Faktisk er pasties bare halvt usyret deigpai. Hans oppskrift kan være uendelig variert ved å legge til forskjellige ingredienser: kefir, melk, smør, brus, mineralvann og til og med vodka.
Cheburek oppskrift
Mel, vanlig vann, litt tilsetningsstoffer, fylling - det er alt du trenger for sprø pasties. For å lage deigen, tilsett mel til kokende vann og ælt det umiddelbart.
Du trenger:
- 600 gram hvetemel;
- 300 ml vann;
- kyllingegg - 1 stk;
- raffinerte olje - 35 ml;
- salt - 8 gram.
Tilberedningstid: 45 min.
Hvordan lage en smakfull crusty bakverk deig:
Trinn 1. Hell 300 ml vann i pannen, legg til en teskje salt, hell den raffinerte oljen. Vent på at væsken skal koke, og slå av ovnen umiddelbart.
Trinn 2. Hell 120 g mel i varmt vann, rør grundig slik at det ikke er klumper.
Trinn 3. Kok deigen. Og når massen blir varm, legg til et egg, slå.
Trinn 4. I den resulterende blandingen i små porsjoner tilsett resten av melet. Knel for hånd til deigen blir plast.
Trinn 5. Dekk ballen med en fuktig klut eller festfilm. Etter 30 minutter kan du begynne å skape chebureks.
Crispy batter med vodka for chebureks
I denne oppskriften kan du forveksle en ingrediens - vodka. Men ikke bekymre deg, vodka brukes som bakepulver, og i ferdige pastaer vil det ikke føles i det hele tatt.
Det nødvendige settet av produkter:
- 650 g bakt mel
- 350 ml vanlig vann;
- spiseskje av vodka;
- kyllingegg - 1 stk;
- raffinert olje - 40 gram;
- salt - en halv teskje;
- granulert sukker - 5 gram.
For å knytte deigen, vil det ta: 45 min.
Cooking anbefalinger:
- Hell vann i en gryte, tilsett olje, salt og koke;
- Tilbered 160 g mel umiddelbart i en varm væske, rør klumperne grundig, la avkjøles;
- Tips: For å oppnå den perfekte konsistensen er det svært viktig å røre melet kokt i kokende vann grundig.
- I en annen bolle, bland resten mel med egg, salt, sukker, vodka;
- Kombiner innholdet i to beholdere og knead den stive deigen. Deretter pakkes den inn i en pose eller festfilm. Det tar 30 minutter å hvile deigen.
Cheburek deig med mineralvann bobler
For å gjøre deigen "boblende", legg til litt vegetabilsk olje i væskemassen.
For å forberede trenger du:
- 250 ml bord mineralvann (med gasser);
- 300 gram hvetemel;
- 20 ml vegetabilsk olje;
- sukker + salt - en halv teskje.
Hele prosessen vil ta: ca 40 minutter.
forberedelse:
- Kjøle mineralvannet på forhånd;
- I en dyp skål legg salt, sukker, hell i mineralvann, rør til de er helt oppløst;
- Begynn å hente siktet mel i skålen med mineralvann. Rør med en visp i prosessen slik at massen er homogen;
- Når konsistensen av deigen ser ut som en pannekake, legg til vegetabilsk olje. Det vil gjøre den stekte cheburek blæren;
- Hell resten av melet og knead til deigen er glatt. Den må "hvile", så pakk den inn i film og la den stå i 40 minutter.
Velsmakende crunchy deig på kokurek kefir
Kefir tilsatt i det rette øyeblikk vil gjøre usyret deig mer øm. Ja, og smaken og fargen til slike kaker vil være mer interessant.
ingredienser:
- mel - 0,6 kg;
- kefir (3,2% fett) - 250 ml;
- kyllingegg - 1 stk;
- salt - 10 g
Tilberedningstid: 45 min.
forberedelse:
- I en stor bolle, slå egget med salt, legg til kefir. Rør med en visp;
- Sift melet og hell det i kefirblandingen i små porsjoner.
- Legg den resulterende massen på en arbeidsflate, knead til en klump deig er jevn;
- Dekk med en ren, litt fuktig håndkle. Etter 40 minutter kan du begynne å skulpturere.
Melkedeig oppskrift på smakfulle pasties
Alt er elementært, trenger ikke engang å være klokt. Bare den vanlige ferske deigen, der vann er erstattet med melk, påvirker ikke smaken, men kaken er øm og rosenrød.
Det nødvendige settet av produkter:
- mel (høyeste klasse) - 0,5 kg;
- Egg (første kategori) - 1 stk;
- melk (frisk) - 300 ml;
- salt (matlaging) - 10 g;
- brus (spiselig) - på spissen av kniven.
Forberedelse tar: 40 min.
Slik gjør du:
Trinn 1. Kombiner siktet mel med brus.
Trinn 2. Smør egget i en bolle, salt og rør.
Trinn 3. Kombiner eggblandingen med melk, slå med en vanlig visp.
Trinn 3. Med konstant omrøring, tilsett mel til melkeblandingen.
Trinn 4. Rull deigen til en ball, rynk den med hendene, til den blir glatt og plastisk.
Trinn 5. Sett inn en fuktig klut. Før de gjør, skal deigen hvile i minst en halv time.
