Makrell er en velsmakende og sunn fisk som sjelden brukes til å lage varme retter. Men bevaring med henne er bare fantastisk. Saltet makrell vil være en utmerket matbit, inkludert for feriebordet. I vårt materiale vil vi fortelle hvordan du skal fylle den hjemme.
De viktigste nyansene med matlaging
Den generelle teknologien for å male makrell er enkel: du må vaske fisken, rense den, kutte den eller bruke den hele, hell i saltlake. Imidlertid møter mange nybegynne husmødre som bestemmer seg for å lage mat denne parabolen for første gang, ulike vanskeligheter.
Profesjonelle kokker anbefaler deg å utføre hvert trinn nøye og nøyaktig, med tanke på følgende algoritme for å lage saltet makrell:
- Det er best å velge fisk av medium eller stor størrelse, siden liten fisk har nesten ingen fett, med det resultat at parabolen blir veldig tørr.
- Forbered makrell. Det er best å salt frisk, men hvis du kjøpte en frosset kjøtt, skal den sendes til kjøleskapet i noen timer før matlaging.
- For salting er det best å bruke en beholder laget av keramikk eller stål, som vil bevare smaken av fisken.
- For salting er det best å velge stort havsalt.
- For å fiske tilberedt raskere, er det best å kutte det i store stykker.
- Etter matlaging av saltlake eller annen blanding, er det nødvendig å suge makrellene med det og legge det i kjøleskapet til det er fullstendig tilberedt.
Topp 5 deilige og enkle oppskrifter
Ønsker du å hakke makrell hjemme? Det finnes dusinvis av forskjellige oppskrifter, vi vil fortelle om det mest delikate og enkle, som ikke krever mye tid og krefter, men snacken vil vise seg deilig.
I saltlake
Gjennomsnittlig koketid er omtrent to dager. Videre er fagpersoner sikre på at i dette tilfellet er det verdt å bruke mindre krydder, fordi smaken av fisken kan understrekes med salt. Og for de som foretrekker salte retter, kan du legge til et par spiseskjeer med sennepspulver.
For å forberede må du ta følgende ingredienser:
- 2 mellomstor fisk;
- 2 ts. sennep;
- 7 s. skjeer av salt;
- 1300 ml vann.
Prosessen med å lage makrell er veldig enkel. Først bør du lage en saltlake, som du trenger å koke vann, hell i salt og sennepspulver. For smak kan du legge til 0,5-1 skje sort pepper, hvis du foretrekker krydret snacks.
Deretter forbereder fisken: Klipp fisken forsiktig på magen, fjern alle beinene og indre organer, skille hodet og halen. Deretter vaskes fisken grundig og deler den i flere store deler. Hell deretter saltlake, og det skal være varmt, lukk beholderen med makreldeksel. Ikke glem å riste beholderen med fisk flere ganger om dagen, men gjør det forsiktig slik at blandingen ikke eksfolierer. Etter 2-3 dager er forretten klar!
Spicy Ambassador
Koketiden på denne parabolen er 10-12 timer. Denne parabolen er ideell for de som vil ha en god matbit og ikke bruke mye tid på det. Hvis du starter om kvelden, om ettermiddagen blir makrell klar. I denne oppskriften gir vi antall fisk i gram, siden beregningen av andre komponenter vil avhenge av den.
Du trenger følgende ingredienser:
800 g fisk;- 1 l vann;
- 0,5 ts koriander (det er bedre å bruke korn);
- 7 stk nellik;
- 5 stk allehånde;
- 5 stk laurbær;
- 5 l. Av salt;
- 30 ml eddik 9%;
- 45 gram sukker.
800 g fisk;Tilberedningsmetoden vil være som følger:
- Vask makrell, fjern innsiden, hakk av halen og hodet.
- Forbered pickle: Kok vann, tilsett salt og andre krydder.
- Fjern væske fra varme og avkjøl til 45 grader, tilsett eddik til saltlake.
- Kutt kadaver i flere stykker, sett i en glassburk.
- Fyll makrell med saltlake slik at væsken dekker hele fisken.
