Hakket kjøtt brukes i nesten alle kokkene i verden, noe som betyr at det er tusenvis og til og med hundretusenvis av oppskrifter med den. Vi tilbyr noen av dem i dag å lage mat. Farge forutsatt!
Nedenfor er valgt de mest interessante oppskrifter for hakket kjøtt, som vi håper vil ha en sterk posisjon i kokboken din.
arancini
Smaker kjøttboller i et ris skall med en sprø skorpe. Tomatesaus gir dem en spesiell juiciness.
- 2 egg;
- 220 g handel vind (tomatsaus);
- 1 rødløk;
- 2 g saffran;
- 10 g tomatpuré;
- 40 g mel
- 260 gram ris arborio;
- 0,5 stk selleri;
- 15 g parmesan;
- 0,5 stykker av løk;
- 120 g hakkete biff;
- 90 gram hakket svinekjøtt;
- 360 g breadcrumbs;
- 45 ml olivenolje.
Tid - 3 timer
Kalorier - 262 kcal / 100 g
Kokeprosess:
- Grind det vasket selleri, finhakk halvparten av løk og gulrøtter;
- I en skillet, varme en skje med olivenolje, hvor så hell alle tre tidligere ingrediensene. De trenger å steke i ti minutter;
- Deretter legger du begge typer hakket kjøtt til røttene og blander det aktivt, slik at det ikke er store klumper av kjøtt;
- Rør kjøttet med grønnsaker i ytterligere ti minutter, hvorpå du må hælde i handelsvind (tomatsaus) og tomatpuré, sett den minste brannen. Rør alt og stuv i en annen førti minutter. La kjølig;
- Ta en annen panne og hell resten olje inn i den, varme dem
- Finhakk den røde løk, skift den til pannen, stek i ti minutter;
- Neste, hell risen her, rør;
- Sett litt saffran til risen (du kan bruke tilsvarende), hell en og en halv kopp vann;
- Vent til vannet koke, fjern deretter fatet fra varmen, deksel med lokket. La i tjue minutter for risen å suge opp vannet;
- Rist parmesan og legg til den ferdige risen, tilsett salt, du kan pepper. Bland alt og legg på en tallerken for å avkjøles;
- I en liten bolle skal du blande melet med egg og et halvt glass vann med en visp og helles rusken i neste beholder;
- Spiseskje av ris skal knead på håndflaten din i en flat kake, og i midten legg litt tomatfylling. Vri hakket med ris, rull en ball ut av den. Kjøttet skal ikke stikke ut, så du kan legge til ris;
- Klar baller trenger å dyppe i eggblandingen, og deretter - i kjeksen;
- Eventuell vegetabilsk olje bør varmes opp i en stor stewpan, du kan bruke en friter. Drop ballene der inne og hold dem til de får en fin brun nyanse. Trekk dem på et serviett, la avkjøles i fem minutter - og kan serveres.
Pappardelle med Bolognesausaus
Den berømte sausen Bolognese med en bred italiensk pasta. Et godt alternativ til vanlig spaghetti!
- 160 ml olivenolje;
- 15 g tomatpuré;
- 1 pakke papardelle (brede nudler);
- 1800 g hakkete biff;
- 2 røde løk;
- 1 rosmarin gren;
- 2 gulrøtter;
- 970 ml tomatsaft;
- 2 hvitløkskrammer;
- 760 ml tørr rødvin;
- 1 g salvie;
- 1 selleri stilk.
Tid - 2 timer 30 min.
Kalori - 159 kcal / 100 g
Handlingsalgoritme:
- Varm olje i en gryte med en tykk og bred bunn;
- Vask selleri, gulrøtter og løk, skrell og hakk dem veldig fint, legg til olje;
- Rosemary trenger også å hogge og hvitløk - bare ren. De må også legges til resten av produktene i en kasserolle;
- Over høy varme ingredienser trenger å steke i ca åtte minutter, omrøring av og til;
- Tilsett salt til kjøttet, en liten pepper, hvorpå den må skiftes til grønnsakene. Du må stadig forstyrre fyllingen smuldret i små klumper;
- Stek hele massen i ca ti minutter;
- Hell vinen, bland alt innholdet, kok til væsken fordamper nesten til slutten. Rør sausen fra tid til annen;
- Når vinen er nesten fullstendig fordampet, må du legge til tomatpasta. Rør, stew i tre minutter;
- Deretter helles tomatsaft og en liter vann, rør;
- Vent til blandingen koker, reduser varmen. Oppvask å lage mat i minst en og en halv time, og tilsett vann om nødvendig. Massen skal bli en tykk saus. Hvis du ønsker det, kan du sende for å lage matretten i ovnen ved 170 Celsius, så det vil bli enda bedre.
- Kok papardelle i rikelig med vann. Legg deretter litt pasta i en liten stekepanne, legg til litt ferdig saus. Stek blandingen i 30 sekunder, legg deretter på en tallerken. Server med revet ost på toppen.