Klassisk alternativ
Ingen tvil om at pasties er deilig. Men det viktigste for vertinne er at denne parabolen er veldig lett å forberede, og du kan enkelt gjøre det selv på kjøkkenet ditt.
For den klassiske testen trenger du følgende produkter:
- 0,8 kg siktet mel ("høyeste klasse");
- varmt vann (nesten kokende vann) - 200 ml;
- kaldt vann (nesten is) - 200 ml;
- raffinerte vegetabilsk olje - 60 ml;
- salt - 8 gram.
Kreves tid for matlaging: 40 minutter.
Slik gjør du:
Trinn 1. Del først i to like deler mel, bordssalt. Ordne på separate, men ganske dype skåler.
Trinn 2. Forbered den brygede versjonen av deigen: hell kokende vann inn i den første bolle med mel, raskt knead slik at massen er klumpfri.
Trinn 3. Forbered usyret deig: Hell kaldt vann i den andre bolle med mel, knead som vanlig.
Trinn 4. Kombiner begge versjoner av testen, hell i 60 ml raffinert olje, bland godt. Du får en jevn, elastisk ball som ikke holder fast i hendene dine.
Trinn 5. Formet fra deigballen, vikle med en fuktig klut, du kan også bruke klamfilm. Rengjør på hyllen i en halv time.
Trinn 6. Sett den avkjølte og tilstrekkelig "hvilte" deigen på skrivebordet, form sele fra den, klipp dem i like stykker. Størrelsen på de rullede kaker avhenger av kokkens personlige preferanser. Mange liker store kaker, men det er de som liker små pastier, bokstavelig talt en bit.
Slik lagrer du pasties
Å få chebureks bli velsmakende og saftig, vil du trenge:
- mel (klasse "høyest") - 0,5 kg;
- renset vann - 200 ml;
- raffinerte oljer (olivenolje) - 5 g;
- bordsalt - klype;
- lam + svinekjøtt - hakket 150 g;
- skrelt løk - 150 g;
- kjøttbuljong - 50 ml;
- koriander - 1 bunt;
- persille - 1 håndfull;
- raffinerte olje - til steking.
Koketid - 1,5 timer. Kalorier 100 gram - 435 kcal.
Hvordan lage mat:
- Først knytt den bratte plastdeigen: sikt melet i en stor beholder, tilsett salt, raffinerte olje og vann. Bland for å få en kul masse. Gi deigen en "hvile" i varme;
- Mens deigen står opp for å gjøre påfyllingen: hakk løket i blenderskålen til mosen, hugg greenene;
- I biff- og lammekjøttet setter du løk, grønnsaker, hell buljong og salt;
- Deigen er delt inn i stykker. Rull deretter hver av dem til en tynn kake. Når du lager en kake for fremtiden cheburek, må du sørge for at deigen ikke går i stykker, ellers vil alt juice strømme ut av det.
- Plasser hakk på halvparten av den flate kaken, fordel den jevnt og lukk med den andre halvdelen av den flate kaken, fest forsiktig kantene med fingrene og trim dem rundt omkretsen;
- Fry chebureks på en liten brann i en dyp stekepanne eller kittel: Det er viktig å tilberede vegetabilsk olje for steking, for å gjøre dette, legg en deugde i den, deigen dukker opp i god fett.
Nyttige tips
Hvis du ønsker det, kan du lage mat på alle ting. Du kan lage pasties, for eksempel med en biff, du kan lage kjøttpålegg, og også forberede et alternativ for de som ikke spiser kjøtt. Eventuelle fyllinger er mulige, både tradisjonelle fra cottage cheese og greener, og det mest uventede fra pollock.
Her er noen av de mest populære alternativene:
- hakkede urter blandet med salt og banket egg;
- kål (for å gjøre dette, må du hogge det, hogge løk, grøt gulrøtter, stuv alt i pannen og legg til krydder);
- Pollockfilé, hoppet over med løk gjennom kjøttkvern, krydret med smør og krydder;
- Høstost, krydret med salt, pepper og hakkede greener;
- biff, tilgitt gjennom en kjøttkvern og blandet med hakkede tomater uten hud, hakket koriander;
- blandet hakket svinekjøtt og biff, krydret med løk å bli kuttet, og deretter blandet med krydder og salt, tilsett urter, litt hvitløk og vann.
Lite triks:
- Kjøttpåfylling blir mer saftig og myk hvis du legger litt vann til det;
- legg til litt vodka til deigen for å gjøre cheburek-crunchen;
- sprer fyllingen på en halv kake, så kake kaken i halv og koble kantene, klemme luften ut av pasties;
- For større styrke må kantene på cheburek smøres med protein;
- i cheburechnyh er kanten av produktet presset ned med en spesiell enhet, og hjemme kan du bruke en vanlig plugg;
- slik at kaken ikke brenner mens du steker, fjern overflødig mel fra det.
Pasties er laget av usyret deig. I motsetning til gjærdeig, med det absolutt ingen oppstyr. Han trenger ikke å betale hele dagen, det er nok å ta mel, kaldt vann, melk eller kefir, olje, salt og litt vodka for å sette alt sammen - og det er det!
En annen detaljert oppskrift på pastadeig er i neste video.
