Å se minst en gang en ekte servering i en restaurant, vil du sannsynligvis gjenta det hjemme. Eller bare det er en ferie og en anledning, men det er ingen kunnskap og ferdigheter.
Denne artikkelen vil hjelpe - den beskriver regler og anbefalinger, samt trinnvise instruksjoner for visning av tabeller hjemme. Etter disse reglene kan du gjøre serveringen så god som i en restaurant.
Generelle tips om hvordan du skal betjene bordet ordentlig
Tabeller serveres alltid i henhold til en bestemt ordning, i henhold til rekkefølgen av legging av retter. Denne algoritmen bidrar til å utsette alle rettene jevnt og vakkert. I tillegg vil de tidligere installerte betjeningselementene ikke forstyrre videre arbeid.
Bordinstallasjon
Først må du ordentlig installere tabellen (eller tabellene), sjekke dens uforgjengelighet og bekvemmelighet av plassering. Hvis det er flere tabeller på rad, danner en lang, må du sjekke tabellens høyde (den må samsvare) og justere den om nødvendig.
Stoler er erstattet under bordet nøyaktig. De kan ikke legges for tett, gjestene bør være komfortable å sitte ned og ute.
duker
Deretter dekke bordene med strykt duk. Det er ønskelig at den strykte brettet skal være i midten av duken - dette er et element av høytidelighet, dessuten er det gjort i de dyreste og sofistikerte restaurantene.
Du må sjekke at kantene på duken legges jevnt på alle sider. Det er ønskelig at dimensjonene gjør det mulig å henge mer enn 30 cm fra kanten av bordet. Bordduken må ikke nå stolens sete, ellers vil gjestene knelte.
plater
Først er platene satt på bordet. Fra kanten av bordet må de trekke seg tilbake 2 cm, og alt er på samme linje. Plater skal være rene, tørkes tørke, helst det samme for alle.
bestikk
Etter bordene på bordet ble det lagt ut bestikk. Det er usannsynlig at noen har et komplett utvalg av hvitevarer hjemme: snackbarer, kantiner, fisk, dessert ...
Det er bra om det er gaffel og bordkniver hjemme (og hvis du planlegger et første kurs eller dessert - spiseskjeer og teskjeer) i tilstrekkelig mengde.
Kniver er plassert til høyre for platen, gafler - til venstre. De skal ligge på linje med platen, på en avstand på 2 cm fra kanten av bordet, mellom enheten og platen skal være en avstand på 0,5 cm (fra kanten av platen, ikke skyv enheten under feltet).
Alle enheter må også tørke tørk før de legges ut på bordet.
glass
Etter instrumentene legges glass og kopper på bordet. Hva nøyaktig og hvilken avhenger av drikkene som serveres.
Generelle regler om betjening sier at glassvineglass skal plasseres i høyde, fra midten av tallerkenen eller knivens øverste kant (rekkefølgen av høyde i glass: et glass for champagne (det er høyt), et glass for vin (også høyt, men litt lavere), et glass for juice, et glass for vann (vanligvis under det for juice), et glass for brandy, en stabel).
Naturligvis vil hjemme på bordet ikke bli satt så mange retter. Men ved hjelp av denne algoritmen kan du ordne alle rettene for vekst og fokusere på hvilket glass du skal gå for.
Uansett hva drikker serveres, er det viktig å sette hver et eget glass for vann. Hvis han plutselig er over hva som er for juice, blir de bare byttet.
En kopp med en tallerken for te eller kaffe drikker er plassert etter alle brillene. Det anbefales heller ikke å installere mer enn tre (eller fire) glassboller samtidig i nærheten av en plate.
servietter
Hvis det er mulig å gi hver gjest en klut (eller et lite kjøkkenhåndkle), så før du legger ut på bordet, er det ønskelig å vri hver av dem pent. De bør forsiktig strykes, ikke henge dem på baksiden av en stol.
Twisting inn i en vals, bør dette serviet settes på en plate. Det er veldig bra hvis alle servietter er laget av hvitt stoff eller i det minste har samme farge (hvis de er farget eller mønstret, bør dette kombineres med en duk og romdekorasjon).
Hvis det ikke er klutservietter, kan du sette papir på en tallerken, men i dette tilfellet vil det beste alternativet være å legge papirservietter pent og plassere dem på et bord og sette det på bordet.
Hovedformålet med klutservietet er å beskytte føttene og klærne til gjestene.
De bretter ut kluten og legger det på knærne, det er umulig å gjøre dette med et papirserviett. Papirservietter er laget for å tørke lepper og hender, men legg dem ikke under gjestenes plater. De som trenger dem, vil få dem fra leveransen.
Antall servietter i stativet avhenger av tykkelsen, både servietter og underlag. Jo tynnere servietter, desto mer vil de trenge, men jo mindre stativ, desto mindre vil de trenge.
Antall servietter bør være slik at de ikke faller ut av stativet når de blir flyttet (for eksempel hvis en gjest spør den andre om å gi ham servietter), men de var lett å nå med en hånd. I gjennomsnitt, i en stand trenger du fra 9 til 15 kluter av normal størrelse.
Slik foldes servietter vil bli beskrevet i avsnittet nedenfor.
Spice Kits
Det er tilrådelig å sette på bordet ikke en saltryster, men en krukke med hull på lokket, hvorfra salt (eller pepper) helles. Mengden av bulkprodukt i en krukke bør oppta volumet.
Salt er ønskelig å ta klassen "Ekstra", det er lett utstøpt og tetter ikke hullene, til det samme, mindre herdes eller tas klumper. Du kan ikke sovne fuktig salt, det må først tørkes.
