Den mest berømte parabolen av italiensk mat kan tilberedes fra nesten ethvert produkt. Basen - en kake laget av gjærdeig - forblir uendret.
Men fyllingen til pizza hjemme er en sammensetning av et stort utvalg av kjøtt, fisk og sjømat, grønnsaker, grønnsaker og til og med frukt. Og alltid og i hvilken som helst variasjon riktig tilberedt pizza kommer ut utrolig deilig.
Hemmeligheter for matlaging hjemmelaget pizza
Hovedhemmeligheten til deilig, ekte pizza er den rette deigen for scones. Ingen butikk bekvemmelighet mat her er egnet. Konditori eller bladerdegg er ikke egnet. Kneading gjøres kun fra bestemte produkter og i henhold til visse regler.
Grunnleggende oppskrift produkter:
- 300 ml rent drikkevann (helst mykt, uten urenheter);
- 5 g tørr eller 8 g presset levende gjær;
- 650 gram hvit, to ganger siktet måltid av harde hvete varianter;
- 30 ml olivenolje;
- 1 ts. stein salt;
- 2 ss. l. vanlig sukker.
Solsikkeolje kan brukes i stedet for olivenolje, men det er uønsket. Og ideelt sett tar oljen det første spinnet, uten dufter. Så pizza deigen blir lydig, elastisk.
Den riktige batch er en av hemmelighetene til å lage ekte pizza. Oppløs først gjæren i varmt vann. Tilsett litt sukker og mel. Rør godt og la hvile i 10 minutter.
Så snart gjæren begynner å leke, hell mel i deigen med deler og trylle over deigen. "Conjure" er det riktige ordet, fordi du bare trenger å ælte pizzadeigen med hendene, sette sjelen inn i prosessen. Arbeidet fortsetter i minst 8 minutter. På slutten legg olivenolje og knead i 10 minutter.
Gærdeigen, etter ælting, er plassert i varme, som dekker bollen med et håndkle. Ideelt sett bør det hvile i noen timer. Selv om denne regelen i hjemmet oppfyller ingen. Det er imidlertid fortsatt nødvendig å starte baking bare etter 1,5 timer.
Deigen knuses for å kvitte seg med lukten av gjær og fortsette til dannelsen av kaker. For vanlig baking med en rullestift. Men ikke tilfellet med pizza.
Grunnlaget for denne parabolen er kun laget med hendene, strekker og smetter deigen i form og tykkelse med håndflatene. Jo tynnere kaken er, desto bedre, jevnere og raskere vil den bli bakt. Den klassiske versjonen av basen er en sirkel med en diameter på 30-35 cm. Tykkelse - 3 mm i område og 1 cm langs randen.
Bake oppvasken med maksimal temperatur (250-275 grader) i ikke mer enn 20 minutter. Hvis du overdriver pizzaen i ovnen, vil deigen med fyllingen brenne. Det er uønsket å senke bakkenes temperatur - basen rundt kantene vil bli stekt, men i midten vil den forbli våt, underbunnet.
En enkel oppskrift på fyllingen - ost og tomater
Komplekse produkter er ikke her. Men til tross for enkelheten, blir pizza med tomatost-fylling meget velsmakende.
Vi tar:
- 6-8 stykker mellomstore tomater;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 4 ss. l. lys majones;
- 80 g hard ost;
- 2-4 perler av persille;
- en stor klype salt;
- valgfritt - en klype svart pepper.
Oster er alltid tilrådelig å bruke lett smelting. Best av alt Mozzarella eller lignende myke oster.
Koketid - 1,5 timer. Kalorier 100 g - 186 kcal.
Oppskrift på pizza pålegg med tomater og ost, steg for steg:
- På bakeplaten danner grunnlaget for den ferdige deigen.
- Mine tomater, obsushivaem, kuttet i sirkler (tykkelse 15 mm).
- Hakk hvitløk med en kniv.
- Hakk greens fint.
- Ost gis vilkårlig.
- Først legger vi tomater på basen, deretter hvitløk og grønnsaker.
- Vi henter majones.
- Sprøyt fyllingen ferskt med ostglass.
Pizza sendes til ovnen. Etter 12-15 minutter kan du nå en utrolig aroma-publiseringsrett og begynne å smake straks.