Chile con carne
Krydret meksikansk suppe. Denne tradisjonelle oppskriften har en utrolig næringsverdi og bærer den fulle smaken av Mexico.
- 480 g hakkete biff;
- 2 paprika;
- 4 g bakken chili;
- 1 løk;
- 270 ml kjøttboks;
- 3 g marjoram;
- 1 b røde bønner;
- 1 chili;
- 2 hvitløksklær;
- 1 b tomat i sin egen juice;
- 5 g sprit;
- 5 g paprika;
- 7 g sukker.
Tid - 1 time 10 min.
Kaloriinnhold - 94 kcal / 100 g.
Tilberedningsmetode:
- Søte paprika og chili bør frigjøres fra frøene, så kutt dem i små terninger;
- Bare skar de skarpe løk og hvitløk fint ut.
- Ta en dyp stekepanne og hell i litt olje. I den over middels varme er det nødvendig å steke løkene til den blir gjennomsiktig;
- Deretter legger du til hele pepper, chilipulver, zira og paprika. Bland alt, stek i fem minutter;
- Deretter gjør du en sterk brann, legg til fyllingen og stadig forstyrre den. Det bør ikke være store klumper. Kjøttet skal bli brun;
- Etter at fyllingen er klar, må du helle kjøttbøtte. Du bør også legge til tomater, sukker, marjoram, tomatpuré og litt salt. Alt dette blander og venter til massen koiler. Reduser brannen, dekk pannen med lokket og kok i tjue minutter;
- På slutten, legg til de vasket bønnene, og dekk deretter ytterligere ti minutter under lokket lukket. Deretter kan du servere med friske urter.
Hakket kjøtt moussaka i ovnen
Den opprinnelige oppskriften til en gammel gresk gryte, hvor eggplanter og to slags saus spiller hovedrollen. Og mens det ikke er oliven!
- 460 g lam kjøtt;
- 3 g bakken kanel;
- 680 g eggplanter;
- 80 g mel;
- 65 ml olivenolje;
- 30 gram tørkede bønner;
- 330 ml solsikkeolje;
- 260 ml melk;
- 5 g cayenne pepper;
- 3 stk av nellik
- 6 fedd hvitløk;
- 220 ml rødvin;
- 4 g bakken ingefær;
- 2 løk;
- 440 g poteter;
- 1 søt pepper;
- 820 g tomater i egen juice
- 3 yolks;
- 180 g parmesan;
- 1 laurbærblad;
- 120 ml gresk yoghurt;
- 170 g smør.
Tid - 2 timer
Kalorier - 186 kcal / 100 g
Hvordan lage mat:
- Hell tomater fra krukken i en annen beholder og smad dem i en puree i en blender;
- Currants bør helles kokende vann og la i en halv time. Vann vil senere bli drenert og tørket;
- Varm en skje olivenolje i en stekepanne;
- I denne pannen skal legges hakket, kanel, cayennepepper, ingefær, salt, nellik. Du kan pepper. Smør i fem minutter, og forstyrrer stadig;
- Sett deretter kjøttet i en sik, som må settes over bollen. Bunnen skal drenere saften;
- Væsken som ble igjen i pannen, må også dreneres. Hell resten av olivenoljen, legg til hakket hvitløk;
- Pepper må brennes slik at det er lettere å skrelle av huden. Frø også å trekke ut. Pulp chop og legg til hvitløk;
- Løk er også finhakket, legg til pannen. Stew alle ingrediensene i ti minutter;
- Hell vinen og stuen i ytterligere ti minutter, til den er fullstendig fordampet;
- Tilsett hakket kjøtt, tomater, currants til disse ingrediensene. Bland og kok i omtrent en halv time, til sausen er glatt og tykk;
- I en annen skillet, stek poteter og eggplanter med litt olje. For å gjøre dette, skal potetene skrelles, stengelen skal fjernes fra eggplanter. Deretter kutte begge frukter i ringer, hvis tykkelse ikke skal overstige en millimeter. På begge sider stek ringene til gull og legg dem på et serviett;
- I en annen panne skal du lage bechamelsaus. For å gjøre dette, må du smelte smør på middels varme, det må oppvarmes i noen minutter;
- Hell deretter melet, rør aktivt og hell i melken;
- Tilsett et laurbærblad og lag en blanding i ca femten minutter;
- Fjern deretter bladet, legg til i stedet salt, en klype pepper, muskatnøtt. Rør og kjølig;
- I en liten bolle, slå gresk yoghurt med eggeplommer;
- Ovnen skal varmes opp til 200 Celsius;
- På bunnen av en dyp form bør du først legge poteter i ett lag. Tilsett salt, du kan pepper;
- På samme måte legger du ut aubergine, også salt;
- Det tredje laget er kjøttsås, det skal være jevnt fordelt;
- Deretter kommer et tykt lag tykk bechamel, det må også ligge flatt;
- Til slutt skal du parmesanere og sprute hele overflaten av fatet med den;
- Bake i omtrent førti minutter.
