Snakk om det faktum at gjærdeig er vanskelig å forberede, sterkt overdrevet. Faktisk er alt enkelt - du må bare følge sekvensen av alle handlinger og kjenne de kulinariske hemmelighetene. Om dette i vår artikkel.
Gjærdeig på vannet for kaker
I pies er det viktigste den elastiske deigen. Så under modellering og baking er den ikke revet.
Nødvendige produkter:
- 30 gram vegetabilsk olje;
- 3 tynne briller mel (høyeste klasse);
- egg;
- 200 ml vann kokt (nødvendigvis varm);
- en halvpose tørr gjær;
- salt - 2 klemmer;
- sukker - 20 g
Hele prosessen tar 1,5 timer.
Hell salt og mel siktet inn i en oppvarmet kopp. Tilsett vegetabilsk olje, tørr gjær fra posen.
Bland alt. Etter dette, hell i vann, et egg. Knead deigen godt og form til en ball.
Legg en ball på et bord, bestrøket med et tynt lag med mel, knead det. Lag en ball igjen og legg den i en forberedt dyp panne, dekk med en servietter. La melproduktet stå i 60 minutter i et varmt rom for oppvekst.
Gjærdeig fra tørr gjær i vann til kake
Det er bedre å legge vegetabilsk olje til pajdeigen, fordi smørkrem gjør det tungt og ikke frodig nok. Hvis du liker krem, så ta inn like store mengder begge.
Produkter som kreves:
- 350 g brødmel;
- 200 ml vann (bare varmt);
- egg er friskt;
- 15 g gjær (hurtig virkning);
- 50 g hvitt sukker;
- 5 g fint salt;
- 60 g raffinert olje.
Det tar 2 timer å forberede seg.
Vurder trinnene for matlaging trinnvis.
Trinn 1. Grind et ferskt egg med to spiseskjeer sukker. Tilsett salt, varmt vann, gjær og slå godt.
Trinn 2. Hell i raffinerte olje (60 g), tilsett mel, bland.
Trinn 3. Knytt så det blir elastisk og legger seg bak veggene på pannen og hendene.
Trinn 4. Lukk pannen tett og legg den i varme.
Trinn 5. Når produktet passer, klipp det i stykker, lag bolter av dem. Gi dem tid til å skille seg fra.
Oppskrift gjærdeig på vann uten egg
Å lage deigen er veldig enkel. Det krever litt erfaring og en viss ferdighet. For eksempel, hvis en oppskrift uten egg, må du øke mengden gjær som brukes.
Ingredienser kreves:
- noen fett smør - 2, 5 ss. skjeer;
- mel (høyeste klasse) - 1,5 kopper;
- hurtigvirkende gjær - halvpose;
- 200 ml varmt vann;
- 2 klype salt
- fint sukker - 1 ss.
Du kan lage mat i 2,5 timer.
forberedelse:
- Bland mel med gjær, sukker og salt i en dyp skål. Tilsett varmt vann, bland godt. Når deigen stiger, bør den være godt knedd, legger på bordet, strø med en liten mengde mel. Til notatet: kapasiteten til matlaging bør velges som passer i størrelse, da deigen øker i volum to ganger under oppstigningen;
- Å heve igjen setter i varme (i forvarmet til 40 grader ovn eller i en gryte med oppvarmet vann). Etter ca 60 minutter, knead igjen på bordet med mel;
- Så snart deigen stiger (etter ca to timer), bør den knyttes og forlates i en time alene. Deretter knead igjen med hendene, og du kan fortsette å bake.
Gjærdeig på vann for hvite
Gjærdeig, tilberedt i henhold til alle regler, stiger godt, og produktene som er laget av det, deles ikke når du baker.
Ingredienser kreves:
- pose av gjær (tørr);
- 2,5 kopper oppvarmet vann;
- 30 gram sukker;
- 50 gram raffinert olje;
- 8 g fint salt
- 4 ufullstendige glass mel.
Den totale koketiden vil være 2 timer.
For å lage gjærdeig for hvite, må du male melet, sukker, ett egg med raffinert smør. Tilsett gjær, vann, salt.
Bland alt med hendene dine. Legg massen på arbeidsplaten og rengjør den ordentlig. Det skal være elastisk, men ikke tett. Tilbered deigen for pisking i en høy bolle, dekk med et håndkle. Når den stiger, kan du få den og steke belyashi.
