Sushi og ruller - tradisjonelle asiatiske retter - har blitt veldig populære utenfor Asia. Nå er det så mange restauranter hvor du kan smake på lignende mat enn pizzeriaer.
På samme tid, i motsetning til pizza, som våre husmødre har lykkes med å forberede lenge og hjemme, er ikke alle i fare for å prøve å lage sushi på egenhånd eller ruller. Dette skyldes i stor grad behovet for å kjøpe bestemte produkter av asiatisk mat - alger, sauser, kaviar og andre.
Finn alle nødvendige ingredienser kan ikke være i hver butikk. Kokeprosessen selv er ikke veldig komplisert og ganske fascinerende.
For å lykkes er det svært viktig å velge og lage ris på riktig måte. Det bør ikke være undercooked, men omdannelsen til en masse må heller ikke tillates. Det er flere måter å oppnå riktig tilstand av risberedskap.
Hvilken ris må du velge for sushi og ruller
For fremstilling av sushi, Mistral ris, en vanlig hvit rundkorn eller et spesielt utvalg som selges i asiatiske matbutikker eller matavdelinger for utarbeidelse i supermarkeder er egnet.
Dampede og langkornede varianter er ikke egnet. Groats kan bli malt. Slike ris inneholder mye stivelse, takket være det absorberer vann godt og blir ømt og smuldrende.
Kaloriinnholdet til risen selv er ca. 350 kcal pr. 100 g ferdig frokostblanding. Tilberedningstiden avhenger av den valgte metoden. Vanligvis med soaking tar det opptil 40-50 minutter å lage mat.
Ris skal skylles godt før matlaging. Dette gjøres som følger:
- Den rette mengden grøt helles med vann i en bolle eller panne, rør raskt risen med hånden;
- de drenerer vannet, la korn, husker og rusk som har steget til overflaten av vannet med det;
- svin litt ris i håndflatene, plukk opp noen få håndfuller;
- Vaskes igjen og gjenta denne handlingen til det drenerte vannet blir klart.
Da er rumpet gjennomvåt i 20 minutter i kaldt vann.
Den klassiske oppskriften for matlaging av ris til asiatisk mat
Koking med denne oppskriften følger den tradisjonelle metoden så tett som mulig.
produkter:
- 700 g vasket ris;
- 700 g kaldt filtrert vann.
Tid som kreves for forberedelse: 45 min.
Kaloriinnhold per 100 g: 344 kcal.
Slik lager du ris for sushi hjemme? Vurder denne prosessen i detalj. Hell ris vann, det er plassert i en gryte på komfyren, slått på langsom brann.
Før vannet begynner å koke, øker brannen, og i øyeblikket kokingen blir temperaturen svak. Kok i ytterligere 20 minutter, i løpet av hvilken tid væsken fordamper og absorberes i fig. Slå deretter på den store brannen i 10 sekunder, og slå av ovnen.
Det er veldig viktig å ikke røre grøt under matlaging. Du kan løsne den med en trepinne etter å ha slått av platen.
Dekk pannen med et håndkle og deretter et lokk, la det stå i 20 minutter før matlaging.
Koking ris med riseddik
Nå lag ris for sushi hjemme på en annen måte - med eddik. La oss begynne!
produkter:
- 200 g vasket ris;
- 250 ml vann;
- 1 ts hvitt sukker;
- 2 g bord eller havsalt;
- 1 ss. ris eddik.
Tid som kreves for forberedelse: 45 min.
Kaloriinnhold per 100 g: 353 kcal.
Croupen helles med kaldt ferskvann og får lov til å koke ved en gjennomsnittstemperatur. Brannen endres til minimum og kok 14 minutter med lokket lukket.
Å åpne lokket og rør grøt er ikke tillatt. Deretter er pannen satt bort fra platen, salt, sukker og eddik tilsettes. Før matlaging skal grøt stå en stund og avkjøle slik at det er behagelig å holde i hendene når du lager sushi.
En annen enkel ris matlaging oppskrift
Nedenfor beskriver vi hvordan du lagrer vanlig ris for sushi.
produkter:
- 200 gram vanlig vasket ris;
- 250 ml filtrert vann;
- 1 stykke alga Konba - ikke mer enn 5 cm.
Tid kreves for matlaging: 35 min.
Kalorier per 100 g: 342 kcal.
Kornet i pannen er strømmet med vann, og beholderen må være slik at vannet fyller det med en tredjedel, ikke mer. De legger konbaalger i vannet, men de må trekkes ut før væsken kokes.
Inntil dette punktet er pannen dekket med et deksel. Etter koking, kok grøten i 10-13 minutter ved en minimumstemperatur.
Koking i en multivariate
Det er mye lettere å lage mat i en sakte komfyr, fordi du ikke trenger å kontrollere prosessen. Så, hvor mye tid og hvordan lagrer du ris for en sushi i en treg kokekanne?
Forsuget vasket korn med vann i et forhold på 1 del av kornet til 1,5 deler vann plasseres i en multikookerskål. I enkelte enheter er det moduser "Rice" eller "Buckwheat", du kan sette dem til matlaging.
I mangel av spesialfunksjoner kokes grøten i 10 minutter i "Baking" -modus, og deretter ytterligere 20 minutter - i "Quenching".
Oppskrifter for deilig sushi ris dressing
Før du begynner å lage mat sushi eller ruller, må ris fylles. Dette gjøres med eddik.
produkter:
- 2 ss. riseddike (du kan ta vin, eller til og med eple, hvis ris ikke er i butikken);
- 1 ts. sukker og soyasaus.
Alle ingrediensene er blandet slik at sukker er oppløst. Da kan dressingen bli litt oppvarmet i mikrobølgeovn, slik at den er litt varm. Blandingen helles avkjølt ris. Nå kan du begynne å lage mat sushi.
For en annen tanking vil trenge:
- 70 gram plomme eddik (eller eple);
- 1 ts fortrinnsvis havsalt;
- 3 ss. mirin (risvin).
En blanding av de opplistede ingrediensene helles i en grøt, spred den jevnt med trepinner.
Refill kan brukes til å endre fargen på den ferdige risen. Så blir sushi mer original. Rød plomme eddik gir croupen en hyggelig rosa fargetone.
Hvis 1 teskje gurkemeie krydder til vann før matlaging grøt, vil fargen på den ferdige risen bli gulaktig. Milled alger (1-2 ss), blandet i den ferdige grøten, gjør den myk grønn.
Nyttige tips for matlaging av ris
For å krysse tilberedt etter behov, bør du ikke glemme å skylle og suge den før matlaging. Når det er matlaging, er det best å bruke treretter, hvor det er mulig: spisepinner eller små flate skovler for løsing og blanding, treskåler for bløting og avkjøling av ris i dem.
Blanding og grøt når den blandes, skal varmes opp, men ikke varm og ikke kald.
For å varme grøt kjølt raskere, bør den ikke legges på et kaldt sted, selv på vinduskarmen.
I Japan brukes en vifte for å øke kjøleprosessen. Du kan vifte grøten med palmer, magasin eller papirark.
Det er bedre å ikke lagre ris i kjøleskapet, hvis det ikke er planlagt matlaging umiddelbart. Det anbefales å bruke grøt til retter på dagen for forberedelsen.
God ris for sushi og ruller kan ikke vise seg med en gang. Hver gang det blir bedre og sushi vil være like velsmakende som i restauranter.
Finesser med matlaging av ris til sushi og ruller kan også bli funnet i følgende video.
