Delikate sjømat delikatesser er alltid populære over hele verden. Blant dem er et spesielt sted okkupert av reker.
Deres delikate raffinerte smak vant hjerter til elskere av sjømat. Når de var en ekte sjeldenhet, kunne ikke alle ha råd til å feire på saftige reker. Nå i fri tilgang et stort utvalg av arter av disse krepsdyr.
En stor mengde næringsstoffer, med lavt kaloriinnhold (90 kcal per 100 gram) og utmerket smak - disse er hemmelighetene i populariteten til disse marine krepsdyrene.
Prisen på reker per kilo avhenger av størrelsen, stor - den dyreste. I et kilo av dem vanligvis ca 20 stykker, små krepsdyr - ca 100 stykker.
Pakker med sjømat delikatesser er merket, noe som indikerer antall reker per kilo. Så på emballasje av middelsprøver angitt 90/120 (90-120 stykker i kilo), stor - 70/90, veldig stor - 50/70. På det minste er det merket 90+.
Hovedtyper av spiselige reker anses klassisk, kongelig og tiger.
Subtiliteter av valg
Disse krepsdyr faller vanligvis på hyllene våre frosset. De kan frosses umiddelbart etter fangst, eller koke og fryse.
Velger en delikatesse, bør du være oppmerksom på følgende punkter:
- Pakken må inneholde produsentens fulle navn med adresser og telefonnumre;
- Vær oppmerksom på indikasjonen på mengden produkter per kilo. Hvis personer uten hoder blir solgt i en pakke, er mengden vanligvis skrevet ikke per kilo, men per pund;
- Det er bedre å kjøpe reker i gjennomsiktige pakker eller i vekt, slik at du kan vurdere kvaliteten deres.
- De gamle krepsdyrene har tørket opp skallet, og kjøttet er gulaktig, og det er svarte flekker på bena;
- Gode reker har til og med farge og hale er bøyd. Hvis halen er ubent, indikerer dette at personen har dødd før frysing;
- Hvis det er snø som kan sees i pakken, betyr det at de marine krepsdyrene har blitt utsatt for gjentatte frysninger. Dette burde ikke være;
- Svarte hoder vitner om sykdommen, slik at de umiddelbart kasseres. Krepsdyr med grønne hoder kan sikkert spises, de spiste spesialplankton.
Så valget er gjort, de ideelle reker er blitt kjøpt - fersk frossen gråbrun farge. Ting er enkle - å lage delikatessen riktig.
Hvor og hvor mye tid å lage kokte reker, frosset, unpeeled i en gryte
Siden kokte-frosne, ikke-raffinerte reker er vanligere i butikkene våre, vil vi først og fremst fokusere på deres forberedelse. De har en myk rosa farge. De må kokes i en kasserolle i kokende vann i 2-3 minutter før overflaten. For bedre smak, legges peppekorn og laurbærblade til vannet.
I tillegg til de klassiske metoder for matlaging reker er det flere ikke-standardiserte, men populære oppskrifter for deres forberedelse.
For eksempel kan du koke denne delikatessen i en krydret saltløsning. For å gjøre dette, legg til et par adzhika skjeer, løk, løvblad, røde hammere og pepper til kokende vann. Saltlake å smelte i 3 minutter, og deretter legge reker og koke det i 3-10 minutter avhengig av størrelsen.
Veldig bra er en tallerken med provençalske urter.
Kokte og frosne, unpeeled individer er svært velsmakende i ølbrine. Vi blander to liter vann med 0,5 øl, tilsett løvblad, pepper, etter koking legg til krepsdyr og lag i et par minutter.
Sjømat går bra med sitronsaft. I potten legges tre liter vann, saften av halv sitron, laurbærblad, salt, pepper. Kok saltlengden i et par minutter, fjern fra varmen og sett rekerne i den i 5 minutter.
Slik lagrer du frosne, ujevnede reker
Uraffinerte frosne sjømat er grønn. Før de blir kokt, tines de og vaskes.
I potten må du hælde kaldt vann per 1 kg reker - 2 liter vann. Tilsett salt og krydder etter smak og kok opp. Hell inn i en pott med krepsdyr. Frosne unpeeled reker koker lengre enn kokte frosne reker, ca 10 minutter.
Som krydderi kan du legge til krydder, allspice, løvblad. Beredskapet til slike reker bestemmes av fargene på skallet - når reker er klare, blir skallet transparent.
For å lage unpeeled frosne reker, kan du lage en deilig kjøttkraft. For å gjøre dette, legg i en kokende vann 4 - 5 stykker av nellik, samme mengde pepparkorn, laurbærblad, halv sitron, peeling hvitløk, et par skjeer med tomatpuré og salt. Når kjøttkraft kokes helt, legg til delikatessen og kok i 10 minutter. Parabolen viser seg veldig duftende, og smaken er delikat.
Slik lagrer du konge- og tigerreker (frosset, unpeeled)
Kongene er vanlige reker, bare store størrelser. Derfor blir de tilberedt på samme måte, bare varmebehandlingstiden øker. Sett krydder, salt i kaldt vann, kok opp og legg til reker. Råfrosne konge krepsdyr må kokes i 10 minutter.