Rask gjærdeig på pizza vann
Du kan lage pizza raskt hvis du bruker våre oppskrifter. Vi tilbyr to alternativer for "rask" test.
produkter:
- varmt vann - 100 ml;
- tørr gjær - 8 gram;
- sukker - 10 g;
- salt - 4-5 g;
- solsikkeolje - 35 g;
- siktet mel - 250 g
Matlaging tar 30 minutter.
Oppskriftspreparasjonen trinn for trinn er som følger.
Trinn 1. Varm opp vannet litt og injiser noen hurtigvirkende gjær i den, rør godt.
Trinn 2. Kombiner egget med sukker, slå, tilsett salt, solsikkeolje. Bland til glatt og hell i vann med gjær.
Trinn 3. Sikt melet i en stor beholder, gjør en trakt i den, hell den langsomt kokte blandingen, knead grundig og kast bunken.
Trinn 4. Sett bunken i osteklær, senk den i en beholder med oppvarmet vann (temperaturen er ikke mer enn 40 grader).
Trinn 5. Når melken "ball" flyter til overflaten, kan du rulle den ut og lage en pizza ut av den.
Med de samme ingrediensene kan du lage mat litt annerledes.
Trinn 1
Tør gjær blandet med sukker. I en tynn strøm strømmer varmt vann inn i denne blandingen. Dekk beholderen med en serviett, la gjæren stå litt. Beredskap er signalert av et brunt skumhett på overflaten av væsken.
Trinn 2
Hell mel i en bolle, tilsett olje, salt, hell gjærblandingen. Knead, sett i varme i 20 minutter.
Trinn 3
Når det dobler i volum, kan du begynne å bake pizza. Det blir myk gjærdeig, som lett rulles inn i et tynt lag. Hva er det som trengs for pizza.
Nyttige tips
- Hvis du vil skjemme familien ofte med bakverk, så er det bedre å kjøpe fersk gjær i pinnene. Husk å se på hvor lenge de kan brukes;
- Jo flere egg du legger, sukker og smør, jo vanskeligere er det å klatre;
- Hvis i deigen er ett egg - for 1 kg mel er det nødvendig å ta halvparten av gjærstikkene, hvis i oppskriften er det 4 egg, så må hele staven brukes;
- Gjærdeig liker ikke: en skarp temperaturfall, utkast. Derfor bør vinduene i kjøkkenet lukkes;
- Produktet er mer egnet hvis du legger en beholder med det i oppvarmet vann eller en ovn oppvarmet til 30 grader. Men ikke mer, siden ved høy temperatur (etter 50) vil gjær dø og fermenteringsprosessen stopper;
- Det er viktig å bruke bare varme matvarer, ikke varme, som umiddelbart ødelegger gjæren. Hvis oppskriften inneholder smeltet smør, må det smelte og avkjøles litt, og deretter sendes til deigen. Vannet må varmes opp;
- Uansett hvilken type baking du skal gjøre, legg salt til melet;
- Knead deigen godt. Og bedre for hånd. Hvis vi sammenligner deiglemaskinens kneading og manuell, er forskjellen svært merkbar. Håndlaget er det mer delikat, har en rik smak;
- Pass på å legge til en skje av raffinert olje. Med den blir deigen elastisk, bedre klebrig fra hendene. Fra oljen forbedrer smaken av produktet bare;
- Eventuell gjærdeig må være ordentlig knattet for hånd og danner en bolle. Denne prosedyren vil kvitte seg med karbondioksid og mette den med oksygen;
- Før rullende deig er det nødvendig å bestemme hvordan det passer. For å gjøre dette, ta et hull på det, hvis det forblir i 5 minutter, så kan du allerede rulle det;
- Rull ut deigen forsiktig, bare i en retning. Prøv å ikke jobbe med en rullestift i forskjellige retninger, det bryter med produktstrukturen.
Og enda et lite tips: det er bedre å sette mindre mel i gjærdeig på vann enn å skifte det. Du kan alltid legge til mel, men du kan ikke fjerne det. Den riktige mengden brødmel forbedrer alltid deigen, gjør den elastisk, og dette gjenspeiles i baking.
Følgende video viser veldig tydelig hvordan du lager gjærdeig i vann.
