Kyllingelever i mange land betraktes som en delikatesse, fordi retter fra den ikke bare er velsmakende og saftige, men også sunne. På grunn av hva det er inkludert i mange dietter, ikke bare for vekttap, men også for den generelle helbredelsen av kroppen.
Dette produktet er høyt verdsatt, på grunn av det kan du lage mange forskjellige godbiter på bare 20-30 minutter.
Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i kyllingelever
Sammensetningen av 100 g av dette produktet inneholder:
- vann - 70,9 g;
- proteiner - 20,5 g;
- fett 5,8 g;
- aske - 1,4 g;
- karbohydrater - 0,72 g.
Leveren inneholder slike vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer som er uunnværlige for kroppens helse:
- vitaminer A, E, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C;
- beta karoten;
- kolin;
- kalsium;
- kobber;
- selen;
- molybden;
- magnesium;
- fosfor;
- natrium;
- kalium;
- jod;
- jern,
- sink;
- krom;
- kobolt;
- mangan.
Den kaloriske verdien av 100 g rent produkt er 137,7 Kcal, noe som gjør leveren utrolig sunn og til og med ønskelig, spesielt for å tilberede diettmåltider.
Kyllingelever: fordeler og skade på kroppen
Dette produktet er lavt kalori, det vil si kosthold. Mengden protein i leveren er ikke dårligere enn kyllingekjøtt. Siden det er tilstrekkelig mengde av et bredt utvalg av vitaminer, mineraler og sporstoffer, gir det store fordeler for kroppen.
For eksempel, vitamin B9, som er i det, er utrolig nyttig for sirkulasjonssystemet, og det bidrar også til normal funksjon av immunsystemet.
100 g inneholder den daglige jernhastigheten, noe som er viktig for kroppen. Med kyllingelever dietten kan du helbrede anemi. Alt som er viktig for stoffets fullstendige arbeid, er i dette produktet.
Heparin, som også finnes i leveren, normaliserer fullstendig blodpropp, noe som garanterer det sunne arbeidet i det kardiovaskulære systemet. Selen og jod, som kommer inn i kroppen, hjelper skjoldbruskkjertelen til å fungere fullt ut.
Til tross for at fordelene med kyllingelever er åpenbare, er det fortsatt noen skadelige stoffer som den inneholder. En av dem er kolesterol, noe som påvirker kroppens tilstand negativt og kan forårsake de fleste sykdommer. Per 100 g står for 100-300 mg, og dette er gjennomsnittet.
I tillegg trenger eldre mennesker et slikt produkt i begrensede mengder, fordi for dem har leveren ikke noen fordel på grunn av de ekstraherende stoffene som finnes i den.
Kyllingelever i baby og kosthold
Dette produktet er en ekte kilde til barnevennlige stoffer. Den inneholder mye vitamin A, som er nødvendig for normal funksjon av nyrene, god visjon, for vekst og styrke av håret, for å forebygge tannproblemer.
Alle makronæringsstoffer er viktige for det fulle arbeidet i alle barnets indre organer. Tilstedeværelsen av jern er nødvendig for å øke hemoglobin, og kobber bidrar til å redusere betennelse.
Hvis du gir barnet ditt en lever regelmessig, så får du med alle de nødvendige mineraler og vitaminer sammen med en deilig matrett for hele organismenes fulle utvikling og effektive arbeid.
Retter fra leveren inneholder svært få kalorier, så de brukes ofte i kostholdet. Det er svært viktig under kostholdet å ta tilstrekkelig, for kroppens normale funksjon, mengden protein. Siden daglig dose er ca. 60 g, inneholder 100 g leveren 30 g.
For alle som ønsker å miste de ekstra pundene og ikke frata seg for godbiter, vil leveren bli en ekte frelse, fordi det bare er 170 kcal i den. Og for å ytterligere redusere kaloriinnholdet, er det verdt å legge olivenolje til oppvasken.
Biproduktvalgsregler
Kyllingelever tilhører avalget av den første kategorien, derfor verdsatt ikke mindre enn slike delikatesser som hjerte og tunge. Bare tiden for forberedelsen er mye mindre, noe som i stor grad forenkler matlagingsprosessen for husmødre.
Det er verdt å velge et slikt produkt svært nøye, fordi en velsmakende tallerken ikke kan tilberedes selv av en profesjonell fra et bortskjemt produkt. Det er noen enkle regler å følge når du velger en kyllingelever:
- Pakking. Det er bedre å ta pakket i en plastskuff med et gassbeskyttelsesmiljø, fordi det i leveren kan oppbevares i omtrent to uker.