Det samme gjelder for pepper. Andre krydder serveres avhengig av menyen, men de blir ikke satt på bordet umiddelbart, men sammen med den serverte parabolen.
Blomster og dekorasjoner
Det kan være behov for å sette blomster som er brakt av gjester i en vase. Hvis det er en liten liten bukett, kan du sette dem i en liten vaske. Det er en bunn av grunnregelen om farger på bordet - de bør ikke hindre de som er tilstede fra å se hverandre. Hvis de er for høye, er det bedre å sette dem på et annet bord eller til og med på gulvet.
Serverte retter
Kaldt snacks kan settes på bordet før ankomst av gjestene. Flere tallerkener med samme retter er forskjøvet i ulike ender av bordet. Varm serveres når alle gjestene allerede sitter.
Dette er de grunnleggende reglene for servering av tabeller. Avhengig av ferie og menyen fra denne listen, er de nødvendige elementene valgt, de ekstra kan hoppes over. Etter denne algoritmen kan du servere bord til enhver anledning.
Slik bretter du servietter på bordet (papir og klut)
Det er veldig enkelt, derfor er det ønskelig for hver vertinne å vite hvor vakkert du kan dekorere bordet med servietter.
Klutservietter er brettet slik:
- En firkantet serviett foldet i halv, stryket fold.
- Da er servietet vridd til om midten, vendt over til den andre siden (ikke vridd side til seg selv), og det er også vridd.
- To ruller skal ligge på hverandre. I dette skjemaet, litt flatt serviett og satt på en tallerken.
Papirservietter er brettet slik:
- Øvre høyre hjørne senkes til nedre venstre hjørne, i stedet for brettet litt presset med fingrene, men ikke strykes.
- Omkring 10 av disse servietter foldes og legges den ene oppå den andre i en slik rekkefølge at den rette vinkelen ikke beveger seg, og de neste servietterne blir litt svingte til de øverste hjørner av servietter møtes sammen og bunnlinjen blir rett.
- I denne formen plasseres en pakke servietter i stativet.
Instruksjoner av borddesign for ulike måltider
Tabeller for ethvert måltid arrangeres i henhold til algoritmen beskrevet ovenfor. Men det er noen forskjeller. Nedenfor er en vakker bordinnstilling hjemme på dagen trinn for trinn.
Til frokost
Til frokost må du ikke sette en spiseskje og glassbiter. Legg bare et glass for vann og en kopp med en teskje.
Siden det er nødvendig å servere smør til frokost, er en mindre plassert til venstre for platen (platens sentre skal ligge på en linje) på en avstand på ca 5 cm, og smørkniven (eller den som er tilgjengelig) er plassert på den.
Til lunsj
Hvis vin er planlagt til lunsj, er det igjen sider for det, hvis ikke, så er det bare et glass for vann igjen. En kopp for te er ikke plassert, tilstedeværelsen av en spiseskje er obligatorisk. En tallerken med en smørkniv (som til frokost) er ikke satt.
Hvis det ikke er salat foran den første parabolen, men de sprer seg varmt fra en stor panne, setter en dyp plate på toppen av vanlige parabolen.
Til middag
På middagsbriller blir glassene lagt ut, i henhold til navnet på alkoholholdige drikker for hver. En skje skje og en te kopp er ikke nødvendig.
For en romantisk middag, er det tilrådelig å legge til lave blomster og stearinlys, som skal stå på kanten av bordet, og ikke i midten.
For en familie middag uten alkohol, er det bare et glass vann igjen. En kopp og tallerken for te på bordet er ikke plassert umiddelbart, men bare når du serverer.
Hvordan arrangere en te-seremoni
For te-seremonien er tilstedeværelsen av en samovar ønskelig. Kopper med skåler og teskjeer er plassert rundt samovar, men slik at den har lett tilgang. Mellom koppen og koppen er det tilrådelig å sette et serviett.
Sukkerskåler med skjeer i dem er plassert på forskjellige kanter av bordet.
Festlig bord: trinnvis instruksjoner om servering hjemme
Tabellinnstilling hjemme utføres som beskrevet nedenfor.
Så, hvordan sette bordet for ferien:
- Ordne bordene;
- Dekk dem med duker og juster;
- Ordne platene med antall gjester;
- Sett en gaffel og en kniv for hver gjest, om nødvendig, en teskje;
- Å sette et glass for vin, for juice og for vodka (hvis planlagt);
- Brett servietter og sett på bordet;
- Sett settene med krydder;
- Legg blomster i vaser, men ikke høye;
- Hvis ferien er tema, kan du legge til passende dekorasjoner - men slik at de ikke forstyrrer gjestene og hvor de skal sette opp.
- Ordne salater og kutt;
- Etter ankomst av gjestene til filen hot.
Litt bord for en barnferie
Når du serverer et barns fest, blir bare gafler satt ut av enhetene (hvis barns alder ikke tillater å sette gafler, legg deretter teskjeer). Glass er ikke satt, bare plastikkkopper.
Klutservietter legger ikke bare papir og store mengder. Krydder er vanligvis ikke nødvendig, blomstene vil også være overflødige.
Fra dekorasjonene kan du legge til ballonger og ulike bånd, men bare slik at de ikke faller inn i platene.
Tabellinnstilling for bryllup hjemme
Bryllupbordet serveres på samme måte som enhver ferie, men det er to ønsker:
- Blomster. De legges ikke på bordet, vanligvis blir de tildelt separate steder;
- Farge. Det er ønskelig at både servietter og servise og hele resten av designen var i hvitt. Andre farger er bare tillatt hvis de er i overensstemmelse med fargen på brudens kjole og koordineres med den.
Tabellinnstilling i bilder hjemme: bildeideer
Noen flere ideer om bordinnstilling finnes i følgende video.