Veldig velsmakende hvis kokte king reker i saus. For å gjøre dette, tilsett ca 20 gram olivenolje til slukkebeholderen, spred løk i halve ringer, et par hvitløksklær, et glass vann og et pund sjømat. I denne sausen kokes de i 10 minutter. Reker som er tilberedt på denne måten, serveres med en oppvask eller som en egen tallerken.
Tiger individer kokes i 7-8 minutter, til fargen på grå endres til oransje. Den klassiske oppskriften på frosset, unpeeled tigerreker ser slik ut. Det er nødvendig å hælde vann i pannen, kok opp, tilsett salt.
For bedre smak tilsett allspice, laurbærblad og litt hvitløk. Reker er fortining og vasket med vann, legg dem i buljong og lag i 7 minutter.
Kjøttet av tigerreker er veldig ømt, derfor anbefales det å bli tint på en naturlig måte. Soaking i varmt vann eller mikrobølgeovn ligner ikke her.
Fans av originale oppskrifter kan lage en uvanlig tallerken ved å koke tigerrejer i vin. For å gjøre dette, bland i like mengder vann og vin, bring væsken til koking, tilsett salt og pepper, hakket fint løk og gulrøtter.
Etter 8-10 minutter, ta ut reker. I buljongen legg til sitronsaft, litt smør. Etter at væsken er litt, er den fylt med kokte delikatesser og forlatt i en halv time.
Måter å lage unrefined frosne reker i gadgets
Du kan tilberede delikatesse krepsdyr ikke bare i en kasserolle.
For å koke unpeeled frosne reker, tilsett vann, salt, pepper, laurbærblad, et par hvitløksklutter og en skje smør til crock-potten. Kok på "suppe" -modus i 5-6 minutter. Etter matlaging anbefales disse sjømat å drysses med sitronsaft.
For å forberede en delikatesse i en dobbelkoker, må du fylle bollen med vann til et spesielt merke. Reker faller i søvn med spesielle krydder for sjømat og la det brygge i noen minutter. Deretter distribuere dem på bunnen av dampskipskålen.
Topp legg ut skiver sitron, gulrot, løk og selleri. Tilbereder en tallerken i et par 15-20 minutter. Du kan lage en veldig deilig saus ved å blande sitronsaft med smør.
Rask og velsmakende tallerken - reker i mikrobølgeovn. Thawed krepsdyr spredt i en beholder for mikrobølgeovn, hell to spiseskjeer soyasaus blandet med samme mengde vann. Bland godt krepsdyrene og send dem til mikrobølgeovnen i 3 minutter med maksimal effekt. Ta deretter ut, bland igjen og sett i ytterligere 3 minutter.
Hvilke problemer kan oppstå i matlagingsprosessen og hvordan man løser dem
Hovedproblemet som kan oppstå i ferd med å lage matkjøttdyr på noen måte, er å gjøre dem til smakløs gummi. Derfor er det viktig å nøye overvåke tilberedningstiden. Dette er tilfellet når det er bedre å undercook enn å fordøye.
Det er viktig å huske at jo mindre sjømat er i størrelse, desto mindre blir det kokt.
Også veldig ofte når matlaging står, møter matelskere problemet med hvor mye salt å sette. Her er det nødvendig å ta hensyn til skjemaet der delikatessen er tilberedt. For ubehandlede havskrepsdyr er salt nødvendig dobbelt så mye som for behandlede. Derfor kan rå reker ikke være redd for å oversalt.
Hvordan og med hva å servere kokte reker
Som andre sjømat, går reker godt med grønnsaker og ris. Rekerpasta er populær i mange europeiske land. Du kan tjene dem ikke bare med hvete nudler, men også med ris eller bokhvete.
Disse sjømat er en uunnværlig ingrediens i noen salater. Salater "Caesar med reker" og "Salat med sjømat" er svært populære i restauranter.
Den klassiske kombinasjonen er reker med øl. Hvis de tilbys som en egen tallerken, pass på å stryke med sitronsaft og server dem med ulike sauser.
Forsiktig rosa reker omgitt av grønnsaker og sitronskiver vil være den perfekte borddekorasjonen til enhver anledning. Selv om den vanlige visning av fotball med øl er planlagt, vil en vakker tallerken med reker gi arrangementet en spesiell atmosfære.
Nyttige tips
- Thawed reker kan ikke fryses igjen, de mister sin smak, form og ernæringsmessige egenskaper;
- Avrim disse sjømat bedre ved romtemperatur, før du kommer ut av kjøleskapet;
- Ved tilberedning anbefales det å holde proporsjonene per 1 kg reker med 2 liter vann;
- Den optimale mengden salt til matlaging - 40 gram per 1 liter vann;
- For matlaging må du plukke opp en pott slik at sjømat fritt kan flyte i tanken;
- Reker kjøtt er rent protein, så hvis du overdriver det i brann, kan det krølle seg opp.
Bon appetit!
Følgende video detaljer hvordan lage mat reker.
