Khachapuri har alltid vært besøkskortet til det georgianske bordet. Enkelt sagt, det er en varm tortilla fylt med ost, som er lett og raskt tilberedt.
Enkel oppskrift
Faktisk er det ganske mange enkle varianter av den georgiske parabolen. Men hvis du steker khachapuri i en skillet, er det bedre å lage dem uten gjær på yoghurt.
Du trenger:
- Suluguni-ost - 500 g;
- 800 g mel;
- matsoni drikke - 500 g;
- stort egg - 2 stykker;
- smør - 30 g + litt for smøring;
- raffinerte olje - 30 g;
- 5 g soda;
- 8 g sukker;
- 8 g salt.
Tilberedningstid: 60 min. Kaloriverdi: 299 kcal per 100 gram.
Hvordan lage khachapuri med ost i en panne:
- Sift melet, bland det med brus, gjør en trakt i midten av melken, legg forsiktig til matsoni, egg, smør, sukker, salt til det;
- Knead den elastiske deigen og kjøl i 60 minutter;
- Grate suluguni på et rist, legg til et egg og mykt smør, bland;
- Klipp deigen i 4 stykker, rull hvert stykke i en flat kake med en rullestift;
- I midten av kakene legger du ut osten, klemmer kantene, vri khachapuri og ruller den litt med en rullestift;
- Stek i en brønn oppvarmet tørrkanne, smør ferdig tortillas med smør.
Rask oppskrift khachapuri på rømme med ost
Khachapuri i en panne i pannen er et ideelt frokostalternativ for hele familien. Med en kopp duftende te eller kaffe blir det du trenger. Og ost kan bli revet om kvelden.
Du trenger:
- 5 tynne briller mel;
- 0,5 liter flytende rømme;
- 1 stort egg;
- 10 g sukker;
- 8 g salt
- 8 g bakepulver;
- 35 g raffinert olje;
- 0,5 kg ost.
- hakket hvitløk, grønnsaker til smak;
- smør å smake på.
Det tar 30 minutter å forberede seg. I ferdigproduktet: 290 kcal per 100 g
Hvordan lage mat:
- Grind osten grovt, om ønsket, legg osten på å fylle litt friske grønnsaker eller hakkede hvitløk;
- Forbered deigen: Sikt melet i en bred tallerken og kombiner den med 8 gram bakepulver. Lag en trakt i melet og hell surkremet inn i det, slå deretter egget, tilsett litt sukker, salt og raffinert olje. Rør alle komponentene, knead den elastiske, men myk nok deigen ut av dem, send den til hyllen til kjøleskapet;
- Ta ut "uthvilt" deig, del i like deler. Må være minst syv stykker. Ta hvert stykke igjen og kast det i en tynn plate. I midten av hver kake legger du ut ostefyllingen og strammer deigens kanter tett;
- Rull ut det ferdige produktet med en vanlig rullestift. Du vil ha en kake med ost fylling inne;
- Stek det i en oppvarmet panne med minst mulig olje på begge sider.
- Smør ferdigvaren med en kube av smør og server.
Lazy khachapuri på kefir med ost i en panne
Smørbrød, havregryn eller egg - her, nesten standard frokost. Og hva om du koker til morgen te khachapuri, mens du spiser litt tid og krefter.
Du trenger:
- 200 g 45% fettost (som "nederlandsk");
- 200 g av 3,2% kefir;
- 2 egg "valgt";
- 30 ml solsikkefinert olje;
- å smake ta krydder og litt grønn dill.
Koketid påkrevd: 50 min. Kaloriinnhold: 287 kcal per 100 g servering
forberedelse:
- Oster er revet, egg blir tilsatt, kefir, hakket dill, salt, pepper etter smak. Alt er blandet og mel er lagt til;
- Tilberedt deig helles på en stekepanne oppvarmet med smør, utjevnet med en spatel. Stekt "lat" khachapuri under lokket på medium temperatur. Hver side er stekt i 3-4 minutter. til gyldenbrun.
Lavash khachapuri oppskrift med ost i en panne
Vil du lage en rask matbit? Kjøp tynne lag med armenisk lavash og suluguni. Sett osten på pitabrødet, rull den og rull den på begge sider i en grill. Suluguni smelter, og "deigen" vil tørke ut, og du får en deilig khachapuri.
Du trenger:
- Armensk lavash - 1 pakke;
- gni suluguni - 200 g;
- olje "bonde" - 50 g;
- å smake legge til svart pepper.
Du må lage mat: 20 min. På en porsjon på 100 g er det nødvendig: 240 kcal.
forberedelse:
- Klipp tynne lag av pitabrodd i firkanter av stor størrelse;
- Grate Suluguni og krydret med pepper;
- Spre de tilberedte rutene tynt med smør, legg fyllingen i midten, rulle;
- Stek inn litt olje. 3 minutter er nok for hver side å skaffe en gyllen skorpe.
Slik steker du tortillas på en støpejernspanne
I Georgia brukes en stekepanne til steking av khachapuri, i et vanlig kjøkken kan det byttes ut med støpejern en.
Hva du trenger:
- 450 ml matsoni;
- 2 små egg;
- 750 g mel;
- 5 g salt;
- 450 g suluguni;
- 2 egg;
- en halv pakke smør.
Koketid: 35 min. På 100 utgjorde: 250 kcal.
Hvordan lage mat:
- I en stor bolle kombinerer egg og yoghurt, salt. Skriv melet i små porsjoner, ælt med en treskje og deretter med hendene. Pass på å kontrollere mengden hvetemel, ellers vil deigen vise seg å være stramt;
- Del den forberedte massen i fire deler, rull hver tynt inn i en kake. Det bør ikke overstige diameteren av pannen;
- Forbered fyllingen: Hak opp osten med en kniv, legg til mykt smør og egg til det;
- På det første laget sprer du ut halvparten av ostefyllingen og sprer den over overflaten. Dekk toppen med et andre lag, fest kantene;
- Gjør det samme med følgende khachapuri;
- Smør pannen med raffinert olje, legg en flat kake, deksel med lokket, kok i 10 minutter;
- Så snart en av sidene oppnår en brun skorpe, snu omgående, lag en annen syv minutter, men uten lokket;
- Smør den ferdige kaken med smørkube, tjen varm.
Nyttige tips
Slik lagrer du khachapuri perfekt form og smak:
- Deigen til den georgianske parabolen skal være myk, men samtidig ha god form. Derfor, under kneading er det viktig å ikke overdrive melet, ellers vil kaken bli tett;
- Ønsker å lage deigen myk og tynn, legg til en sur melkedrikk. Det kan være matsoni, rømme, yoghurt eller kefir;
- Det er viktig å knytte deigen grundig, slik at massen vil skaffe seg elastisitet og elastisitet. Da er det lett å rulle;
- Før du steker den første kaken, smør pannen litt med smør;
- Produktet kan være laget av forskjellige former: rund, trekantet, oval og i form av en vakker båt;
- Suluguni, ost og ossetisk ost brukes ofte til fyllingen. De fleste av disse oster inneholder mye salt, så de er forhåndskutt og gjennomvåt i rent vann i flere timer;
- Etter bløting blir osten gnidd, blandet med grønnsaker eller hvitløk;
- Hvis osten er usaltet, er det bedre å salte den litt, men å legge til ikke-fettete olje i smør, legg til et egg;
- Ost for khachapuri ta en myk, for eksempel Adygei, syltetøy og syltet oster, som kan blandes med hytteost for en mer behagelig og delikat smak.
Bon appetit!
Følgende video inneholder en oppskrift på khachapuri med ost i en panne.