Fylling pizza: kylling + sopp
En av de mest populære hjemme kokker alternativet - stuffing for pizza med kylling og sopp. Lett kjøtt og stekt sopp med løk gir enkel baking en deilig, appetittvekkende smak.
Ta 8 porsjoner:
- 230 g ferdig gjærdeig;
- 200 g kylling (hudløs bryst);
- 150 g peeling mushrooms;
- 150 g løk;
- 3 sjenerøse skjeer med tomatsaus;
- 50 gram ost;
- 3 ss. l. oliven og 2 ss. l vegetabilsk olje;
- en klype salt.
Koketid - 90 minutter. Kaloriinnhold på 100 g - 205 kcal.
oppskrift:
- Hell vegetabilsk olje i pannen. Slå på midtbrannen.
- Vask kyllingbrystet, tørk det med et papirhåndkle, salt og pepper. Helt stekt i 2 minutter fra begge fatene.
- Legg kjøttet på et papirhåndkle. Kok litt og kutt i små stykker opp til 2 cm tykk.
- På gjenværende smør etter kyllingen, stek den vasket, skiver med sopp og hakkede løkhalvinger. I midten av steking litt salt og pepper. Etter 10 minutter, slå av brannen.
- Fra testen danner grunnlaget. Vi overfører til bakeplaten, dekket med pergament.
- Vi legger på degssausen, ikke glem å smøre sidene.
- Spred tilfeldig skiver av kyllingbryst og sopp med løk.
- Dryss med revet ost.
Vi bake 15 minutter. Vi får pizza, klipp den i 8 stykker, server til bordet.
Pizza fylling med salami: velsmakende og duftende
Kanskje den mest populære pizza-toppings-sammensetningen er salami og tomater. Sausen i denne oppskriften brukes vegetabilsk, men du kan enkelt erstatte den med ferdig ketchup med chili pepper eller til og med vanlig tomatpuré.
For 4 porsjoner trenger du:
- 450 g gjærdeig;
- 100 g salami;
- 150 gram ost;
- tomat;
- en halv stor løk;
- 50 ml ferdiglagd vegetabilsk saus til pizza.
Koketid - 45 minutter. Kalorier 100 gram - 259 kcal.
oppskrift:
- Fra deigen danner vi en rund base.
- Smør vegetabilsk salsa (ketchup) over hele overflaten.
- Gni og dryss kaken med ost (halvparten av totalen).
- Kryd salami i sirkler og spred jevnt over sokkelen.
- Vi kutter løk i små kuber. Spred på pizza.
- Del tomaten halvt, skåret i tynne (5 mm) halvringer. Spred på kaken.
- Stryk toppen med den resterende halvparten av ostflisen.
- Vi bake 15 minutter.
Før du kutter pizza med salami fylling, må du vente i 3 minutter. En liten kald mat vil virke enda bedre.
Fylling for klassisk pizza "Margherita"
Tradisjonell italiensk pizza med et enkelt utvalg av ingredienser. Skjønnheten av vegetarisk "Margherita" i riktig utvalgte krydder og frisk duftende basilikum.
For 400 g deig tar vi følgende ingredienser til fyllingen:
- 500 g modne tomater;
- 150 g Mozzarella (ikke i saltlage);
- 2 hvitløksklær;
- 2 ss. l. olivenolje;
- 5 g sukker;
- 2 basilikumplisser;
- noen tørket bakken oregano og svart pepper;
- en klype salt.
Koketid - 90 minutter. Kaloriinnhold på 100 g - 180 kcal.
oppskrift:
- Mine tomater og obsushivaem. Putting 2 stykker for dekorasjon. Resten er kuttet i halvparten, ta ut frøene og fjern tynn hud. Klipp kjøttet av tomater i terninger.
- Hvitløk rent og kutt fint med en kniv.
- Varm olivenoljen. Vi legger i pannen kuber av tomater, hvitløk. Dryss med pepper og sukker. Vi salt.
- Stew grønnsaker uten lokk i 15-18 minutter på lav varme. Rør fra tid til annen. Som et resultat blir tomatsaften fordampet, og du får en herlig duftende saus, like i tekstur til rømme.