- Om natten, sett i kjøleskapet.
Express matlaging
På terskelen til gjestene? I dette tilfellet kan du bruke denne oppskriften, siden makrellberedningen er bare 2,5 timer. Det er en viktig advarsel. Ved normal salting er fisken igjen i kjøleskapet, i dette tilfellet må du sette dem på et varmt sted, fordi varmen akselererer saltprosessen.
For matlaging trenger du:
- makrell - 3 kledd kropper;
- stort havsalt - 3 ss;
- sukker - 2 ts;
- Carnation - 3 stk.
- noen få flager av tørket basilikum;
- 3 stk løk.
Forberedelse er ganske enkelt:
- Vask fisken grundig, kutt i stykker. Og her er det veldig viktig å huske at makrellbiter ikke skal være større enn 2,5 cm.
- Basil gni med nelliker, tilsett sukker.
- Plasser fiskbitene i en krukke, dryss lagene med salt og hakkede løk.
- Legg til krydder.
- Lukk beholderen ved å invertere og riste hver time.
Friskfrosset makrelloppskrift
Profesjonelle kokker er sikre på at smaken av den endelige parabolen ikke endres fra hvilken type fisk du vil bruke - fersk eller frossen. Og slik at hver makrel makket så mye som mulig i saltlake, er det viktig å bruke undertrykkelse.
For å forberede, ta:
- 3 fisk;
- 3 ts. salt og sukker;
- 2 ts. malt svart pepper.
Kokeprosessen er veldig enkel. Først skar finnerne, fjern halen og hodet, fjern innsiden, vask fisken. Pass på å tørke slaktkroppen med et papirhåndkle, kut makrel i halvparten. Dryss med krydder. Plasser selve kroppen på et skjærebrett, og legg undertrykkelsen på toppen, og la den stå i 10 timer.
Makrellbit
Koking denne parabolen tar ganske lang tid - omtrent tre dager. Og det er en nyanse - i forberedelsen av saltlake må du bruke kanel. Et annet poeng er at saltvannet skal være varmt, men ikke slik at slaktene blir kokt, selv om de fleste oppskrifter bruker saltlake med temperaturer opptil 40 grader.
For å lage makrell trenger du følgende ingredienser:
- 600 g fisk;
- 1 l vann;
- 1 ts kanel;
- flere løvblader;
- 200 g salt;
- 10 stk. svart pepper.
Forbered deg først på fisken: fjern finnene, klipp av hodene og haler, fjern innsiden, vask vaskerne godt. Klipp fisken i små stykker. I parallell med dette skal du forberede saltlake: kok vann, tilsett krydder der, koke i 2-4 minutter. Når saltlake har avkjølt, fyll dem med kadaver og la dem gå i tre dager.
Matlagingstips
Det viktigste, som kokkene noterer, når salting makrell er å forberede fisken selv. Hvis du savner dette øyeblikk, vil parabolen vise seg å være smakløs. Så det er viktig å vaske fisken innvendig og utvendig, fjern skalaene.
Ikke glem å fjerne innsiden, spesielt den svarte boblen - det er organene som gir en følelse av bitterhet.
Men det er andre vanskeligheter som nybegynnervenninne kan møte. Følgende anbefalinger vil hjelpe deg med å lage en virkelig god matbit:
- Under ingen omstendigheter bør kokende saltoppløsning brukes. Med den varme saltingen må temperaturen på væsken være ca 40 grader, med en kald en - ikke mer enn 15 grader.
- Hvis du raskt vil hente fisk, må du ikke gjøre det kaldt.
- Det er en uvanlig måte å lage makrell - du må helle den med pickle fra agurker.
- I tilfelle når oppskriften sier om bruk av løk, må brikkene strekkes med hendene, slik at de gir juice.
- Det viste seg mye makrell, og du vil ikke kaste den ut? Bare frys den tilberede kadaveren.
Som du kan se, er saltmakrell veldig enkel, det viktigste er å nøyaktig velge ingrediensene og ikke å glemme de ovennevnte tipsene.
