Vinterblankene er en fin måte å sprede vertskapets festlige bord på. Det er mange oppskrifter som bruker hvit borovikov, men syltetøy er spesielt velsmakende og tradisjonelt for vinterferiebordet. Hovedfasen av denne metoden er valget av ferske kvalitetsprodukter og riktig forberedelse.
Utvalg og forberedelse av hvite sopp
Først bør boletus sopp ikke være orm og sterk nok.
For det andre kan hvite sopp bli tilberedt, som bare med hatter og ben, så vel som hele, hvis de er små i størrelse.
For det tredje blir det lagt merke til hvor produktet samles inn. De absorberes godt i giftig avfall, så det er ikke tillatt å samle dem nær byen og veiene. Hvis du kjøper på markedet, må du være sikker på selgeren.
Før du marinerer, må du forberede hvite sopp. For å skyll i kaldt vann, rengjør det fra smuss. Skar deretter de ormfulle delene.
Deretter tilbyr vi deg de populære oppskrifter for marinering av hvite sopp hjemme.
Et enkelt matlagingsalternativ for syltet hvit boletus
Denne matlagingsmetoden anses som den mest populære blant vertinneene. Alle marinade ingredienser er angitt i omtrentlige mengder, da de avhenger av de enkelte preferanser av vertinnen.
ingredienser:
- 1 kg forberedt hvit borovik;
- 1 l vann;
- 5 ss. l. 9% eddik essens;
- 75 gram havsalt;
- 7 gram sukker;
- 8-10 sorte peppercorns;
- Lavrushka;
- nellik;
- kanel;
- kardemomme;
- 15 gram sennepsfrø;
- fennikelfrø.
For at parabolen skal vise seg deilig, er det verdt å gi denne oppskriften minst 60 minutter.
Marinerer ceps hjemme i en enkel oppskrift, steg for steg:
- Sopp bør kuttes til omtrent like små biter;
- Deretter legger du en beholder med vann på brannen, når du koker over sopp i det. Kok deretter ingrediensene i ca 5 minutter;
- Tør væsken, hell over boletuset med kaldt vann;
- Dette følges av omrøring av 250 g salt i vann og plassering på ovnen. Når du legger koketter, legg det på ovnen i 20 minutter. Fjern om nødvendig skummet;
- Tøm deretter boletus, vask boletus igjen;
- Vi vender oss til forberedelsen av marinade. For å gjøre dette, legg til alle krydder som er nevnt i ingrediensene til en liter tilberedt vann og bring væsken til koking;
- Etter 7 minutter legger du til hvite sopp og salt;
- Hold på brann i ytterligere 7 minutter, legg til eddik essens;
- Etter 2-3 minutter fordeler du innholdet i bankene og ruller.
Marinerende ceps: rask oppskrift
For de som har litt fritid, men jeg ønsker å skjemme bort deg selv om vinteren med billets, ville et utmerket alternativ være en rask matlaging, der det ikke er behov for å lage mat flere ganger. Denne oppskriften tar ca 40 minutter fra en erfaren husmor.
ingredienser:
- 700 gram hvit sopp;
- 170 ml vann;
- 70 ml eddik essens;
- 1 ss. l. salt;
- svart pepper;
- Lavrushka;
- nellik;
- timian;
- merian;
- basilikum;
- persille.
Matlaging hjemme i trinn:
- Klipp hvit sopp;
- Grønne rene, spredt på banker;
- I en stor gryte setter du den hvite sopp og krydder (uten grønnsaker), sett på brannen;
- Etter koking, la i 15 minutter lage mat på komfyren;
- Nyt kjølig blandingen for å distribuere bankene. Så snart parabolen er helt avkjølt, rull opp bankene.
Marinerer hvit borovik for vinteren
ingredienser:
- 1 kg boletus;
- 30 gram 9% eddik;
- 15 gram salt;
- 10 gram sukker;
- svart pepper (erter);
- nellik;
- Lavrushka;
- kanel;
- 5 gram sitronsyre.
Forberedelse av hvite sopp for vinteren:
- Hell vann i en beholder, legg til hvite boletus sopp, sett på komfyren. Kok i 30 minutter, fjern skummet. Fjern fra ovnen, avløp vann;
- Forbered marinaden. Litteratur av vann er plassert på brannen, tilsett alle krydder som er angitt i ingrediensene, samt salt, sukker;
- Damp sjampinjene i den tilberedte væsken, la den stå i 20 minutter for å lage mat på ovnen, hell deretter eddikens essens;
- Fordel sopp og marinade i tanken, rull opp.