- Fra testen danner grunnlaget. Overfør til bakervarer og smør straks hele overflaten av den flate kaken med frisk tomatsaus.
- Mozzarella skåret i skiver. Vi sprer jevnt på pizzaen.
- Topp med litt sprinkleost med hakkede basilikum og oregano.
- Skalte tomater kutte sirkler. Vi sprer seg over hele området av kaken.
Forberedelse fullført. Det er bare å bake pizza "Margarita" i ovnen (18 minutter) og servere.
Oppskrift på Hawaiian Pizza Filling
Hvis pizza med pølser, tomater og ost regnes som en klassiker av sjangeren, så er den hawaiiske motsvarigheten eksotisk. Men fyllingen av mørke kylling og gule ananas ser så vakker og positiv ut, har en så uvanlig smak at denne versjonen av pizzaen har blitt ekstremt populær i USA og europeiske land. Når det gjelder matlaging, er alt veldig enkelt.
Vi tar:
- 250 g kokt kyllingfilet;
- en tredjedel av moden ananaspulp;
- 3 store modne tomater;
- 1 rød paprika;
- 2 ts. olivenolje;
- hvitløksklær;
- 2 mellomstore baller med mozzarellaost i saltlage;
- en klype salt;
- noen tørkede aromatiske urter.
Koketid - 40 minutter. Kalorier 100 gram - 270 kcal.
oppskrift:
- Hell olivenoljen i pannen. Slå på midtbrannen.
- Hvitløksklær skåret plater. Stek i varm olje til brun.
- Mellom min virksomhet og gniddt på en tomater
- Fjern hvitløk fra pannen. Hell vann fra tomater. Stew uten lokk i 15 minutter.
- På slutten, når sausen begynner å skaffe seg den ønskede konsistensen, salter vi og krydder det med krydder etter smak.
- Fra den ferdige deigen danner grunnlaget for pizza. Vi fordeler på overflaten en fersk, avkjølt tomatsaus til romtemperatur.
- Klipp kyllingfilet og ananas i terninger av samme størrelse.
- Min bulgarske pepper, nå kjernen, kutt i halvringer.
- Mozzarella gned på et rifler stort.
- Spred kjøtt, ananas og paprika jevnt på en smurt saus. Stryk sjenerøst med ostspåner.
- Vi bake 15 minutter.
For den klassiske Hawaiian pizza oppskriften er avvik akseptable og eksperimenter er akseptable. For eksempel kan du bruke røkt kyllingfilet, skinke eller bacon i stedet for kokt diettkjøtt. Fersk ananas er ikke forbudt å erstatte hermetikk. Du kan legge på fyllingen med korn av søtt mais og sopp.
Sjømat Pizza
Fyllingen for en slik pizza er tilberedt i henhold til reglene fra fersk sjømat.
Men i fravær av slike, konserverte i olje eller frosne reker, er ryggradene (blekksprut, blekksprut), mollusker og krepsdyr ganske passende.
Ta 300 g deig:
- 200 g sjømat cocktail;
- 50 g ost (syltet, hard eller halvhård - å velge mellom);
- 1 ss. l. rømme (15%);
- 10 oliven eller oliven;
- 1 ss. l. tomatsaus eller pasta;
- kvart løk;
- en blanding av aromatiske urter (basilikum, persille, oregano) - 1 klype.
Koketid - 40 minutter. Kaloriinnhold på 100 g - 192 kcal.
oppskrift:
- Hvis sjømatpålegg er ferdigbehandlet, trenger du bare å tømme smøret før du lagrer det. Frosset cocktail forintet og sprinklet på en panne smurt med olivenolje på bare 1 minutt.
- Fra deigen danner vi grunnlaget for pizza og overfører det til en smurt bakeplate.
- Påfør et lag med saus.
- Løk finsmak. Dryss dem pizza. Tilsett en blanding av duftende tørkede urter.
- Vi sprer vakkert sjømat og kuttes halvt sammen med oliven.
- Stryk fyllingen med ostspåner.
Vi bake pizza ved maksimal temperatur på ovnen i 15 minutter. Server til bordet, dekorert med hakkede greener på toppen (valgfritt).
