Smaken av kjøtt påvirkes ikke bare av mengden krydder, marinade, men også av tilberedningstemperaturen. For å kontrollere temperaturen må du bruke et spesielt kjøkkentermometer.
Hva er et termometer for?
Kjøttet av hver type krever forskjellige temperaturer for matlaging, mens alle bakterier dør i den, og de gunstige egenskapene går ikke tapt. I gjennomsnitt er koketemperaturen:
- for biff biff med blod - +65 grader;
- for godt gjort biff - +75 grader;
- for lam - +82 grader;
- for svinekjøtt - +85 grader.
- for fugler - +90 grader.
Dette er hvor termometeret kommer til nytte, for med det kan du enkelt styre prosessen med baking, bare ikke gå glipp av øyeblikket med matlaging. Ved hjelp av et termometer trenger du ikke å konstant kontrollere kjøttets beredskap.
I tillegg bør du ikke glemme at når kjøttet er gjennomboret med en kniv (det er hvordan sjekken utføres), strømmer juice ut av det, noe som gjør at fatet blir tørrere.
Det er ikke vanskelig å bruke et termometer: du må stikke enhetsproben i kjøttet til midten, og deretter sende den for å forberede. Termometeret vil konstant vise tilberedningstemperaturen og vise den på displayet.
Temperatur tabell av ferdige måltider
| № | kategori | produkter | Temperaturen på ferdig tallerken, i grader | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | storfekjøtt | Stektbiff biff | Innsiden er rød | 45 | |||
| Inne i rosa | 60 | ||||||
| Godt gjort | 75 | ||||||
| 2 | kalv | steke | 75-80 | ||||
| ben | 85-90 | ||||||
| 3 | svin | Skulder, skinke, nakke | 80-82 | ||||
| Bakhakk | 75-80 | ||||||
| Hakkede kjøttretter | 75-80 | ||||||
| 4 | lam | Benet | 80-85 | ||||
| tilbake | 80-85 | ||||||
| steke | 70-75 | ||||||
| 5 | spill | Bak av en hare | 70-75 | ||||
| Hare føtter | |||||||
| Hele haren | |||||||
| Rygg eller hjort bak | |||||||
| Roe eller hjort bein | |||||||
| 6 | Fjærkre kjøtt | Tyrkia and | 70-75 | ||||
| fjærkre | 85 | ||||||
| 7 | Hakket eller hakket kjøtt | Oksekjøtt, kalvekjøtt, svinekjøtt | 71-74 | ||||
| fjærkre | 75 | ||||||
Hovedtyper av enhet
Det finnes to typer termometre på markedet: analog eller elektronisk. Før du velger en enhet, bør du være kjent med fordelene, ulempene, funksjonene.
Standard digital
Et slikt produkt består av et hjul, hvor temperaturen vises, og en sonde. Det er ekstremt enkelt å bruke, har høy nøyaktighet og lav pris.
Det regnes som ideelt for de som bare lærer å lage mat. Den eneste gangen - disse termometrene kan ikke brukes når du steker i ovnen.
Hvis du er ute etter et termometer for å kontrollere temperaturen på matlaging kjøtt i ovnen, er det bedre å velge et annet alternativ.
Faktum er at et slikt produkt vanligvis er laget av plastelementer som bare smelter under påvirkning av høye temperaturer.
Med bærbar sonde
Den består av en penn og et tallerken. Dette produktet passer best for de som liker å lage mat, fordi det med hjelpen er veldig enkelt å måle og kontrollere kjøttets temperatur ved tilberedning i ovnen eller på grillen, og kabelen er laget av rustfritt stål og er derfor ikke redd for høye temperaturer.
Infrarød modell
Denne modellen tiltrekker seg de som elsker moderne kjøkkenutstyr og tilbringer mye tid på kjøkkenet. Slike enheter lar deg umiddelbart bestemme temperaturen, selv på avstand: akkurat nok til å bringe enheten til produktene, og temperaturen vises umiddelbart på skiven. Men samtidig er den største ulempen ved slike termometre til en relativt høy kostnad - ca 20-30 dollar.
Det er andre ulemper. For eksempel, jo lenger enheten er fra produktet, desto større er feilen i form. På grunn av at termometeret ikke kommer i kontakt med produktet, vil det ikke være mulig å måle temperaturen innvendig. Dermed er dette produktet ikke egnet for å bestemme og kontrollere temperaturen inne i kjøttet.
TOP-3 termometre med sonde - hva skal du velge?
De mest populære modellene er med sonden, fordi de lar deg styre temperaturen inne i kjøttet når du lagrer på grillen eller i ovnen.
Det er mange lignende produkter, men vi har valgt deg mest berømte og populære etter vurderinger og anmeldelser.
- Polder THM-515. Støtter temperaturregimer fra +40 til +200 grader. Difter i en liten funksjonalitet, gjør det mulig å overvåke temperaturen i tilberedningen av kjøtt, side retter, karamell.
- Weber 6492. Det regnes som den mest optimale når det gjelder pris og kvalitet. Det er mulig å endre vinkelen på skjermen for å gjøre det enklere for kokken. Den eneste ulempen er at enheten ikke er laget for langvarig bruk i ovnen eller lukket panne.
- ThermoPro TP-06. Den har en bærbar sonde, som du lett kan måle temperaturen på retter i ovnen eller grillen. Egnet til matlaging av mat.
- Ikea Fantasta. Fordelen ved denne teknikken er at du selvstendig kan stille inn temperaturen som er nødvendig for å forberede fatet, og når det når ønsket parameter, vil termometeret pipe.
- Digitalt termometer fra Beka. Laget av plast, rustfritt stål, utstyrt med en digital skjerm. Ledningen er varmebestandig, tåler temperaturer opp til +250 grader.
Kostnaden for produkter avhenger av materialet, typen enhet, tilgjengeligheten av tilleggsfunksjoner. I gjennomsnitt varierer prisen fra 500 til 3300 rubler.
Moderne kjøkkentermometre er utstyrt med alle mulige tilleggsfunksjoner. Spesialprogrammer lar deg for eksempel spesifisere typen av produkt (kjøtt, fisk, grønnsaker) og ønsket grad av steking. Så snart produktet når den ønskede graden av steking, vil skiven endre farge, dette vil bety at parabolen er klar.