Australian Meat Pie
Veldig rask variasjon av kjøttpai, hvor det ikke er noe overflødig. Dette er favorittkaket av australske cowboys.
- 90 ml kjøttboks;
- 4 g muskatnøtt;
- 10 ml Worcestershire saus;
- 800 g bladerdeig;
- 1 løk;
- 2 g oregano;
- 60 g ketchup;
- 45 g mel
- 900 g hakkete biff.
Tid - 1 time 40 min.
Kaloriinnhold - 281 kcal / 100 g
Fremstillingsmetode:
- Finhakket løk må stekt med hakket kjøtt. Rotenavlingen skal ha en gylden farge;
- Hell deretter kjøttkraft, ketchup, hell alle krydder, legg til Worcestershire saus. Bland og stek i femten minutter;
- I en liten bolle, bland melet med to spiseskjeer med vann. Hell blandingen inn i de gjenværende produktene, rør og la det avkjøles;
- Smør deigen med smør og egg og legg det i en dyp bakefat;
- Innsiden for å legge ut kjøttvekt, for å få det litt. For å oppnå en flatt overflate er ikke nødvendig, dette er en oppskrift med en rustikk skråning, der det viktigste er matets næring og hastighet;
- Bake først ved 220 Celsius, lavere i femten minutter til 180 og bake i ytterligere tjue minutter.
Hakket kjøtt kjente i en sakte komfyr
Uvanlig kjøttpatties med epler. Gresk mat er alltid veldig originalt, og eplet spiller en viktig rolle her.
- 2 sprigs av mynte;
- 180 gram hvitt brød;
- 2 egg;
- 750 g svinekjøtt og kjøttbiff;
- 1 eple;
- 125 ml melk;
- 1 ha persille;
- 1 løk.
Tid - 1 time 20 min.
Kalorier - 185 kcal / 100 g
Handlingsalgoritme:
- I melk må du suge biter av brød uten skare;
- Hakk til å skifte til en dyp skål, der du må legge til allerede gjennomvåt brød for å kjøre egg. Alle blander og sesong manuelt;
- Løk uten skall skal revet eller knust med en blender, legg til kjøtt;
- Fjern skelen fra eplet, fjern kjernen. Det må være veldig fint gnidd, som det vanligvis er gni for barn;
- Vask og hakk persille;
- Mintblader må også vaskes og hugges. Du kan bruke en blender;
- Alle disse ingrediensene legger også til kjøttmassen, blander den og slår grundig på en jevn overflate;
- Etter at fyllingen har absorbert hele væsken, må den stå i omtrent en halv time, helst i kjøleskapet;
- Våt hender eller en våt spiseskje for å lage koteletter. Ballene skal ikke være store;
- Du må fylle litt olje i bollen av multikookeren ved å velge "Baking" -modus. I denne modusen skal alle keftedes være stekt på begge sider, med hver ta omtrent sju minutter;
- Når alle keftedes er stekt, må de returneres til multikookerbollen. Velg modusen "oppvarming". Dekk lokket og hold pattiene i denne modusen i femten minutter. Deretter kan de serveres.
Hanum i tregkokeren
Hvis du er lei av dumplings og khinkali, kan du lage khanum - en dampet kjøttpai.
- 260 ml vann;
- 970 gram hakket svinekjøtt;
- 3 løk;
- 1 egg;
- 440 g mel;
- 5 g salt.
Tid - 2 timer 50 min.
Kalorier - 217 kcal / 100 g
forberedelse:
- Noe mer enn halvparten av vannet må helles i en bolle. Det skal være så kaldt som mulig. Hell salt inn i det og løs det
- Slå et egg her og tilsett mel. Knead deigen manuelt;
- Deretter skal det pakkes inn i en film og legges i kjøleskapet i to timer;
- Løk kuttes i mellomstore kuber, det må blandes i fyllingen. Her må du legge til krydder, du kan bruke spidskommen;
- Hell resten av vannet i kjøttkjøttet, også kaldt, rør på fyllingen;
- Deigen er veldig tynn rulle ut og spre ut fyllingen over hele overflaten. Bare kantene står fri.
- Vri laget i en rulle, kantene må klemmes;
- Hell vann i bollen av multikookeren, sett en kurv for damping på toppen;
- Velg modusen "Steaming", olje kurven, skift rullen inn i den;
- Matlaging tar femti minutter. Smør en tallerken med et stykke smør, dryss krydder og server.
Retter med hakket kjøtt er alltid et godt alternativ for en god lunsj, og for en romantisk middag. De er alltid gøy å lage mat, fordi god fylling er saftig, duftende og næringsrik.
Oppskriften på deilig biff er i følgende video.
