med denne mengden produkt, proteiner, fett og karbohydrater, ikke vil være nok, og belastningen på ekskresjonsorganene er uutholdelig.
Derfor er agurk god ikke som et uavhengig matprodukt, men som et tilsetningsstoff og sideskål for mat rik på karbohydrater og proteiner. Egenskapene og kaloriinnholdet i agurker endres etter bevaring.
Tabell kalori agurker. Forandringer i egenskapene til hermetiske agurk i forhold til friske.
| Produkttype | Kaloriinnhold | egenskaper |
| fersk | 15 kcal | Beskrevet i tabellen ovenfor. |
| Lett saltet | 12 kcal | 1. Redusert kaloriinnhold skyldes metning av agurk med saltvann. 2. Holder alle makro- og mikronæringsstoffer og vitaminer som er i frisk grønnsak. 3. Hvis det er forberedt med varmebehandling, blir tartronsyre ødelagt, og hemmer dannelsen av fett. 4. spiser appetitten 5. På grunn av tilstedeværelsen av salt forsinker det utskillelsen av vann fra kroppen, har kontraindikasjoner for noen sykdommer.
|
| saltet | 11 kcal | 1. Kalori saltet (uten tilsetning av eddik!) Den minste agurk. 2. Alle vitaminer og mikroelementer av ferske grønnsaker er bevart. 3. I stedet for et vanndrivende, har en saltet agurk egenskapen til å beholde væske, så det hjelper med alkoholsyndrom med dehydrering. 4. Inneholder melkesyre, noe som reduserer fettinnholdet og dermed kolesterolet i blodet. 5. Inneholder fermenterte melkebakterier som forbedrer tarmfugen. |
| marinerte | 16 kcal | 1. Kalori høy på grunn av bruken av sukker i beting. 2. Sammensetningen av elementene er identisk med en frisk grønnsak, og alle vitaminene blir ødelagt av eddiksyre. 3. Eddiksyre - en kilde til mange kontraindikasjoner for bruk av syltet agurker |
Hvor mange agurker kan du spise?
På anbefaling av Institutt for ernæring, er menneskets behov for et produkt som agurker 10-13 kg per år: hver dag, 4 gram. Selvfølgelig, om vinteren og våren, er agurkekonsumet minimalt: drivhusgurkene er dyre, og det er mye nitrater i dem.
Friske agurker forbrukes hovedsakelig om sommeren og høsten. På denne tiden kan en sunn person spise fra 2 kg (under dietter) til 300-400 g per dag, fordi de er et utmerket tilsetningsstoff for matvarer som er rike på karbohydrater og proteiner.
Pickles i slike mengder er skadelig: et overskudd av salt, vannholding i kroppen, hevelse, økt trykk. På den dagen en person trenger ca 5 g salt, finnes dette i 2-3 salte agurker (150 g).
Selv spis denne mengden - en stor belastning på hjertet og nyrene, fordi annen mat bør også saltes. Antall syltet agurk er enda lavere på grunn av eddiksyre.
Hvilken skade kan være fra agurker
Agurk - et produkt som sjelden bringer skade. Bare personer med kontraindikasjoner for sykdommer bør være forsiktige med forbruket.
- Friske frukter er kontraindisert i magesår, kolitt, gastritt; nyreproblemer: nephritis, nyrestein.
- Saltede agurker er utelukket fra menyen, folk med samme sykdommer, de er sammen med de som lider av høyt blodtrykk, fedme, hepatitt, dyskinesi.
- Syltede agurker er skadelige for alle ovennevnte tilfeller, i tillegg til gikt og saltavsetninger i leddene.
Tips: Friske agurker bør ikke blandes med tomater: det er skadelig for nyrene, leveren og forstyrrer virkningen av vitamin C.
- Tomater øker surhet, og agurker bærer et alkalisk miljø. Kombinasjonen av produkter i magen fører til en reaksjon med tap av uoppløselige salter; de samler seg i nyrene, danner steiner, forstyrrer leveren.
- Hvis en tomat inneholder vitamin C i store mengder, så er antivitamin tilstede i agurken - enzymet ascorbinase. Deres handling er motsatt. Og hvis individuelt hver grønnsak fremmer assimilering av proteiner, så blir de sammen nytteløse.
- For å assimilere en tomat, skiller kroppen ut forskjellige enzymer som absolutt ikke sammenfaller med de som agurk trenger; mens en grønnsak absorberes av magen, sitter den andre i det gradvis.
Konstant og riktig bruk av agurker gjenoppretter balanse og harmonisk arbeid i alle kroppssystemer, det er et utmerket middel for å opprettholde helse.
Fra følgende korte video kan du finne ut mer om fordelene med agurk.