- Etiketten. Det må indikere mengden protein og fett. Dessuten er fett ikke mer enn 10%, og protein er ikke mindre enn 20%.
- Det skal ikke være væske i skuffen, dets tilstedeværelse indikerer at produktet er foreldet og det har blitt frosset flere ganger.
- Det skal være glatt, skinnende og elastisk.
- Det skal ikke ha blod eller tårer.
- Fargen skal være brunbrun, uten grønne flekker, noe som indikerer galleinngangen, noe som er veldig bittert.
- Det er viktig å være oppmerksom på produsenten, for hvis den er langt fra salgsstedet, så vil den ikke kunne bringe den frisk.
- I intet tilfelle bør en blek lever med revet kanter og vann i en pakke tas.
Hvor velsmakende å lage den
Den enkle matlagingen av enhver tallerken med kyllingelever gjør det til en svært ønskelig delikatesse. Fra det kan du lage mange utrolig smakfulle retter, og både den første, andre og snacks.
Delikatesse i valnøtt-hvitløk saus
Denne parabolen er ideell for et feriebord, og som en delikatesse for det vanlige hverdagen. Å forberede nødvendige ingredienser som:
- kyllingelever - 500 g;
- rømme eller krem - 150 g;
- smør - 100 g;
- mel - 50-100 g;
- valnøtter - 0,5 kopper;
- greener - 1 ss. l.;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- karri - 0,5 ts;
- krydder;
- salt.
Koketid 20-25 minutter. 100 g ferdigprodukt inneholder 235 kcal.
Arter av arbeid:
- Først må leveren være godt vasket og bli kvitt filmen. Etter det må det deles i flere stykker, salt og tilsett krydder og krydder.
- Rull brikkene inn i melet, og send til stek i en oppvarmet panne, etter å ha satt olje i den.
- Hakk nøtter og knus hvitløk, og etter noen få minutter stek.
- Hell surkrem til nøtter og hvitløk og legg til en skje med mel og karri. Smak til med salt.
- Når alt kokes, legg stekt leveren.
- Tørk pannen med en stekepanne, og kok i 10-15 minutter på lav varme.
- Klar tallerken dekorere med greener.
Kinesisk kyllingelever
Denne tallerken vil være en ekte dekorasjon av bordet, fordi det er utrolig velsmakende og saftig. For å forberede tre porsjoner, trenger du følgende ingredienser:
- lever - 500 g;
- løk - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- ingefær - 0,1 ts;
- koriander - 0,5 ts;
- stivelse - 2 ss. l.;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- Cognac - 30 ml;
- sojasaus - 30 ml;
- løkfjær - 2-3 stk.
- solsikkeolje for steking;
- salt;
- krydder.
Koketid - 25 minutter. 100 g ferdigprodukt inneholder 330 kcal.
Arter av arbeid:
- Vask leveren, fjern filmen og kutt i små biter. Smuld pepperne og løkene og hopp over hvitløk gjennom hvitløk eller fint smuldre.
- For å forberede sausen må du blande stivelse, brandy, soyasaus og noen skjeer med kaldt kokt vann i en bolle.
- I en brønn oppvarmet panne frityr leveren slik at bitene ikke endrer farge. Etter steking legger du på en tallerken.
- I samme pannepudding og løk til gyldenbrun. Deretter legger du hvitløk og ingefær og holder i noen sekunder.
- Deretter legger du ut leveren og blander godt og legger til koriander, salt og krydder.
- Etter noen minutter, legg til sausen, bland det godt før stivelsen ikke forblir på bunnen av fatet, og bland igjen.
- Så snart sausen begynner å fortykke litt, hell de hakkede løkfjærene ut.
- Når sausen tykkere og endrer farge, kan brannen slås av.
- Sett alt på en tallerken, og du kan spise.
Hvem bør ikke spise kyllingelever
Til tross for den enorme mengden næringsstoffer, bør kyllingelever ikke brukes av de som:
- høye nivåer av kolesterol i kroppen;
- personer over 50 år og barn under 3 år;
- magesår eller lignende sykdommer;
- nyrepatologi.
Kyllingelever er ikke bare veldig velsmakende, men også et utrolig nyttig produkt. Den inneholder mange vitaminer, mikro og makroelementer som bidrar til normal funksjon av alle organer og kroppssystemer. I tillegg er det uunnværlig for baby- og diettmat.
Og i tillegg - en annen oppskrift på matlaging av kyllingelever.