Marinerer hvite sopp med løk
For å få en rikere smak, i tillegg til hovedproduktet, legges ulike grønnsaker til marinade. Å få en hyggelig nyanse vil hjelpe bøyen.
ingredienser:
- 1 kg boletus;
- 1 l vann;
- 3 middels løk;
- Lavrushka;
- svart pepper (ert);
- 50 gram salt;
- 150 ml 9% eddik essens;
- 25 gram sukker;
- 2 gram sitronsyre (1/3 ts.)
Tilberedning av deilige syltet sopp med løk ser slik ut:
- Først, hell vann i en separat beholder, legg til svart pepper, laurbær, brann;
- Etter kokende hell boletus sopp, hold i 15 minutter i brann;
- Hell i en kolander og la avkjøles;
- Skal løk, hogge inn i halvringer, distribuere på banker;
- Sett hvite sopp på toppen;
- Kok deretter vannet og hell i saltet og sukk, kok i 2 minutter;
- Hell deretter eddik, tilsett sitronsyre og vent til kokende;
- Fjern fra ovnen, hell i banker, lukk tett.
Marinert med grønnsaker
ingredienser:
- 1 kg boletus;
- 500 ml vann;
- 80 ml 9% eddik essens;
- 1 stor gulrot eller 2 små;
- 1 sød rød pepper;
- 50 gram salt;
- 75 gram sukker;
- Lavrushka;
- svart pepper (erter).
Marinerer hvite sopp med grønnsaker hjemme i trinn:
- Peel frøene og hakk pepper;
- Grate store gulrøtter;
- Boletus koke i ca 10 minutter;
- Hell vann i beholderen, hell den nødvendige mengden salt, sukker, krydder når du kokker. Etter 5 minutter, hell essens, gulrøtter og paprika i væsken. Kok i ytterligere 4 minutter;
- Tilsett boletter til blandingen, la den koke i 15 minutter;
- Ordne i en beholder og lukk.
Cooking oppskrift uten eddik
Hvis du tilhører kategorien personer som er forbudt å bruke retter med eddik, så er det muligheten til å marinere uten å bruke den.
ingredienser:
- hvite sopp;
- Lavrushka;
- svart pepper (erter);
- 12 gram sitronsyre;
- ½ ss salt;
- 1 ts. sukker sand;
- 0,5 liter vann.
Tilberede hjemmelagde syltet sopp uten eddik:
- Kok boletus kokende for å tømme væsken;
- Hell igjen vann og kok i ca 3 timer på lav varme;
- Spred soppene på bankene, legg til pepparkorn;
- Kok marinaden. Tilsett vann, sitronsyre, granulert sukker, salt, laurbærblad til beholderen, la det være å koke;
- Spred væsken over glassene, lukk tett.
Nyttig matlagingstips
I tillegg til oppskriften er det mange andre like interessante og smakfulle måter å lage hvite boletus sopp i marinade. Følgende tilsetningsstoffer diversifiserer din parabolen perfekt: tørr hvitvin, hvitløk, muskat og mange andre krydder. Du kan også kombinere dem med asp.
Hvis du er bekymret for soppkvaliteten og er redd for forgiftning, så før du legger forretten på bordet, kan du behandle den igjen. Dette kan gjøres på følgende måte:
- Sett boletene ut av krukken, marinere inn i en beholder, hell i litt vann, kom til å koke;
- Kok i en halv time;
- På slutten av matlagingen tilsett eddik, salt og olje.
Etter behandling kan syltet syltet brød serveres på bordet, men det er verdt å vurdere at dette produktet kan oppbevares i kjøleskapet i maksimalt 2 dager.
For å lage virkelig deilig syltet hvit borovik, er det nødvendig å ta hensyn til, i tillegg til hovedpoengene i lagring og forberedelse, følgende:
- Butikkblankene skal være i et kjølig mørkt rom;
- Det er syltet boletus kan være etter 20-30 dager fra forberedelsestidspunktet.
- Ikke kast denne tallerkenen med metalldeksler;
- Lagre noen syltet sopp bør ikke være mer enn 12 måneder;
- Når du lukker glassene, må du skru dem om og vikle dem i en varm klut til de avkjøles helt.
Syltede hvite sopp, tilberedt med egne hender hjemme, vil ikke forlate husholdningen likegyldig, vil være et utmerket tillegg til stekte eller kokte poteter og mange andre retter, samt et utmerket alternativ til kjøtt.
I neste video - et annet alternativ for høsting av porcini sopp.
