For å lage ostekake med ost er det vanlig å ta kremost, som selges i små pakker. Dette kompliserer matlagingsprosessen for hele familien, slik at vertinneene, som har jobbet på dessertoppskriften, begynte å erstatte osten med hytteost.
Dessert historie
Mange elskere av ostekake med ost på ost tror at den ble opprettet i Europa eller Amerika, der den ble mest populær. Men oppskriften på denne milde og ømme, hjertelige og luftige desserten er faktisk nevnt i de gamle manuskripter av den greske legen Aegimius 800 år før begynnelsen av vår tid.
I de gamle tider så denne parabolen ut som ostekake, som gjestene ble behandlet, æret vinderne av de olympiske lekene i Hellas. Gradvis begynte gammeldags kaken å vises i hjemmet til edle mennesker i det gamle Roma. Deretter passerte parabolen inn i de europeiske koloniene i Roma og ble forsinket lenge i England, der det var forhold og nødvendige ingredienser for forberedelsen.
Det er en annen mening - ostekakeen kom til de europeiske landene med korsfarerne fra Midt-Østen, der i gamle skrifter det også er omtale av en tallerken med cottage cheese, honning, egg. Men i det gamle Russland, fra kronikkene til det 13. århundre, kan det ses at brød med ost var forberedt før korsfarerkampanjer.
I hvert land ble de gamle oppskrifter for ostekake forberedt annerledes, men den moderne oppskriften på denne parabolen, som brukes nå, ble allerede gjort tidlig på 1900-tallet takket være en ny D. Praft pasteuriseringsmetode.
Curd ostekake hjemme: en tradisjonell oppskrift
På kjøkkenet hjemme kan du lage en stor mengde desserter til enhver ferie. Cheesecake ostekake begynte å vinne popularitet - forberedelsen er bare ansett som en kostbar, vanskelig og langvarig prosess. Men når du prøver å jobbe med etableringen av denne parabolen, og utsikten vil endres dramatisk.
Følgende ingredienser kreves for matlaging:
- Cookies (crumbly) - 250 g;
- Smør - 100 g;
- Hytteost - 0,6 kg;
- Rømme - 100 g
- Egg - 3 stk.
- Sukker - 6 ss. L.;
- Sitronskall - 1 stk.
- Vanillin.
Matlagingstiden ostekake vil være et par timer, og næringsverdi - 260 kcal. Stadier av matlaging dette behandler hjemme:
- Hell kakene i en dyp bolle og knuse dem til melstilstanden er dannet. Denne prosessen kan også utføres ved hjelp av en riper, en blender;
- Smøret smeltes til romtemperatur, legges til leveren og blandes for å oppnå en plastmasse;
- Legg bakepapiret i skjemaet. Tilnærmet valget av skjemaet ansvarlig - det må være dypt med en jevn bunn og vegger. Massen av informasjonskapslene legger seg forsiktig ut og smører rundt omkretsen av bunnen og et par centimeter på veggen. Sett deretter i kjøleskapet slik at smør og kaker frøs;
- Slå sukker og egg til kornene er helt oppløst;
- Høstslip ved hjelp av en sigte (eller bruk en blender, kombinere) til konsistensen av kremet. Hell surkrem, legg vanillin og bland grundig igjen;
- Rist lemonzest eller knuse med hvitløk
- Høst ost og eggmasse kombinere, legg til zest. Alt må være grundig pisket - til fullstendig homogenitet;
- I form av informasjonskapsler helles den resulterende fløten. Det er nødvendig å sette skjemaet i ovnen på en dyp panne med strømmet vann - dette vil skape et vannbad som ikke tillater fremtidig ostekake å knekke. Varm opp ovnen til 180º og bake i 60-80 minutter.
Du kan merke beredskapen til desserten med den ensartede sitronfarge, tetthet (det kan svinge litt i midten). Etter avkjøling blir ostekake på et kaldt sted i 5-6 timer (helst i en dag). På slutten av denne tiden - få forsiktig dessert på en tallerken med papir, som er forsiktig avskåret.
Cheesecakes kan dekoreres med revet sjokolade, frisk frukt, søt bærsås.
Chocolate Curd Cheesecake "New Yorker"
Sjokolade desserter bringer alltid mye glede, så det er alltid tid og ønske om å lage en mild og luftig New Yorker ostekake. For dette vil du trenge:
- Høst ost - 600 g;
- Rømme (fettinnhold over 20%) - 150 g;
- Egg - 6 stk.
- Sjokolade (melk, ikke bitter) - 150 g;
- Smør - 100 g;
- Sukker - 250 g;
- Mel - 150 g;
- Vanillin.
For å lage denne behandlingen, vil det ta ca 80 minutter, men for naturlig kjøling av en tallerken tatt ut av ovnen fra 6 til 10 timer. Høy-kalori ostekake er høy - 320 kcal per 100 g produkt - men det er ikke hver dag du lager mat og nyte en herlig tallerken.
Først må du smelte sjokolade og smør i et vannbad. Slå tre egg med et halvt glass sukker (til det er helt oppløst), legg sjokolademasse, halv ferdig mel og rør for å oppnå homogenitet. På bunnen av skjemaet (det er bedre å velge sammenleggbar) hell sjokoladeblandingen.
Begynn å lage ostekakedelen av ostekake - rømme med det resterende melet og myknet ostekjøttblanding. Egg og det gjenværende sukkeret forsiktig visne uten dannelse av unødvendig skum, kombinere og bland med en krem-ostemasse.
I et form med et sjokolade lag strømmet inn, hell i fyllingen og løft mørke tråder fra basen med en gaffel - for å lage marmorering inne i parabolen. Sett støpeformen i ovnen og bake i ca 40 minutter ved 180º. Kul hjemmelaget ostekake med sjokolade skal sakte ved normal romtemperatur.
Matlaging hemmeligheter
Forberedelse av alle ingredienser til ostekake er lang og omhyggelig, men skapelsen av et kulinarisk mesterverk vil glede med sin unike lys og milde smak, dersom:
- Kryss opp kaker til en veldig fin smul, og knead hytteost til en tilstand av krem med en sigte og blender;
- Velg en hytte ost, ikke bare frisk, men også fet - dette vil gi ostekake en perfekt smak;
- Etter baking bør du ikke få desserten umiddelbart - det er bedre å la det avkjøles først i ovnen, og deretter ved naturlig romtemperatur, slik at det ikke oppstår sprekker på overflaten av parabolen;
- Ved hjelp av ekstra frukt, bærsaus til fylling - er det nødvendig å male dem fint i en blender, matprosessor.
Jo lenger uberørt hytteost ostekake avkjøles, desto lettere blir den hakket til å tjene. Og la matlagingsprosessen hjemme ta lang tid, de vil ikke bare prøve det, men de vil definitivt be dine gjester, slektninger og venner om å lage mat igjen.
Og en annen oppskrift på enkel ostekake med ost på ost - i neste video.