Vegetabilske stuffing for hjemmelaget pizza
Det finnes mange vegetariske pizzaalternativer. En av dem er hjemmelaget pizza fylt med høstgrønnsaker. Enkel og utrolig velsmakende.
Ta 400 g deig:
- 1 aubergine;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1 bulgarsk pepper;
- 0,5 kg tomater
- 1 leder av røde Yalta løk;
- 1 ss. l. vin eddik;
- 1 ss. l. kapers,
- 3 stengler grønne løk;
- 5 basilikum
- 150 g Mozzarella;
- 50 g parmesan;
- 1 ts. sukker til saus;
- på en klype salt og varm pepper.
Koketid - 90 minutter. Kalorier 100 g - 147 kcal.
oppskrift:
- Mine tomater. Putting 2 for å pynte pizza, og hell resten med kokende vann, fjern huden og fjern kjernen.
- Pulp tomatmasse blender, legg til litt salt, sukker og pepper. Kok sausen i stekepanne under lokket til det tykes.
- Løk kuttet i halvringer. Dryss med eddik og la den marinere i 40 minutter.
- Aubergine skåret i tynne ringer, legg til. Stek på begge sider i en panne til gyldenbrun.
- Pepper bake 10 minutter i ovnen (200 grader). Cool, fjern huden. Fjern frøene og kutt i smale strå.
- Vasket basilikum og grønne løk kuttes ikke veldig små.
- De resterende tomater er skåret i skiver.
- Hell tomatsaus over den forberedte pizzabasen og fordel den over hele overflaten. Dryss med basilikum og legg ut eggplantensirkler.
- Vask syltet løk, klem ut overflødig væske. Spred på pizza. Dryss med en klype tørket oregano og marjoram.
- Legg løkstrimler med søte pepper og mozzarella-stykker på toppen av løk.
- Vi sprer krus av tomater, hakkede grønne løk, kapers.
- Det siste laget med vegetarisk pizza med vegetabilsk fylling er revet parmesanost.
Etter baking (15 minutter) blir pizza tatt ut av ovnen og dekorert med flere blader av basilikum. Å spise en vegetabilsk tallerken er varm - i denne formen er den gode smaken av pizza best avslørt.
Pizza uten deig med blomkål
Uvanlig, men velsmakende, veldig nyttig og viktigst, nærende pizza uten en tradisjonell flatbread. Retten kan tilskrives dietten, slik at den kan lagres trygt til middag og noen ganger inkludert i menyen for vekttap.
Vi forbereder:
- 1 blomkål hodet veier 1-1,5 kg;
- 2 egg;
- 3 modne tomater;
- 2 hvitløksklær;
- 8 oliven;
- haug med greener;
- 100 g Mozzarella;
- 150 gram av en hvilken som helst hard ost;
- en klype salt.
Koketid - 1 time. Kalorier 100 gram - 83 kcal.
oppskrift:
- Blomkål delt inn i blomsterstand og hakket i en krummeblender. Sett i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Spredt på gasbind, kult. Klem ut juiceen.
- Forbered en tykk saus fra tomater, hvitløk og grønnsaker, som beskrevet ovenfor.
- Kål hakkflaske helles i en bolle. Koble til egget. Vi salt.
- Vi sprer den improviserte vegetabilske deigen på pergament i form av en sirkel med en diameter på 30 cm. Overfør til en bakeplate, bake i 10 minutter ved 220 grader.
- Legg mozzarella stykker, hakkede greener og oliven på klar basis for vegetabilsk pizza. Dryss med ostflis.
- Bake i en varm ovn i 10 minutter.
Uvanlig pizza uten deig viser seg veldig fargerik, med en tynn, knasket osteskare. Retten er nærende, produserer en utrolig deilig aroma og har en utmerket smak.
Og til slutt. De foreslåtte oppskrifter for pizza pålegg er bare en brøkdel av hva du virkelig kan lage mat hjemme uten mye innsats og innsats. Valget av produkter og deres kombinasjoner kan varieres til uendelig, hver gang du velger en ny sammensetning av smak.
Gå for det! Pizza er et slikt produkt som du kan eksperimentere med fyllingene så mye som fantasien din er nok.
Noen få oppskrifter for pizza pålegg er i neste video.
